H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarketsが調査・発行した「世界の酵素市場（～2029年）：製品タイプ別（工業用酵素、特殊酵素）、ソース別（微生物、植物、動物）、種類別、工業用酵素用途別、特殊酵素用途別、反応種類別、地域別」市場調査レポートの販売を2024年7月12日にMarketReport.jpサイトで開始しました。酵素の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。

***** 調査レポートの概要 *****
“MarketsandMarketsによると、酵素市場は金額ベースで予測期間中CAGR7.8%で2024年までに140億米ドルから2029年までに204億米ドルに達すると予測”食品・飲料分野では、炭水化物分解酵素は製品の品質とプロセス効率を高めるために不可欠です。例えば、アミラーゼは醸造や製パン中のデンプンの加水分解に不可欠であり、ラクターゼは乳糖不耐症の消費者向けに乳製品中の乳糖分解を促進します。さらに、炭水化物分解酵素はバイオマスを発酵可能な糖に変換することでバイオ燃料の生産に重要な役割を果たし、持続可能なエネルギー構想を支えています。動物飼料産業では、これらの酵素が栄養吸収と消化を改善し、飼料効率と動物の健康を最適化します。カーボハイドラーゼの用途は繊維加工にも及び、望ましい生地の風合いや仕上げを実現するのに役立っています。炭水化物分解酵素が多様な産業ニーズに効果的に対応できることは、酵素市場のイノベーションと経済成長を促進する上で、炭水化物分解酵素が重要であることを裏付けています。

“供給源別では、微生物が予測期間中に市場を支配すると推定”
微生物は、広範囲の酵素を効率的に生産する能力により、広く普及している汎用性の高い供給源として際立っています。酵素市場では、洗剤製剤、食品加工、医薬品製造などの様々な産業用途に不可欠な酵素の一種であるプロテアーゼの生産が重要です。微生物、特にバチルス菌のような細菌やアスペルギルス菌のような真菌類は、プロテアーゼの生産が盛んです。例えば、枯草菌は、タンパク質系の汚れを分解する効果があるため、洗剤製剤に適したプロテアーゼを分泌することで有名です。さらに、遺伝子操作技術の出現により、微生物酵素の生産がさらに促進されました。遺伝子操作によって、科学者たちは微生物株を強化し、特定の酵素を過剰生産させたり、酵素の特性を変更して産業上の必要条件を満たすことができます。この能力は、微生物酵素の範囲と効能を大幅に拡大し、市場での優位性を強化しています。

“予測期間中、欧州が市場成長に大きく貢献”
予測期間中の酵素市場成長に対する欧州の貢献は、持続可能な実践と技術革新におけるリーダーシップによってもたらされるでしょう。具体的には、グリーンケミストリーと循環型経済の原則に重点を置く同地域は、様々な分野における酵素の需要を促進するでしょう。例えば、洗剤業界では、リン酸塩フリーの製品を促進する欧州の規制により、環境に害を与えることなく優れた汚れ落ちを実現する酵素ベースの洗剤の採用が増加しています。さらに、バイオ燃料と再生可能エネルギー源を重視する欧州では、バイオマス変換とバイオ燃料生産プロセスにおける酵素の利用が促進されるでしょう。EUが資金提供する酵素の発見と最適化を促進するプロジェクトのような、欧州の酵素メーカーと研究機関のコラボレーションは、特定の産業ニーズに合わせた斬新な酵素ソリューションの開発を促進することで、市場の成長をさらに加速するでしょう。CORDIS – EUの研究成果によると、2023年12月に開始されるEU出資のFuturEnzymeプロジェクトは、繊維、洗剤、化粧品などの環境に優しい消費者製品向けの低コスト酵素の開発を目的としています。革新的な解決策と共同作業を通じて、2025年5月まで酵素の発見と最適化のために約67億1,000万米ドルを受け取る予定です。全体として、欧州の持続可能性へのコミットメントは、その高度な研究能力と支援的な規制環境と相まって、酵素分野における技術革新と市場拡大の重要な推進力として位置づけられています。

プライマリーの内訳
企業タイプ別 Tier1〜40%、Tier2〜32%、Tier3〜28
指名別 Cレベル-45%、Dレベル-33%、その他-22
地域別 北米15％、欧州20％、アジア太平洋40％、南米12％、RoW13％、
その他：セールスマネージャー、テリトリーマネージャー、プロダクトマネージャーなど

