「鮨 惠万」 掲載ページ >>　https://www.makuake.com/project/evan/

全国各地のCRAFTED（洗練された）食材を生産者の想いと共に世界に発信する鮨業態

 「鮨 惠万」は、「農林漁業者の販路の課題を解決したい」という想いから生まれ、「生産者との共創」をコンセプトとした鮨業態です。ネタやシャリはもちろん、野菜や日本酒、茶葉に至るまで、すべての食材の生産者と「顔が見える」関係を築いています。

クラウドファンディングの目的は、6月1日のオープンに先立ち、より多くの方々に「鮨 惠万」の想いを知っていただくことです。そこで、応援購入者の方々には、「鮨 惠万」の定番コースのご招待に「CRAFTED JAPAN会員権」をセットにした特別なリターンをご用意しました。本会員は、店舗でのイベントや産地ツアーへの優先招待、CRAFTED食材の優先購入など、生産者と強固な繋がりを持つ「鮨 惠万」ならではの特典を得ることができます。

応援購入のリターンには、5,000円（税込）～150,000円（税込）のプランをご用意しました。「鮨 惠万」の取り組みに共感いただいた215名の応援購入者（サポーター）の方々にご支援いただき、2024年5月10日現在、応援購入総額は648.3万円に到達しています。

プロジェクト概要

「鮨　惠万」 掲載ページ >>　https://www.makuake.com/project/evan/

 ～ 生産者と共創する最強コスパの江戸前鮨店「惠万（エヴァン）」が田町に誕生 ～

プロジェクト期間：2024年5月8日～2024年6月30日

目標金額：300,000円

 リターン：生産者・蔵元との交流イベントや産地ツアーに優先参加できる限定会員の募集 他

クラフテッド ジャパン代表取締役　仲野 真人よりコメント

クラフテッド ジャパンは、「農林漁業者の販路の課題を解決したい」という想いで、2023年に設立した会社です。過去14年にわたり、コンサルタントとして農業法人や食農企業の経営支援を行ってきた私は、全国各地の素晴らしい生産者、CRAFTED（洗練された）食材の数々に巡り合い、日本の食産業の価値を確信しました。一方で、それらを持続可能なものにするためには、生産者にとっての直接の販路となり、食材の価値が消費者のもとへ熱を持って伝わる「飲食店」の場が果たす役割が大きいという気づきに至りました。「鮨 惠万」は、これまで培ってきた生産者との強固な繋がりによる独自の仕入れ、徹底した品質へのこだわり、弊社の理念を体現する第1号店です。今後はカフェやテイクアウト店へと業態を広げ、未来の日本の食産業を「生産」と「販売」の両輪から盛り上げてまいります。

店舗情報