2024年10月28日、「ビビビ。」の1周年を記念して カンパイ！ブルーイングさんと作ったコラボビールのボトル販売を開始します。

「代官山坂ジンジャーハニーピルス」誕生秘話

　代官山に「ビビビ。」がオープンして、はや1周年。となれば、この1年間さまざまなブルワリーとコラボレーションしてきた我々としては、やっぱり記念のオリジナルビールをタップオンしたいところです……！

　そこで今回、白羽の矢を立てたのが東京・江戸川橋のカンパイ！ブルーイングさん。同ブルワリーは、都内に実在する坂の名をビールに冠するのが特徴で（※最近は架空の坂もしばしば採用）、実は数カ月前から代官山にある「代官山坂」をモチーフにコラボをお願いできないかと目論んでいました。

　果たして初夏の頃、辣腕ブルワーの荒井さんに恐る恐るオファーしてみたところ、「やりましょう」とご快諾いただき、晴れて1周年記念ビールのコラボが決定しました。

　さて、問題はどのようなビールをつくるか、です。「ビビビ。」オーナー2人と荒井さんで打ち合わせの場を持ち、あれこれアイデアを出し合う中で、共同経営者・友清が「ラガー酵母を使いたい。副原料に蜂蜜を使うと、爽やかなビールになるのでは？」と言えば、共同経営者・日比谷も「それに加えて、生姜を使うとどうなりますか？　面白そうだけど」と追撃。

　ブルワー荒井さんがこれらの意見をうまくまとめてくれて、スタイルはジンジャーハニーピルスでいこうと相成りました。

　仕込みはまだまだ酷暑真っ只中の8月29日AM。汗だくになりながら作業させていただきました。ビール名も「代官山坂ジンジャーハニーピルス」で決定！

ジンジャーハニーピルスってどんな味？

　そもそも荒井さんの腕前は、我々をはじめ「ビビビ。」の皆さんもよく知るところ。こちらの無邪気なリクエストを全面的に汲んでいただき、レシピを設計してくれた荒井さんには感謝しかありません。

　蜂蜜の糖質が発酵時にどう作用するか、未知数の部分もあったようですが、9月26日の夜（周年WEEKスタート前夜！）、無事に「代官山坂ジンジャーハニーピルス」が完成しました！

　気になるお味については、ぜひ代官山でご賞味いただければと思いますが、荒井さんいわく「生姜を加えながらいっそう蜂蜜感が残るように配慮した」のがポイントで、製造過程ではスライスした生姜を1週間以上も蜂蜜に漬け込み、発酵後期のタンクに投入。再発酵を経て仕上げられました。

　ラガー酵母にピルスナーモルトという組み合わせが、実に爽やかなのど越しとキレを表現していて、この季節にぴったりのビールが誕生しました。生姜の風味、蜂蜜由来のフローラルな香り、そしてヘイジーなルックスの組み合わせは、唯一無二でしょう。

ボトル版にはオリジナルイラストも！

　こちらのラベルには、1周年に合わせてイラストレーターのイソガイヒトヒサさんに描き下ろしていただいたオリジナルイラストを配置し、アニバーサリーならではの贅沢な装いが実現しました。

　多くの方のご協力、そして関係者の想いをたっぷりのせた「代官山坂ジンジャーハニーピルス」。ぜひ飲みに来てください！

★ブルワリー紹介コラムはこちら！

https://note.com/bibibidaikanyama/n/n0bd3f4d55a47

「ビビビ。」のこの1年の歩み

　開店からの1年間の歩みについては、こちらからご覧いただけます。「ビビビ。」がクラフトビールコミュニティの中心地として、どのように成長してきたかをぜひご確認ください。

ビビビ年表
https://note.com/bibibidaikanyama/n/na3fe0e0db532

　以上、クラフトビール愛好家の皆様とぜひ、この特別な1週間を楽しめればと思います。代官山「ビビビ。」でお待ちしております！

店舗情報

https://www.instagram.com/bibibi.daikanyama/
https://note.com/bibibidaikanyama

東京都渋谷区代官山町13-8　キャッスルマンション102号
東急東横線・代官山駅から徒歩3分
JR山手線・恵比寿駅から徒歩10分

〈営業時間〉
平日　18時〜23時
土日祝　15時〜23時
※22：30時点でノーゲスの場合は閉店
※年中無休という名の不定休
※キャッシュレスオンリー