季節のフルーツを主役に迎え、シェフのこだわりを詰め込んだアレンジメニューが話題を集める当店のフルコース。春から初夏にかけてのさわやかな季節を彩る新作は、フレッシュな「柑橘」をメインフルーツに。「チーズケーキ」「ブランマンジェ」「パフェ」で構成される贅沢なオリジナルコースに、旬の柑橘のフレッシュな魅力を存分にちりばめました。ブリーチーズやエルダーフラワー、ピスタチオなど、柑橘の味わいをいっそう引き立てる食材との新鮮なペアリングにもご注目ください。

※緊急事態宣言の発令などにより、提供期間が変更となる場合がございます。
最新の情報は随時、公式HP（https://www.beauty-connection.jp/news/）にてお知らせいたします。

• 柑橘のフルコース　￥4,400（税込）　提供期間：2022年4月27日（水）～2022年6月13日（月）

＜ご予約はこちらから＞
https://www.tablecheck.com/shops/bcg-fruitssalon/reserve

1st. Plate 『チーズケーキ』

フランス産ブリーチーズを使った少し塩味を感じるチーズケーキに、ローズマリーが香る愛媛県産河内晩柑のマリネをたっぷりと添えて。アプリコットとオレンジのチュイルをあしらい、見た目もさわやかに仕上げました。

2nd. Plate 『ブランマンジェ』

愛媛県今治市の大三島で作られる「神の島レモン」のコンフィチュールをしのばせたココナッツのブランマンジェ。レモンカードやレモンとエルダーフラワーのグラニテをたっぷり重ねた、軽やかなお口直しのヴェリーヌ（グラススイーツ）です。

3rd. Plate『パフェ』

愛媛産の夏みかんのソルベとシチリア・ブロンテ村産のピスタチオのみを使用したピュアピスタチオジェラートをメインに、カモミールの香りを加えて華やかに仕上げた美しいパフェ。グラスの中にあえて作った余白の効果で、スプーンを入れるごとに上の食材と下の食材が混ざり合い、最後の一口まで新鮮な味わいが楽しめる趣向です。

※3品に加えて、AmuseとDrinkをご提供いたします。

• レシピ監修／BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE　オーナー・馬場麻衣子

1977年、京都府出身。大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。東京のスペイン料理店「レストランサンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。2010年にお菓子とパフェの店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。

馬場麻衣子氏コメント

さわやかでジューシーな柑橘は、その品種の多さも魅力のひとつ。今回は国産の柑橘シーズンの最後をしめくくる「河内晩柑」「レモン」「夏みかん」の３種をフューチャーし、それぞれの美味しさを余すところなく味わえるデセールに表現しました。ナッツやハーブなど、柑橘の味わいを引き立てる意外な食材とのペアリングもお楽しみください。

• Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）について

「より美しく、健やかで、笑顔になれる、おいしい栄養を」をテーマに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める、完全予約制のフルーツフルコース専門店です。レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリービヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修。細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、ゆったりとした空間でお楽しみいただけます。

• 店舗概要

名　　称：Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）
住　　所：〒104-0061　東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間：11:00～20:00
定休日：火曜
電話番号：03-6263-8392
https://www.beauty-connection.jp/fruits/