【T100 の特徴】

1.原材料は、自社の栽培する栃尾産のワイン用葡萄を100%使用

2.単一農場・単一品種

自社畑の葡萄のみを使用し、異なる葡萄品種のブレンドをおこなわずに醸造する、単 一農場・単一品種のワインです。

3.雪と水から育まれた、やわらかで瑞々しい味わいをヌーヴォーで

私たちの葡萄は、品種ごとの特徴の他に、毎年どの葡萄品種にも水資源の豊富な、栃

尾らしい味わいが出ることが魅力です。この葡萄品種「らしさ」と、その年ごとの栃尾 「らしさ」という、「葡萄の味わいの愉しさ」を伝えていきたいと考えています。

そのため、その年に収穫した葡萄を醸造し、熟成期間を設けない新酒のワイン。いわ ゆるヌーヴォーの商品としてお届けしています。 醸造では、葡萄のフレッシュでフルーティーな軽やかさだけでなく、新酒の時点から果 実のうま味やジューシーさを感じていただけるよう、特に醸造中における「抽出」を大 切に考え、時間・温度・発酵の管理を行っています。

【栃尾の気候・環境】

豊富な水資源に恵まれた栃尾

栃尾は、新潟県内でも福島県寄りの山側に位置する地域で、東西を山に囲まれ た、いわゆる盆地の地形です。 毎年の豪雪、市街地を挟むように流れる河川や豊かな湧水など、昔から豊富な水 資源に恵まれた地域ですが、氾濫した河川の歴史や、葡萄畑周辺からの縄文時代 の遺跡の出土、水を多く使う繊維産業が盛んだったことから、古くからここに住む 人々が、自然の脅威と恩恵の折り合いを付けながら、自分たちの土地を守り、この 地に暮らしてきたことが分かります。

【栽培のこだわり】

栃尾の味を育むための「葡萄と水との良い関係」

栃尾の気候・環境は、稲作を中心とした日本らしい農業にとっての好条件ですが、こ とワイン用葡萄にとっては、元より梅雨などの影響から栽培に向かないとされる日本 の気候の中においても、厳しい条件下での栽培といえます。
ですが、そんな栃尾でも 20 年葡萄と向き合ってきた経験から、今では、栃尾だからこ そつくれた。そんな味わいのワインができると考えています。

私たちの葡萄は、春先にたくさんの雪どけ水を吸い上げるためか、品種らしい味わい の他に、やわらかな瑞々しさの中にしっかりとした旨みをもった味わいのワインがつく れます。

雪や水は、ワイン用葡萄にとって嫌われる存在ですが、葡萄栽培ひとすじで葡萄と向 き合い「葡萄と水との良い関係」を築いてきたことで、ここでしか出せない味わいが 育っていると感じています。

●雪の重さと湿気に耐える、粘り強さのある樹に 幼木期の成長速度を見極め、過度に栄養を絞らず、しっかりと根を張らせること。一般 的なワイン用葡萄のセオリーから外れるかもしれませんが、この地域での栽培に、必要 な管理だと考え行っています。

●未病と雨よけ 自社で栽培する全ての葡萄に雨よけをかけた栽培をするなど、日々適切な水分の管 理体制を整え、病気に罹らせない「未病」を一番に考えた栽培を行っております。