本レポートで紹介する主要企業
• BASF SE (Germany)
• International Flavors & Fragrances Inc. (US)
• dsm-firmenich (Switzerland)
• Associated British Foods plc (England)
• Novozymes A/S (Denmark)
• Kerry Group plc. (Ireland)
• Dyadic International Inc (US)
• Advanced Enzyme Technologies (India)
• Aumgene Biosciences (India)
• Amano Enzyme Inc (Japan)
• F. Hoffmann-La Roche Ltd (Switzerland)
• Codexis, Inc. (US)
• Sanofi (France)
• Merck KGaA (Germany)
• Adisseo (China)
• Lesaffre Corporation (France)
• Enzyme Solutions (US)
• Enzymatic Deinking Technologies, LLC (US)
• Creative Enzymes (US)
• Tex Biosciences (P) Ltd. (India)
• DENYKEM (UK)
• MetGen (Finland)
• Biovet S.A. (Spain)
• Biocatalysts (UK)
• Alltech (US)

本調査では、酵素市場におけるこれらの主要企業の会社概要、最近の動向、主要市場戦略など、詳細な競合分析を掲載しています。

調査範囲
本レポートでは、酵素市場を製品タイプ、種類、供給源、反応タイプ、工業用酵素用途、特殊酵素用途、地域に基づいて区分しています。洞察の面では、本レポートは様々なレベルの分析（競合環境、最終用途分析、企業プロファイル）に焦点を当てており、これらは世界の酵素市場の新興＆高成長セグメント、高成長地域、国、政府の取り組み、促進要因、阻害要因、機会、課題に関する見解を構成し、議論しています。

このレポートを購入する理由
本レポートは、酵素市場全体とサブセグメントの収益数の最も近い近似値に関する情報を提供し、この市場の市場リーダー/新規参入者に役立ちます。本レポートは、利害関係者が競争状況を理解し、自社のビジネスをより良く位置付け、適切な市場参入戦略を計画するためのより多くの洞察を得るのに役立ちます。また、本レポートは、利害関係者が市場の鼓動を理解するのに役立ち、主要な市場促進要因、阻害要因、課題、機会に関する情報を提供します。

本レポートは、以下のポイントに関する洞察を提供します：
– 酵素市場の成長に影響を与える主な促進要因（環境問題の高まりとバイオ燃料需要の増加）、抑制要因（厳しい規制枠組み）、機会（合成化学物質の代替需要）、課題（酵素の使用を制限する原材料の過度なコスト）の分析。
– 製品開発/イノベーション： 酵素市場における今後の技術、研究開発活動、新製品・新サービスの発売に関する詳細な洞察。
– 市場開発： 有利な市場に関する包括的な情報 – 当レポートでは、さまざまな地域の酵素市場を分析しています。
– 市場の多様化： 酵素市場における新製品＆サービス、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報。
– 競合評価： BASF SE（ドイツ）、International Flavors & Fragrances Inc.（米国）、dsm-firmenich（スイス）、Associated British Foods plc（英国）、Novozymes A/S（デンマーク）、Kerry Group plc. (アイルランド）など。また、本レポートは、関係者が酵素市場を理解するのに役立ち、主要な市場促進要因、阻害要因、課題、機会に関する情報を提供します。
...

