UP COFFEE CHALLENGEについて

多くの人たちに愛されているコーヒーですが、気候変動の影響によってコーヒーの栽培に適した土地が半減する「コーヒーの2050年問題」に代表されるように、将来は気軽に飲めなくなってしまう可能性があります。

そうした問題に対し、抽出後のコーヒーかすや、生産国で大部分が捨てられてしまっているコーヒーチェリーの果皮（カスカラ）をアップサイクルで有効活用することで、コーヒー産業の廃棄物を減らすと共に、コーヒー農家の収入向上を目指す活動です。

アップサイクルで食の持続可能性をUPdateする共創プロジェクト『UP FOOD PROJECT』の参加企業から、賛同企業6社が集まって2023年3月1日にスタートしました。

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今回発表されたコーヒー関連アップサイクル商品

コーヒータイムに彩りを加える「テーブルウェア」、憩いの読書タイムを共にする「ブックアイテム」、癒しのバスタイムを演出する「バスグッズ」という3つのカテゴリーで発表したアップサイクル10アイテムを紹介します。

＜テーブルウェア＞

• コーヒーの木コースター（GOOD COFFEE FARMS）

伐採や剪定により廃棄されるコーヒーの木で作ったコースター。

コーヒーの木は毎年たくさんの農園で木の植え替えや剪定が行われ、山に放置されています。木は樹齢が50年ぐらいの物もあり、硬く丈夫ですが、細いために再利用しにくいという課題がありました。

GOOD COFFEE FARMS代表のカルロス氏が、これを何かに使えないかと農園のある小さな町の大工に声をかけ、試行錯誤の結果、商品が完成しました。

• コーヒーかすのコースター、カトラリーレスト（fabula×GOOD COFFEE FARMS×艶金）

GOOD COFFEE FARMSの店舗でドリップした後のコーヒーかすを、艶金で染色材料として使用し、染色後に残ったコーヒーかすを、東京大学発ベンチャーのfabulaが保有する熱圧縮技術によって、コースターとカトラリーレストにアップサイクルしました。

廃棄されるコーヒーかすを、染色、熱圧縮というように、多段階に有効活用する「マルチステップ・アップサイクル(TM)」に挑戦しました。

• コーヒー染め鍋敷きミトン（艶金×GOOD COFFEE FARMS×fabula）

GOOD COFFEE FARMSの店舗でドリップした後のコーヒーかすを、布をコーヒー色に染める ”染料” として利用することで、鍋敷きとしても使えるミトンにアップサイクルしました。

染色業界でサステナブルな取り組みを進める艶金が「もったいない」という環境配慮への熱い想いから独自に開発した「のこり染」と呼ばれる染色方法（農林水産省「食品産業もったいない大賞」受賞）で染めています。

＜ブックアイテム＞

• コーヒーペーパーの手漉き栞（コル）

使用済みの牛乳パックを手作業で漉(す)きあげて新たな紙へと再生し、ドリップ後のコーヒーかすで色付けをして作った栞(しおり)です。四方を裁断していない「耳」と呼ばれる部分の風合いを活かしながら、活版印刷で文字とロゴをあしらいました。

宮城県の南三陸にある障害福祉事業所である「NOZOMI PAPER Factory（のぞみ福祉作業所）」で丁寧に作られています。

• コーヒー染めブックカバー（艶金×GOOD COFFEE FARMS×fabula）

GOOD COFFEE FARMSの店舗でドリップした後のコーヒーかすを、布をコーヒー色に染める ”染料” として利用することで、ブックカバーにアップサイクルしました。

染色業界でサステナブルな取り組みを進める艶金が「もったいない」という環境配慮への熱い想いから独自に開発した「のこり染」と呼ばれる染色方法（農林水産省「食品産業もったいない大賞」受賞）で染めています。

＜バスグッズ＞

• コーヒー染め牛乳パック紙糸フェイスタオル、ハンドタオル（島精機製作所）

島精機製作所が開発した、牛乳パックから作られた糸「REPAC(TM)」で作ったハンドタオルとフェイスタオルをコーヒーかすで染めました。

REPAC(TM)は和紙糸と同じような機能性を持ちながら、一部を牛乳パックを主としたリサイクル紙に置きかえた新素材で、サラっとした肌触りと吸水性、防臭性を備えています。

「牛乳パック」と「コーヒーかす」という2つの異なるアップサイクルを同時に実行しました。

• コーヒースクラブソープ、コーヒーアロマバスシュガー（北海道コカ・コーラボトリング）

北海道コカ・コーラボトリングが、ボトリングの際に発生するコーヒーかすを活用して作った石鹸とバスシュガーです。

人肌に近い低温でじっくり丁寧に仕上げるコールドプロセス製法によって、洗い心地の優しい石鹸になりました。

肌にうるおいを与えるバスシュガーは、砂糖をベースに作られた入浴剤で、ビターなコーヒーアロマでリラックス効果を演出するとともに、肌に水分をキープして湯上りの乾燥を防いでくれます。

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