【Webページ】https://castelladopaulo.com/studio

※最新の内容やスケジュールはホームページをご参照ください。

Cozinha da Maria（コジーニャ ダ マリーア） 講師　智子 ドゥアルテは、「ポルトガル料理は、素材の味を生かした季節感のある、お塩だけで味を決められるようなシンプルな料理。てらいのない、あったかい料理です。ポルトガルと日本は1万5千キロ離れているのに、食べているものは日本と結構似ています。どちらも食材の味を生かしたシンプルなお料理がたくさんあるという共通点が、日本人の口にとても合うのだと思います」と述べています。

コジーニャ ダ マリーアのレッスンについて

ポルトガル料理のフルコースを前提に、レシピや伝統文化の紹介から始まり、デモンストレーションと実習を交えながらの調理、ポルトガルのテーブルクロスや食器を使ったテーブルセッティング、そして、参加者同士の会話を楽しみながらの試食。という、この場所で過ごす時間…すべてを楽しんでいただくプログラムとなっています。「お料理を作るより、ポルトガルの話を聞いて、食べて、楽しみたい！」という方にもご参加いただけます。

9・10月のポルトガル郷土料理レッスン～丹波味わい鶏のカタプラーナとパォンデロー

開催日時：2024年9月29日(日) 、10月6日(日) 、10月20日(日)

開催時間：11:00～15:00（14:30からお片付け）

開催場所　京都市北区大将軍

定員：3～5名

参加費：8,000円（税込、材料費、指導料、試食代 含む）

【9・10月の献立】

［前 菜］干し鱈（バカリャウ）のコロッケ、人参のオレガノ風味マリネ、焼きパプリカマリネ

［スープ］南瓜と人参のスープ

［メイン］丹波味わい鶏のカタプラーナ

［デザート］ベイラリトラル地方のトロリ濃厚半熟パォンデロー

［食前酒 ／ ワイン ／ 紅茶 or 珈琲］農婦さんのパン付き

【レッスン予約・お問合せ】

https://castelladopaulo.shop-pro.jp/secure/?mode=inq&shop_id=PA01308178

■ポルトガル郷土料理教室 Cozinha da Maria（コジーニャ ダ マリーア）PV

【PV動画URL】https://youtu.be/rYeb-jXCx2E

ファドをBGMに、講師 智子ドゥアルテのポルトガル料理への思いや、レッスンの様子を」動画でご覧いただけます。

■講師プロフィール

智子 Duarte（ドゥアルテ）： ポルトガル郷土料理・伝統菓子研究家

大学卒業後、ポルトガル菓子と料理を習得するために単身ポルトガルに渡る。菓子職人のパウロ ドゥアルテと結婚後、自宅の台所で菓子を作り、近所のカフェやレストランへ卸す。同時にゲストルームを運営。日本の菓子業界誌、新聞にポルトガルの食に関するコラムやレシピを執筆。1996年6月リスボンにて長崎カステラを看板商品とする菓子工房『カステラ ド パウロ』を開業。2015年、京都北野天満宮すぐ横にポルトガル菓子専門店『カステラ ド パウロ』を開業。

著書：「ポルトガルのお菓子工房」成星出版／「ポルトガル菓子図鑑」誠文堂新光社

■Cozinha da Maria（コジーニャ ダ マリーア）について

Cozinha da Maria（コジーニャ ダ マリーア）は、ポルトガル菓子研究家の智子 ドゥアルテが講師としてポルトガルの郷土料理と伝統菓子を学んでいただける料理教室。レンタルキッチンスタジオとしてもご利用可能。2024年9月、京都北区大将軍にオープン。

住所：〒602-8386　京都市北区大将軍（※こ予約の際に詳細な住所をお伝えします）

Tel：075-748-0505

料理教室：日曜日（※詳細はHPにて掲載）

レンタルキッチンスタジオ：月、金曜日

営業時間：10:00～18:00　　

定休日 : 水曜日、木曜日

URL：https://castelladopaulo.com/studio/

■Castella do Paulo ポルトガル菓子店について

Castella do Paulo（カステラ ド パウロ）は、長崎の松翁軒でカステラ修行をしたポルトガルの菓子職人パウロ ドゥアルテと、妻でポルトガル菓子研究家の智子 ドゥアルテが経営するポルトガル菓子店。2015年4月、京都北野天満宮大鳥居横にオープン。今年4月で9周年を迎える。

住所：〒602-8386　京都市上京区御前通今小路上ル馬喰町897蔵Ａ棟

Tel：075-748-0505　　　　Fax：075-748-0506

営業時間：9:30～18:00　　定休日 : 水曜日、木曜日

URL：https://castelladopaulo.com/

【本件に関する報道機関からのお問い合わせ】

企業名：株式会社Castella do Paulo

担当者名：智子 ドゥアルテ　　TEL：075-748-0505　　　Email：castelladopaulo@gmail.com