PressWalker 株式会社マーケットリサーチセンター「日本のパーソナルシェフサービス市場規模～2030年」調査資料を販売開始

「日本のパーソナルシェフサービス市場規模～2030年」調査資料を販売開始

食・グルメ

（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「日本のパーソナルシェフサービス市場規模～2030年」調査資料の販売を2025年11月3日に開始いたしました。日本のパーソナルシェフサービス市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■レポート概要
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調査目的と適用範囲
当該レポートの目的は、日本におけるパーソナルシェフサービス市場の現状と将来展望を、定量・定性の両面から体系的に示すことにあります。分析範囲は、市場価値（バリュー）を起点に、タイプ別・顧客タイプ別・用途別・地域別の各セグメントで2019年から2030年までの推移を示し、促進要因（ドライバー）・課題（レストレイント）・進行中のトレンド・注目企業・戦略的提言までを含む包括的な構成です。対象読者として、業界コンサルタント、サービス提供事業者、関連団体・組織、政府機関、その他のステークホルダーが想定され、戦略立案や社内共有資料として活用しやすい体裁となっています。
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市場背景と需要の文脈
レポートは、日本の消費行動が「モノ」から「コト」へと価値軸を広げる流れの中で、パーソナルシェフサービスが上質な体験として受容を高めている点を強調します。都市部の富裕層は、混雑した外食環境では得難い親密で洗練されたダイニング体験を自宅で求める傾向が強く、季節の食材や懐石の美意識とも親和性が高いと述べられています。加えて、インバウンド観光の活況と高級宿泊・会員制クラブ・百貨店コンシェルジュ等との連携は、訪日客や海外居住経験者、駐在員といった顧客層にもリーチを拡大し、独自の体験価値としての位置付けを確かなものにしています。オンライン予約の利便もある一方で、日本では紹介・人脈が受注の鍵になりやすい運営特性が指摘されています。
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市場規模の見通し（定量的な方向感）
同レポートは、市場価値が2025～2030年にかけて「2億米ドル以上」の上積みが見込まれると記載します。拡大要因として、①高級・体験志向の浸透、②富裕層・訪日客によるプライベートダイニング需要、③家事・育児・仕事を両立する世帯の時短ニーズ、④健康志向・特別食対応の裾野拡大、が示されています。これらは単発イベントのみならず、週次の作り置きや旅行先でのプライベートシェフ依頼など、持続的な利用形態に広がることで、定常的な市場価値の積み上げにつながると整理されています。
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タイプ別セグメンテーションの骨子
タイプ別には「グルメ・高級レストラン」「インターナショナル料理」「郷土料理」「特別食」の4系統が設定されます。
・グルメ・高級レストラン：懐石等の高級志向メニューを自宅で再現する需要が核で、盛り付け・器・演出を含む総合体験が重視されます。
・インターナショナル料理：多様化する嗜好に応え、各国料理・フュージョンを自在に組み合わせる提案が拡大します。
・郷土料理：地域の特産・季節性・伝統調理を前面に、ノスタルジーと真正性を両立させる領域です。
・特別食：減塩・プラントベース・グルテンフリー等の健康・ライフスタイル起点のメニューで、栄養面の配慮と美味しさの両立が要件になります。
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顧客タイプ別・用途別の主要論点
顧客タイプ別では、「家族」「個人」「健康志向の方」「シニア」を掲げます。家族では、世代間の嗜好差や子ども向け弁当対応を含む“食卓の調和”が価値となり、個人（とりわけ都市部の専門職やクリエイティブ層）では、日常の利便と贅沢の両立が重視されます。健康志向の層では、栄養士やトレーナーと連携したメニュー設計が求められ、シニア層では消化性や栄養密度、医療ニーズへの適合に加えて、継続的な関わりが付加価値になります。
用途別では、「特別な日・イベント」「普段の食事」「休暇・旅行」に大別されます。お祝い・季節行事・桜の時期などのイベントは演出性・一体感が鍵で、普段の食事は作り置き・週次プラン等の定常運用が中心です。休暇・旅行では、別荘・町家・リゾート滞在での没入型の食体験（料理教室やペアリング等のアクティビティを含む）が広がります。
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地域別視点とサービス提供の実務