***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****
1 はじめに
1.1 調査目的
1.2 市場の定義 54
1.3 調査範囲 54
図 1 市場の区分 54
1.3.1 対象地域 55
図2 酵素市場の細分化（地域別） 55
1.3.2 対象年数 55
図 3 対象調査期間 55
1.4 対象通貨 56
表1 対象米ドル為替レート, 2020-2023 56
1.5 対象単位 56
1.6 利害関係者 56
1.7 変化のまとめ 57
1.7.1 景気後退の影響 57
2 調査方法 58
2.1 調査データ 58
図 4 酵素市場：調査デザイン 58
2.1.1 二次データ 59
2.1.1.1 二次調査の主要データ 59
2.1.2 一次データ 60
2.1.2.1 一次調査からの主要データ 60
2.1.2.2 主要な業界インサイト 61
2.1.2.3 一次インタビューの内訳 62
図5 一次インタビューの内訳：企業タイプ別、呼称別、地域別 62
2.2 要因分析 62
2.2.1 導入 62
2.2.2 需要サイド分析 63
図6 GDPに基づく主要経済圏、2020～2023年（10億米ドル） 63
2.2.3 供給側分析 63
2.3 市場規模の推定 64
2.3.1 アプローチ1（産業別、製品タイプ別、地域別） 64
図7 酵素市場：アプローチ1（ボトムアップアプローチ） 64
2.3.2 アプローチ2（世界市場ベース） 65
図8 酵素市場：トップダウンアプローチ 65
2.4 データ三角測量 66
図 9 データ三角測量の方法 66
2.5 リサーチの前提 67
2.6 調査の限界 67
図 10 酵素市場：研究の限界 67
2.7 景気後退の影響分析 68
2.7.1 景気後退のマクロ指標 68
図 11 不況の指標 68
図12 世界のインフレ率：2013年～2023年 68
図13 世界の国内総生産：2013年～2023年（1兆米ドル） 69
図14 景気後退の指標と酵素市場への影響 70
図 15 酵素市場：現在の予測 vs. 景気後退の予測 71
3 エグゼクティブサマリー 72
表 2 酵素市場のスナップショット（2024 年対 2029 年） 72
図 16 酵素市場：タイプ別、2024 年対 2029 年（百万米ドル） 73
図 17 酵素市場：製品タイプ別、2024 年対 2029 年（百万米ドル） 74
図 18 酵素市場：供給源別、2024 年対 2029 年（百万米ドル） 74
図 19 産業用酵素市場：用途別、2024 年対 2029 年（百万米ドル） 75
図 20 特殊酵素市場：用途別、2024 年対 2029 年（百万米ドル） 75
図 21 酵素市場の地域別シェア（2023 年） 76
4 プレミアムに関する洞察 77
4.1 酵素市場におけるプレーヤーの魅力的な機会 77
図 22 酵素工学の進歩と技術革新が市場を牽引 77
4.2 酵素市場：主要地域サブマーケットのシェア 77
図 23 2023 年に最大の市場シェアを占めた米国 77
4.3 アジア太平洋地域：酵素市場：製品タイプ別・国別 78
図 24 2024 年には中国がアジア太平洋地域で最大の市場シェアを占める 78
4.4 工業用酵素市場：タイプ別 78
図 25 予測期間中は炭水化物分解酵素分野が市場を支配 78
4.5 特殊酵素市場、タイプ別 79
図 26 予測期間中は炭水化物分解酵素分野が市場を支配 79
4.6 酵素市場、製品タイプ別 79
図 27：予測期間中、工業用酵素分野が市場をリード 79
4.7 酵素市場：供給源別 80
図 28 予測期間中、微生物分野が市場をリード 80
 
