「お店で食べたいジビエ料理部門」では飲食店での提供を想定したレシピ、「お家で食べたいジビエ料理部門」では家庭で作って楽しむことを想定したレシピという観点で審査いたします。審査委員は、田崎真也氏（ソムリエ）をはじめ、服部幸應氏（公益社団法人 全国調理師養成施設協会会長）、そのほか著名な調理・狩猟関係団体関係者にて構成いたします。両部門ともに、最優秀レシピには「農林水産大臣賞」が贈呈されます。

【開催概要】
《テーマ》国産のシカ・イノシシを使用し、多くの人に安全でおいしく提供できる料理
《募集期間》2023年７月７日（金）～10月2日（月)※必着
《応募対象》両部門ともにプロ・アマ・年齢不問
《主　　催》一般社団法人日本ジビエ振興協会

 第８回ジビエ料理コンテスト　特設ページ：https://www.gibier.or.jp/contest2023/

【審査方法】
　一次審査（レシピの書類審査）によって、各部門上位10レシピを選出します。選出されたレシピを対象に二次審査（実食審査）を実施し、各賞を決定します。なお、「お店で食べたいジビエ料理部門」は本人調理、「お家で食べたいジビエ料理部門」はコンテスト関係者による代理調理によって審査いたします。
※一次審査、二次審査のいずれも、審査員には応募者の所属や氏名が分からない状態で審査をいたします。
※一次審査の結果は11月上旬にメールまたはお電話にてご連絡いたします。
※二次審査は、12月10日（日）に服部栄養専門学校（東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）にて開催を予定しています。

【各賞】
◆ お店で食べたいジビエ料理部門
1．農林水産大臣賞
2．農林水産省農村振興局長賞
3．一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞
4．一般社団法人全日本司厨士協会会長賞
5．一般社団法人全国日本調理技能士会連合会会長賞
6．一般社団法人日本エスコフィエ協会会長賞

◆ お家で食べたいジビエ料理部門
1．農林水産大臣賞
2．農林水産省農村振興局長賞
3．一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞
4．一般社団法人大日本猟友会会長賞
5．公益社団法人全国調理師養成施設協会会長賞
6．株式会社日本食糧新聞社賞

【応募方法】
 第８回ジビエ料理コンテスト特設ページより応募シートをダウンロードし、必要事項をご記入の上、下記のいずれかの方法でご送信ください。

（１）応募フォームからの応募
特設ページより応募フォームを開き、応募シートデータをアップロードしてください。
 
（２）メールでの応募
下記アドレスまで件名、本文をご記入の上、応募シートデータを添付してお送りください。
　送信先メールアドレス：gibier@gnavi.co.jp
　メール件名：ジビエ料理コンテスト応募
　本文：応募用紙送付
 
（３）郵送での応募※10月2日必着
下記あて先へ記入済の応募シートをお送りください。
　株式会社ぐるなび内ジビエ料理コンテスト運営事務局宛
　〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-1-2 日比谷三井タワー11階
 

【結果発表について】
2024年１月下旬に、オンライン受賞者発表イベントを開催し、この中で受賞作を発表いたします。

 第８回ジビエ料理コンテスト　特設ページ：https://www.gibier.or.jp/contest2023/

※本コンテストは、農林水産省「令和５年度鳥獣利活用推進支援事業（利活用推進）」の一環として開催いたします。

《ジビエ料理コンテストとは？》
「ジビエ料理コンテスト」は2016年開催の第１回を皮切りに、毎年開催をしています。いずれも、総合得点トップの作品には「農林水産大臣賞」が贈られました。2022年開催の第７回では、料理人、学生、狩猟者などさまざまな方から220点のレシピを応募いただきました。

【第７回ジビエ料理コンテスト概要】
《テーマ》国産のシカ・イノシシを使用し、多くの人に安全でおいしく提供できる、郷土の食材とジビエを融合させた料理
《対　象》プ　ロ　部　門：飲食店等で調理に携わる方、料理研究家など
　　　　　一般・学生部門：ジビエに関心のある一般・学生の方
《募集期間》2022年8月10日（水）～10月21日（金）
《応募総数》220点（プロ部門99点、一般・学生部門121点）

第７回ジビエ料理コンテスト受賞作紹介ページ

◆第７回 農林水産大臣賞受賞作品
（プロ部門）
「イノシシバラ肉のハスカップワイン煮とそのパイ包み北の野菜と共に」斉藤 大樹　様（東京會舘）

（一般・学生部門）
「シューファルシー 鹿肉のロールキャベツ」立松 千佳　様（梅花女子大学）