地域は「北・東・西・南」のブロックで価値ベースの規模・予測が提示されます。都市密度や観光動線、宿泊施設の集積などに応じ、需要の立ち上がり方やメニューの訴求軸が変化します。運営実務では、住宅地での機器持ち込み・騒音等に関する許認可対応や、衛生・食品安全にかかわる保険（プロフェッショナル賠償責任等）の重要性が明記され、品質・安全・規制順守を前提に体験価値を最大化することが求められます。国内では、予約プラットフォーム以上に紹介ネットワークが受注のカギを握るとの指摘もあり、顧客基盤の形成・維持は関係資本の設計が要諦となります。
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調査設計とデータ品質
作成手法は、二次情報（プレスリリース、年次報告、政府資料・DB等）と一次情報（主要プレーヤーへの電話インタビュー、ディーラー・ディストリビューター、消費者セグメントへのヒアリング）を組み合わせた多層アプローチです。二次で市場把握・対象企業リストアップを行い、一次で市場の実態と行動原理を検証、相互にクロスチェックして市場形成（Market Formulation）と検証（Validation）を実施します。報告書作成・品質チェック・納品までのプロセスが明示され、定義・前提条件・制限事項・略語・情報源を開示することで、推計の再現性とトレーサビリティを確保しています。
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章構成と図表の利用イメージ
章立ては、要旨／市場構造（市場考察・前提・制限・略語・情報源・定義）／調査方法（二次・一次・検証・品質管理）／日本の地理（人口分布・マクロ指標）／市場ダイナミクス（主要洞察・最近の動向・ドライバー＆機会・阻害要因＆課題・トレンド・サプライチェーン・政策と規制・専門家見解）／市場概要（価値、タイプ別・顧客タイプ別・職種別・地域別の規模・予測）／セグメント詳細（タイプ別・顧客タイプ別・用途別・地域別の個別表）／機会評価（2025～2030年、タイプ・顧客タイプ・用途・地域）／競争環境（ポーターの5力、会社概要）という構成です。図表は、セグメント別の市場規模・予測や比較評価（市場魅力度指標）により、成長性と収益性を横断的に読み解く作りになっています。
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競争・運営の示唆
本市場で差別化を図るには、①高級・伝統・フュージョン・特別食という多様なタイプ軸のメニュー開発、②家族・個人・健康志向・シニアといった顧客類型ごとの“成果定義”（満足・健康目標・利便性）の設計、③特別日・定常・旅行の3用途へのサービスパッケージ化、④地域別のチャネル・パートナー連携（宿泊・会員制クラブ・百貨店等）と紹介ネットワークの強化、⑤安全・衛生・保険・許認可対応の徹底、が鍵になります。とりわけ体験価値の源泉である“演出・物語性・安心”を標準化しつつ、顧客の嗜好と制約（健康・宗教・アレルゲン・時間）に寄り添うオーダーメイド性を保つことが、継続率と単価の双方を押し上げると示唆されます。
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実務活用のポイント
本レポートの読み方として、まず市場概要で全体の規模感と方向性（2025～2030年の上積み見込み）を把握し、次いでタイプ×顧客タイプ×用途×地域の四層で「どの組合せが最も魅力的か」を比較することが推奨されます。次に、市場ダイナミクス章のドライバー・課題・トレンド・規制を突き合わせ、運営要件（安全・保険・許認可・チャネル）をチェックしたうえで、機会評価の章で投資優先度を定めます。最後に、競争環境の枠組み（ポーターの5力）と会社概要を用いて、参入障壁・代替手段・顧客交渉力・競争強度を定性的に評価し、価格・商品構成・提供フロー・提携スキームを組み立てる流れが有効です。
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まとめ
パーソナルシェフサービスは、日本の食文化と体験志向の高まりが交差する成長領域として位置づけられ、富裕層・訪日客・共働き世帯・健康志向・シニアまで、幅広い需要に支えられています。当該レポートは、2019～2030年の一貫した時系列に基づき、タイプ・顧客タイプ・用途・地域の四層で市場価値を分解し、ドライバー／課題／トレンド／規制／サプライチェーン／競争環境までを網羅することで、実務的な意思決定に必要な土台を提供しています。本概要は、掲載内容に忠実に要点を再構成したものであり、外部情報や推測による補足は一切加えていません。

■目次
1. 要旨
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2. 市場構造
　2.1 市場考察
　2.2 前提条件
　2.3 制限事項
　2.4 略語
　2.5 情報源
　2.6 定義
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3. 調査方法
　3.1 二次調査
　3.2 一次データ収集
　3.3 市場形成と検証
　3.4 報告書作成・品質チェック・納品
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4. 日本の地理
　4.1 人口分布表
　4.2 日本のマクロ経済指標
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5. 市場ダイナミクス