5 市場の概要
5.1 はじめに 81
5.2 マクロ経済指標 81
5.2.1 小売売上高の増加 81
図 29 米国における小売および外食売上高（2018～2023 年）（10 億米ドル） 82
5.2.2 アジア太平洋地域と南米における成長機会 82
図 30 アジア諸国の年間 GDP 成長率（2023 年） 83
5.3 市場ダイナミクス 83
図 31 酵素市場：促進要因、阻害要因、機会、課題 83
5.3.1 推進要因 84
5.3.1.1 環境問題の高まりとバイオ燃料需要の増加 84
図 32 バイオ燃料需要の増加（2021～2030 年） 85
5.3.1.2 技術的酵素の研究開発活動の進展 85
5.3.1.3 グリーンエネルギーへのシフト 85
図 33 世界のバイオエタノール生産量（2019～2021年） 86
5.3.1.4 酵素の多機能性 87
表 3 酵素の用途と利点 87
5.3.2 制約 90
5.3.2.1 厳しい規制の枠組み 90
5.3.2.2 酵素の構造と機能に対する環境要因の影響 90
5.3.2.3 中小企業が新技術に適応する際に発生する高コスト 91
5.3.3 機会 91
5.3.3.1 合成化学物質の代替品への需要 91
5.3.3.2 技術革新と産業範囲の広さ 91
5.3.3.3 酵素の保存性を高めるカプセル化の出現 92
5.3.4 課題 93
5.3.4.1 原材料の高コスト 93
5.3.4.2 食品・飲料および飼料産業における酵素品質への懸念 93
5.3.4.3 特許保護法の透明性の欠如 93
6 業界動向 95
6.1 はじめに
6.2 サプライチェーン分析 95
図 34 酵素市場：サプライチェーン分析 96
6.3 バリューチェーン分析 96
図 35 酵素市場：バリューチェーン分析 97
6.4 貿易分析 98
6.4.1 特殊酵素の輸出シナリオ 98
図 36 主要国における特殊酵素の輸出額（2020～2023 年）（千米ドル） 98
表 4 特殊酵素（HS コード 350790）の輸出上位 5 社、2023 年（千米ドル） 98
6.4.2 特殊酵素の輸入シナリオ 99
図 37 主要国における特殊酵素の輸入額（2020～2023 年）（千米ドル） 99
表 5 特殊酵素（HS コード 350790）の輸入上位 5 社、2023 年（千米ドル） 99
6.5 技術分析 100
6.5.1 主要技術 100
6.5.1.1 精密発酵 100
6.5.1.2 酵素工学 100
6.5.2 隣接技術 100
6.5.2.1 固体発酵 100
6.6 価格分析 101
6.6.1 主要企業の平均販売価格動向（酵素タイプ別） 101
表 6 主要企業の酵素タイプ別平均販売価格動向（2024 年）（米ドル/kg） 101
6.6.2 製品タイプ別平均販売価格動向 101
図 38 平均販売価格の動向（製品タイプ別、2022-2024 年）（米ドル／kg） 102
6.6.3 平均販売価格トレンド分析 102
図 39 主要企業の平均販売価格動向（製品タイプ別）（米ドル／kg） 102
表 7 酵素市場：製品タイプ別平均販売価格（2020～2023 年）（米ドル/kg） 102
表 8 産業用酵素の地域別平均販売価格動向（2020～2023 年）（米ドル/kg） 103
6.7 エコシステム分析／市場マップ 103
6.7.1 供給サイド 103
6.7.2 需要サイド 103
図 40 酵素市場のエコシステム 104
図 41 酵素市場マップ 105
表 9 酵素市場：サプライチェーン（エコシステム） 105
6.8 顧客ビジネスに影響を与えるトレンド／混乱 106
図 42 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱：食品酵素市場の収益シフト 106
6.9 特許分析 106
図 43 2018 年から 2023 年にかけて付与された特許数 107
図 44 特許文書数の多い投資家トップ 10 107
表10 酵素市場：主要特許リスト（2020～2024年） 108
6.10 主要会議とイベント 110
表 11 酵素市場：主要会議・イベント一覧（2024～2025 年） 110
6.11 規制の状況 111
6.11.1 規制の状況（国・地域別） 111
6.11.1.1 US 111
表 12 食品添加物として承認された酵素製剤
21 CFR 173 111 に記載
表 13 食品規格に指定された酵素製剤 111
表14 21 CFR 184 112に記載されたGrasとして認定された酵素製剤
6.11.1.2 ヨーロッパ 113
表15 欧州で許可されている酵素のリスト 113
6.11.1.2.1 食品酵素に関連するEU法規 113
6.11.1.3 アジア太平洋 113
6.11.1.3.1 中国 114
6.11.1.3.2 インド 114
6.11.1.3.3 オーストラリア・ニュージーランド 114
6.11.2 規制機関、政府機関、その他の組織 115
表 16 北米：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 115
表 17 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 115
表18 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト 116
6.12 ポーターの5つの力分析 116
表19 酵素市場：ポーターの5力分析 116
6.12.1 競争相手の激しさ 117
6.12.2 サプライヤーの交渉力 117
6.12.3 買い手の交渉力 117
6.12.4 代替品の脅威 117
6.12.5 新規参入の脅威 117
6.13 主要ステークホルダーと購買基準 118
6.13.1 購入プロセスにおける主要ステークホルダー 118
図 45 酵素タイプの購入プロセスにおける利害関係者の影響 118
表 20 酵素タイプの購入プロセスにおける利害関係者の影響 118
6.13.2 購入基準 118
表 21 産業用酵素アプリケーション上位 3 社の主な購入基準 119
図 46 産業用酵素アプリケーション上位 3 社の主な購買基準 119
6.14 ケーススタディ分析 120
6.14.1 酵素生産におけるプロセスの最適化 120
6.14.2 健康企業が醸造家の補助醸造を助ける新しい酵素を発売 120
6.14.3 codexis Inc (米国) は、codevolver プラットフォームを使用して、高効率で立体特異的なケト還元酵素を開発 121
6.14.4 インターナショナル・フレーバー＆フレグランス社（米国）が乳糖レベルを下げ、バランスの取れた甘味をもたらす乳製品用の新酵素を発売 121
6.15 投資と資金調達のシナリオ 122
図 47 投資と資金調達のシナリオ 122
7 酵素市場、供給源別 123
7.1 はじめに 124
図 48 酵素市場、供給源別、2024 年対 2029 年 124
表 22 酵素市場、供給源別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 125
表 23 酵素市場、供給源別、2024 年～2029 年（百万米ドル） 125
7.2 微生物 125
7.2.1 微生物酵素の産業利用を促進する短時間での大量生産 125
表 24 微生物：酵素市場、地域別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 126
表 25 微生物：酵素市場、地域別、2024 年～2029 年（百万米ドル） 126
7.3 プラント 126
7.3.1 様々な温度帯での汎用性が植物由来酵素の需要を促進 126
表 26 植物：酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 127
表 27 植物：酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 128
7.4 アニマル 128
7.4.1 動物性酵素の工業的利用を抑制する温度感受性 128
表 28 動物：酵素市場、地域別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 129
表 29 動物用：酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 129
8 酵素市場、タイプ別 130
8.1 はじめに 131
図 49 酵素市場、タイプ別、2024 年対 2029 年 131
表 30 酵素市場：タイプ別、2020～2023 年（百万米ドル） 132
表 31 酵素市場：タイプ別、2024～2029 年（百万米ドル） 132
表 32 炭水化物分解酵素： 酵素市場、サブタイプ別、2020～2023年（百万米ドル） 132
表 33 炭水化物分解酵素 酵素市場、サブタイプ別、2024～2029年（百万米ドル） 133
8.2 炭水化物分解酵素 133
表 34 炭水化物分解酵素 酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 134
表 35 炭水化物分解酵素：酵素市場 酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 134
8.2.1 アミラーゼ 134
8.2.1.1 食品・飲料、繊維産業からの需要増加が市場を牽引 134
表 36 アミラーゼ 酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 135
表 37 アミラーゼ： 酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 136
8.2.2 セルラーゼ 136
8.2.2.1 複雑な性質が工業用途と特殊用途の需要を押し上げる 136
表 38 セルラーゼ： 酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 137
表 39 セルラーゼ：酵素市場 酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 137
8.2.3 その他の炭水化物分解酵素 137
8.2.3.1 酵素活性の安定性が様々な産業用途での需要を牽引 137
表 40 その他の炭水化物分解酵素 酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 138
表 41 その他の炭水化物分解酵素： 酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 138
8.3 プロテアーゼ 139
8.3.1 タンパク質を加水分解する優れた特性が産業利用を後押し 139
表 42 プロテアーゼ： 酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 139
表 43 プロテアーゼ： 酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 140
8.4 リパーゼ 140
8.4.1 酵素プロセスによるバイオ燃料生産の商業化が市場を牽引 140
表 44 リパーゼ： 酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 141
表 45 リパーゼ： 酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 141
8.5 ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ 141
8.5.1 核酸プロセスにおけるポリメラーゼ＆ヌクレアーゼの需要 141
表 46 ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ： 酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 142
表 47 ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ： 酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 142
8.6 その他の酵素 143
表 48 その他の酵素：酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 144
表 49 その他の酵素：酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 144
9 酵素市場：製品タイプ別 145
9.1 はじめに 146
図 50 酵素市場：製品タイプ別、2024 年対 2029 年（百万米ドル） 146
表50 酵素市場：製品タイプ別、2020～2023年（百万米ドル） 147
表51 酵素市場：製品タイプ別、2024年～2029年（百万米ドル） 147
表 52 酵素市場：製品タイプ別、2020～2023 年（キロトン） 147
表 53 酵素市場、製品タイプ別、2024～2029 年（キロトン） 147
9.2 工業用酵素 148
9.2.1 食品・飼料加工産業の成長が市場を牽引 148
表 54 産業用酵素とその用途 149
表 55 産業用酵素市場、タイプ別、2020～2023 年（百万米ドル） 150
表 56 工業用酵素市場、タイプ別、2024-2029 年（百万米ドル） 151
表 57 工業用酵素市場、地域別、2020-2023 年（百万米ドル） 151
表 58 産業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 151
9.3 特殊酵素 152
9.3.1 臨床体外診断産業の成長が市場を牽引 152
表 59 特殊酵素市場、タイプ別、2020～2023年（百万米ドル） 152
表60 特殊酵素市場：タイプ別、2024～2029年（百万米ドル） 153
表 61 特殊酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 153
表 62 特殊酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 153
10 工業用酵素市場、用途別 154
10.1 はじめに 155
図 51 工業用酵素市場、用途別、2024 年対 2029 年 156
表 63 工業用酵素市場、用途別、2020～2023 年（百万米ドル） 156
表 64 工業用酵素市場、用途別、2024～2029 年（百万米ドル） 157
表 65 工業用酵素市場、用途別、2020～2023 年（キロトン） 157
表 66 工業用酵素市場、用途別、2024-2029 年（キロトン） 158
表 67 産業用酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 158
表 68 産業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 159
10.2 食品・飲料 159
表 69 食品・飲料： 工業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 160
表 70 食品・飲料： 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 160
表 71 食品・飲料 工業用酵素市場：サブアプリケーション別、2020～2023年（百万米ドル） 160
表 72 食品・飲料 工業用酵素市場、サブアプリケーション別、2024～2029 年（百万米ドル） 161
10.2.1 食肉加工 161
10.2.1.1 酵素はタンパク質の改質を通じて食肉を柔らかくする 161
表 73 食肉加工：工業用酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 162
表 74 食肉加工：工業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 162
10.2.2 乳製品 162
10.2.2.1 チーズ製造と風味付けのための酵素使用の増加 162
表 75 乳製品： 工業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 163
表76 乳製品： 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 164
10.2.3 飲料 164
10.2.3.1 収量と品質向上のための酵素利用の増加 164
表77 飲料： 工業用酵素市場、地域別、2020年～2023年（百万米ドル） 165
表78 飲料： 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 165
 
