「ホエイのきもち」開発の背景

＜チーズ工房が抱えるホエイの問題＞

チーズを作る際に生成される大量のホエイ（乳清）。活用するには大規模な設備投資が必要となり、地域の小規模なチーズ工房では対応が難しいのが現状で、そのほとんどが活用されていません。また、有機物であるホエイの廃棄は環境への負荷も懸念されます。

そんな問題を少しでも解決したい、その思いから「ちちぶ路吉田牧場」「秩父やまなみチーズ工房」、地元で牛乳の製造販売を行う「有限会社戸田乳業」の３社で連携し、チーズ作りの副産物であるホエイの有効活用を実現しました。

＜本事業の３つの特徴＞

    ①秩父の恵みを余すことなく循環させる新しいビジネスモデル

    ②牧場・チーズ工房・乳業会社の事業者が３社連携※

    ③健康寿命に寄与する低カロリー高栄養価の健康サポート飲料

※３社について

▼有限会社戸田乳業｜公式サイト：https://www.todamilk.com
 ●自社ECサイト：https://market.todamilk.com/

▼ちちぶ路吉田牧場：https://www.dairy.co.jp/edf/list/kanto/yoshidafarm.html

▼秩父やまなみチーズ工房：https://chichibu-cheese.shop-pro.jp/

「ホエイのきもち」シリーズの概要

「ホエイのきもち」は、「手軽に、おいしく、カラダにいいこと」をコンセプトに、低カロリー、高栄養価なホエイで健康寿命に寄与するミネラル質やビタミン群を補う健康サポート飲料です。 

☆秩父産フレッシュホエイそのまま 

濃縮・加工なしの、フレッシュ（生）ホエイをそのまま使用。クセがなく、ホエイ本来の風味を活かしたまろやかな味わいです。フリーバーン（放し飼い）の牛舎と緑豊かな放牧場で育った牛の生乳を使用しているので、トレーサビリティの観点からも、安心してお飲みいただけます。

☆日常に取り入れやすい、飲みきりサイズのドリンクタイプ 

飲料シーンを選ばず、小さなお子様からシニアの方まで、誰でも手軽にミネラル質やビタミン群を補給できます。飲みきりサイズで手軽に摂取でき、忙しい日常でも手間なく取り入れられます。

☆地域の素材を活かしたラインアップ 

ホエイのまろやかな風味を味わえるプレーンに、秩父名産「ゴールデンカボス」、「ブルーベリー」を加えたフレーバーを展開。「made in CHICHIBU」にこだわりました。地域の特色を味わいながら健康に配慮できます。

商品について

展示会・講演　概要

名称：FOOD展2023　フードファクトリー『乳製品製造・開発技術ゾーン』
内容：『乳製品製造・開発』をテーマに展示と専門セミナーが結集した特別企画の展示会
会期：2023年09月20日(水)～22日(金) 10:00 ～ 17:00
会場：東京ビッグサイト 東ホール（東京都江東区有明3-10-1）
主催：(一財)食品産業センター、(公社)日本食品衛生協会

講演日時：2023年09月22日(金)　13:00 ～ 13:45
会場：東京ビッグサイト　東4・5・6ホール内　セミナー会場E
テーマ：循環型社会に向け秩父の酪農家、チーズ工房、乳業会社が連帯
URL：https://www.food-exhibition.info/
　来場案内：https://www.shokusan.or.jp/wp-content/uploads/2023/08/food_6368_11.pdf

今後の展開

【有限会社戸田乳業について】

所在地：〒368-0105　埼玉県秩父郡小鹿野町小鹿野1046-1

代表：代表取締役 戸田喜裕

設立：1973年2月14日

URL：https://www.todamilk.com

事業内容：牛乳・乳飲料の製造販売、炭酸飲料・お茶飲料・シロップ類・各種ジュース・リキュールの製造販売

戸田乳業は昭和8年（1933）創業。90年にわたり秩父をはじめとする埼玉県北部エリアを中心に、牛乳の製造販売を行ってきました。清涼飲料製造工場を併設し、地域の素材を活かしたオリジナル飲料、酒類の製造販売も手がけています。地域に根ざした事業を展開し、地域産業の活力となるような商品づくりを目指しています。お客様のニーズに合わせたオーダーボトリング・商品開発も承っています。