　5.1 主要な洞察
　5.2 最近の動向
　5.3 市場促進要因と機会
　5.4 市場の阻害要因と課題
　5.5 市場動向
　5.6 サプライチェーン分析
　5.7 政策と規制の枠組み
　5.8 業界専門家の見解
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6. 日本のパーソナルシェフサービス市場概要
　6.1 市場規模（価値ベース）
　6.2 市場規模・予測：タイプ別
　6.3 市場規模・予測：顧客タイプ別
　6.4 市場規模・予測：オケージョン（用途）別
　6.5 市場規模・予測：地域別
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7. 日本のパーソナルシェフサービス市場セグメント
　7.1 タイプ別
　　7.1.1 グルメ・高級レストラン：市場規模（2019–2030年）
　　7.1.2 インターナショナル料理：市場規模（2019–2030年）
　　7.1.3 郷土料理・地域料理：市場規模（2019–2030年）
　 7.1.4 特別食：市場規模（2019–2030年）
　7.2 顧客タイプ別
　　7.2.1 家族：市場規模（2019–2030年）
　　7.2.2 個人：市場規模（2019–2030年）
　　7.2.3 健康志向の個人：市場規模（2019–2030年）
　　7.2.4 高齢者：市場規模（2019–2030年）
　7.3 用途（オケージョン）別
　　7.3.1 特別な日／イベント：市場規模（2019–2030年）
　　7.3.2 普段の食事：市場規模（2019–2030年）
　　7.3.3 休暇・旅行：市場規模（2019–2030年）
　7.4 地域別
　　7.4.1 北部：市場規模（2019–2030年）
　　7.4.2 東部：市場規模（2019–2030年）
　　7.4.3 西日本：市場規模（2019–2030年）
　　7.4.4 南部：市場規模（2019–2030年）
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8. 日本のパーソナルシェフサービス市場機会評価
　8.1 タイプ別（2025–2030年）
　8.2 顧客タイプ別（2025–2030年）
　8.3 用途別（2025–2030年）
　8.4 地域別（2025–2030年）
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9. 競争環境
　9.1 ポーターの5つの力
　9.2 会社概要
　　　9.2.1.1 会社スナップショット
　　　9.2.1.2 会社概要
　　 9.2.1.3 財務ハイライト
　　　9.2.1.4 地理的洞察
　　　9.2.1.5 事業セグメントと業績
　　　9.2.1.6 製品ポートフォリオ
　　　9.2.1.7 主要役員
　　　9.2.1.8 戦略的な動き・展開
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10. 戦略的提言
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11. 免責事項
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12. 図表一覧
　図1：日本のパーソナルシェフサービス市場規模（価値・2019年／2024年／2030年予測、百万米ドル）
　図2：市場魅力度指数（タイプ別）
　図3：市場魅力度指数（顧客タイプ別）
　図4：市場魅力度指数（用途別）
　図5：市場魅力度指数（地域別）
　図6：ポーターの5つの力（日本のパーソナルシェフサービス市場）
　表1：影響要因（2024年）
　表2：市場規模・予測：タイプ別（2019–2030年、百万米ドル）
　表3：市場規模・予測：顧客タイプ別（2019–2030年、百万米ドル）
　表4：市場規模・予測：用途別（2019–2030年、百万米ドル）
　表5：市場規模・予測：地域別（2019–2030年、百万米ドル）
　表6：グルメ・高級レストラン（2019–2030年、百万米ドル）
　表7：インターナショナル料理（2019–2030年、百万米ドル）
　表8：郷土料理・地域料理（2019–2030年、百万米ドル）
　表9：特別食（2019–2030年、百万米ドル）
　表10：家族（2019–2030年、百万米ドル）
　表11：個人（2019–2030年、百万米ドル）
　表12：健康志向の個人（2019–2030年、百万米ドル）
　表13：高齢者（2019–2030年、百万米ドル）
　表14：特別な日／イベント（2019–2030年、百万米ドル）
　表15：常食（2019–2030年、百万米ドル）
　表16：休暇・旅行（2019–2030年、百万米ドル）
　表17：北部（2019–2030年、百万米ドル）
　表18：東部（2019–2030年、百万米ドル）
　表19：西日本（2019–2030年、百万米ドル）
　表20：南部（2019–2030年、百万米ドル）
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