10.2.4 ベーカリー＆製菓製品 165
10.2.4.1 保存性を高めるための酵素の利用拡大 165
表 79 ベーカリー製品に使用される酵素 166
表80 ベーカリー＆菓子製品： 工業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 166
表81 ベーカリー・菓子類： 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 167
10.2.5 栄養補助食品 167
10.2.5.1 需要を喚起する消化補助食品としての酵素の利用 167
表82 栄養補助食品： 工業用酵素市場、地域別、2020年～2023年（百万米ドル） 168
表83 栄養補助食品： 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 168
10.2.6 その他の食品・飲料 168
表84 その他の食品・飲料 工業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 169
表85 その他の食品・飲料 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 169
10.3 バイオエタノール 169
10.3.1 酵素の生物学的触媒としての利用の増加が需要を牽引 169
表 86 バイオエタノール：工業用酵素市場、地域別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 170
表 87 バイオエタノール：工業用酵素市場、地域別、2024 年～2029 年（百万米ドル） 170
10.4 繊維・皮革 170
10.4.1 繊維・皮革における持続可能性への取り組みが需要を牽引 170
表 88 繊維・皮革：工業用酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 171
表 89 繊維・皮革：工業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 171
10.5 洗剤 172
表90 洗剤： 工業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 172
表91 洗剤： 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 173
表92 洗剤： 工業用酵素市場、サブアプリケーション別、2020～2023年 （百万米ドル） 173
表93 洗剤： 工業用酵素市場：サブアプリケーション別 2024-2029 （百万米ドル） 173
10.5.1 洗濯用洗剤 174
10.5.1.1 時間、エネルギー、水の消費削減に関連する酵素の使用 174
表94 洗濯用洗剤： 工業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 174
表95 洗濯用洗剤： 工業用酵素市場：地域別 2024-2029 （百万米ドル） 174
10.5.2 自動食器洗い洗剤 175
10.5.2.1 アルカリ度を下げて使いやすさを向上させる酵素の使用 175
表96 自動食器洗い洗剤： 工業用酵素市場、地域別、2020年～2023年（百万米ドル） 175
表 97 自動食器用洗剤： 工業用酵素市場：地域別 2024-2029 （百万米ドル） 176
10.5.3 その他の洗剤タイプ 176
表 98 その他の洗剤タイプ：工業用酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 176
表 99 その他の洗剤タイプ：工業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 177
10.6 紙・パルプ 177
10.6.1 漂白効果の向上と塩素消費削減のニーズが需要を牽引 177
表 100 製紙・パルプ：工業用酵素市場、地域別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 178
表 101 製紙・パルプ：工業用酵素市場、地域別、2024 年～2029 年（百万米ドル） 178
10.7 廃水処理 178
10.7.1 有機廃棄物を分解し、水質を改善する酵素の需要 178
表102 廃水処理： 産業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 179
表103 廃水処理： 工業用酵素市場：地域別 2024-2029 （百万米ドル） 179
10.8 フィード 179
表 104 飼料：工業用酵素市場、地域別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 180
表 105 飼料：工業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 180
表 106 飼料：工業用酵素市場、サブアプリケーション別、2020～2023 年（百万米ドル） 181
表 107 飼料：工業用酵素市場、サブアプリケーション別、2024～2029 年（百万米ドル） 181
10.8.1 反芻動物用飼料 181
10.8.1.1 肉牛の飼料効率を改善するための酵素の配合 181
表 108 反芻動物用飼料：工業用酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 182
表 109 反芻動物用飼料：工業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 182
10.8.2 豚用飼料 182
10.8.2.1 子豚の健康を確保するための母豚飼料酵素の使用 182
表 110 豚用飼料：工業用酵素市場、地域別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 183
表 111 豚用飼料：工業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 183
 
10.8.3 家禽飼料 184
10.8.3.1 家禽の栄養消化率の改善と腸内パフォーマンスの向上を目的とした飼料酵素の需要 184
表 112 家禽飼料：工業用酵素市場、地域別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 184
表113 家禽飼料：工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 185
10.8.4 水産飼料 185
10.8.4.1 水産飼料中の酵素は環境にやさしく、より安価な飼料利用を可能にする 185
表114 水産飼料：工業用酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 186
表 115 水産飼料：工業用酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 186
10.8.5 その他の飼料 186
表116 その他の飼料：工業用酵素市場：地域別、2020～2023年（百万米ドル） 187
表117 その他の飼料：工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 187
10.9 土壌処理 187
10.9.1 土壌安定性向上の機会を創出するバイオ酵素の利用 187
表 118 土壌処理： 産業用酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 188
表 119 土壌処理： 産業用酵素市場：地域別、2024～2029年（百万米ドル） 188
10.10 油処理 188
10.10.1 油抽出効率の向上が市場を押し上げる 188
表 120 油処理： 工業用酵素市場：地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 189
表 121 石油処理： 産業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 189
10.11 その他の用途 189
表 122 その他の用途： 工業用酵素市場：地域別、2020～2023年（百万米ドル） 190
表 123 その他の用途： 工業用酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 190
11 特殊酵素市場、用途別 191
11.1 はじめに 192
図 52 特殊酵素市場：用途別（2024 年対 2029 年） 192
表124 特殊酵素市場、用途別、2020～2023年（百万米ドル） 192
表 125 特殊酵素市場、用途別、2024～2029年（百万米ドル） 193
表126 特殊酵素市場、用途別、2020～2023年（キロトン） 193
表 127 特殊酵素市場、用途別、2024～2029 年（キロトン） 193
 
11.2 医薬品 194
11.2.1 従来の抗生物質の代替としての酵素 194
表 128 医薬品： 特殊酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 194
表129 医薬品： 特殊酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 195
11.3 研究・バイオテクノロジー 195
11.3.1 DNA配列決定における酵素の使用による配列決定技術のコスト削減 195
表 130 研究・バイオテクノロジー：特殊酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 196
表131 研究・バイオテクノロジー：特殊酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 196
11.4 診断薬 196
11.4.1 製薬会社の迅速診断検査開発への関心の高まりが需要を押し上げる 196
表 132 診断： 特殊酵素市場、地域別、2020～2023年（百万米ドル） 197
表 133 診断薬： 診断薬：特殊酵素市場、地域別、2024～2029年（百万米ドル） 197
11.5 生体触媒 198
11.5.1 廃棄物処理における酵素需要を牽引する生体触媒 198
表 134 生物触媒 特殊酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 198
表 135 生物触媒： 特殊酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 199
12 酵素市場、反応タイプ別 200
12.1 紹介 200
12.2 ヒドロラーゼ 200
表 136 ヒドロラーゼの種類と機能 201
12.3 酸化還元酵素 201
12.4 トランスフェラーゼ 202
12.5 リアーゼ 202
12.5.1 用途と需要 203
12.6 その他の反応タイプ 203
13 酵素市場、地域別 204
13.1 はじめに 205
図 53 アジア太平洋地域が予測期間中に最速の成長を記録 205
表 137 酵素市場、地域別、2020～2023 年（百万米ドル） 206
表 138 酵素市場、地域別、2024～2029 年（百万米ドル） 206
 
13.2 北米 206
図 54 北米：酵素市場のスナップショット 207
13.2.1 北米：景気後退の影響分析 207
図55 北米：インフレ率（主要国別、2018年～2022年） 208
図56 北米：景気後退の影響分析（2023年） 208
表 139 北米：酵素市場：国別、2020～2023年（百万米ドル） 209
表140 北米：酵素市場：国別、2024～2029年（百万米ドル） 209
表141 北米：酵素市場：製品タイプ別、2020～2023年（百万米ドル） 209
表142 北米：酵素市場：製品タイプ別、2024～2029年（百万米ドル） 209
表143 北米：工業用酵素市場：国別、2020～2023年（百万米ドル） 210
表 144 北米：工業用酵素市場：国別、2024～2029年（百万米ドル） 210
表 145 北米：特殊酵素市場：国別、2020～2023年（百万米ドル） 210
表 146 北米：特殊酵素市場：国別、2024～2029年（百万米ドル） 210
表 147 北米：酵素市場：タイプ別、2020～2023 年（百万米ドル） 211
表 148 北米：酵素市場：タイプ別、2024～2029 年（百万米ドル） 211
表149 北米：炭水化物分解酵素市場：サブタイプ別、2020～2023年（百万米ドル） 211
表150 北米：炭水化物分解酵素市場：サブタイプ別、2024～2029年（百万米ドル） 212
表151 北米：酵素市場：供給源別、2020～2023年（百万米ドル） 212
表152 北米：酵素市場：供給源別、2024～2029年（百万米ドル） 212
表153 北米：工業用酵素市場：用途別、2020～2023年（百万米ドル） 213
表 154 北米：工業用酵素市場：用途別（2024～2029 年）（百万米ドル） 213
表 155 北米：食品・飲料用工業酵素市場：サブアプリケーション別、2020～2023 年（百万米ドル） 214
表 156 北米：食品・飲料用工業酵素市場：サブアプリケーション別、2024～2029 年（百万米ドル） 214
表 157 北米：洗剤用工業酵素市場：サブアプリケーション別、2020～2023 年（百万米ドル） 214
表 158 北米：洗剤用工業酵素市場：サブアプリケーション別、2024～2029 年（百万米ドル） 215
表 159 北米：飼料用工業酵素市場：サブアプリケーション別、2020～2023 年（百万米ドル） 215
表 160 北米：飼料工業用酵素市場：サブアプリケーション別、2024～2029 年（百万米ドル） 215
表 161 北米：特殊酵素市場：用途別、2020～2023 年（百万米ドル） 216
表 162 北米：特殊酵素市場：用途別（2024～2029 年）（百万米ドル） 216
13.2.2 米国 216
13.2.2.1 バイオエタノール生産の増加が市場を牽引 216
表 163 米国： 工業用酵素市場、用途別、2020年～2023年（百万米ドル） 217
表 164 米国： 工業用酵素市場、用途別、2024～2029年 （百万米ドル） 217
表 165 米国： 特殊酵素市場、用途別、2020～2023年 （百万米ドル） 218
表 166 米国： 特殊酵素市場：用途別 2024-2029 （百万米ドル） 218
13.2.3 カナダ 218
13.2.3.1 食肉軟化剤や飼料添加物としての酵素使用の増加が市場を牽引 218
表 167 カナダ：工業用酵素市場、用途別、2020 年～2023 年（百万米ドル） 219
表 168 カナダ：工業用酵素市場、用途別、2024 年～2029 年（百万米ドル） 220
表 169 カナダ：特殊酵素市場、用途別、2020～2023 年（百万米ドル） 220
表 170 カナダ：特殊酵素市場、用途別、2024 年～2029 年（百万米ドル） 220
13.2.4 メキシコ 221
13.2.4.1 繊維産業の台頭が市場を牽引 221
表 171 メキシコ：工業用酵素市場、用途別、2020～2023 年（百万米ドル） 221
表 172 メキシコ：工業用酵素市場：用途別 2024-2029 （百万米ドル） 222
表 173 メキシコ：特殊酵素市場、用途別、2020～2023 年（百万米ドル） 222
表 174 メキシコ：特殊酵素市場：用途別 2024-2029 （百万米ドル） 222
13.3 ヨーロッパ 223
13.3.1 欧州 不況の影響分析 223
図 57 欧州：インフレ率（主要国別、2018～2022 年） 224
図58 欧州： 不況の影響分析（2023年） 224
表 175 欧州：酵素市場、国別、…
…
…

※「世界の酵素市場（～2029年）：製品タイプ別（工業用酵素、特殊酵素）、ソース別（微生物、植物、動物）、種類別、工業用酵素用途別、特殊酵素用途別、反応種類別、地域別」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒https://www.marketreport.jp/enzymes-market-mam

※その他、MarketsandMarkets社調査・発行の市場調査レポート一覧
⇒https://www.marketreport.jp/marketsandmarkets
⇒https://www.marketreport.jp/marketsandmarkets-reports-list
（H&Iグローバルリサーチ（株）はMarketsandMarkets社の日本における販売代理店です。MarketsandMarkets社発行の全てのレポートを取り扱っています。）