本書は、ぬか漬けの「手間がかかる」「面倒くさい」というイメージを一新したことで大ヒットとなった、無印良品の“発酵ぬかどこ”の基本的な使い方から、全107種の素材別の漬け方、疑問や困りごとを解消するQ＆Aまでを掲載。この１冊で“発酵ぬかどこ”の知りたいことがすべてわかる内容です。

無印良品「発酵ぬかどこ」の特徴

まず注目すべきは、わかりやすく豊富な素材別の漬け方。きゅうりやなす、大根などの定番野菜はもちろん、肉や魚介、フルーツや乾物などの変わりダネまで、おいしい漬け方を100種類以上の圧倒的ボリュームでご紹介。ぬか漬け初心者さんはもちろん、愛用者の方にも意外な発見があること間違いなし。ぬか漬けを使ったアレンジレシピや便利な漬け時間の目安、旬のカレンダーつきです。

素材別の漬け方はなんと107種類。さらにぬか漬けを使ったアレンジレシピも掲載。

さらに本書では、説明書きやインターネット上の情報ではわからない、疑問や困りごとにも対応。「賞味期限はあるの？」「容器の移し替えはできる？」「しばらく休みたい…」など、失敗なく長く使うためのさまざまな質問に丁寧に回答しています。

今日から使えてずっと愛用できるヒントが盛りだくさんなので、挫折が心配な方にも心強い1冊です。

すべての“発酵ぬかどこ”ユーザー必携！

本書で、おいしくて体に優しい、ぬか漬けのある暮らしをお楽しみください。

■主な内容

・「発酵ぬかどこ」のある暮らし

・本書の使い方

○part1…ぬか漬けをはじめよう

・「発酵ぬかどこ」ってどんなもの？

・「発酵ぬかどこ」素朴な疑問にこたえます。

・きほんの使い方

・愛用者コメント「こんなところが気に入っています！」

○part2…素材別の漬け方

・きほんの下ごしらえ

・定番野菜（きゅうり／なす／かぶ／大根／にんじん）

・野菜　実もの（パプリカ／かぼちゃ／ズッキーニ／オクラ／とうもろこし／そら豆など）

・野菜　葉もの茎もの（小松菜／キャベツ／白菜／ブロッコリー／山菜／アスパラガスなど）

・野菜　根もの（れんこん／ラディッシュ／ごぼう／ビーツ）

・野菜　いも類、きのこ類（じゃがいも・さつまいも・里いも／菊いも・長いも／きのこいろいろ）

・果物（りんご／きんかん／アボカド／柿／ドライフルーツなど）

・肉類（豚・牛かたまり肉／鶏もも肉／鶏ささみ／鶏レバーなど）

・魚介類、卵（一尾魚／切り身魚／干物／刺し身／卵黄／ゆで卵など）

・大豆製品、乾物、加工品（豆腐／厚揚げ／乾物いろいろ／かまぼこ／はんぺん／チーズなど）

・野菜、果物、魚介の旬カレンダー

・ぬかどこカスタマイズ

・愛用者コメント「私たちも使ってます！」

○part3…ぬか漬けを使ったアレンジレシピ

・定番ぬか漬けの簡単アレンジ4種／古漬けを使ったソース＆たれ／鶏飯風お茶漬け／ぬか漬け野菜のパッタイ風ビーフン／ぬかサバサンド／ぬか豚のしょうが焼き／ぬか真鯛のカルパッチョ／モッツァレラと豆腐のぬかカプレーゼ／ぬかレバーと砂肝のスパイス炒め／ぬか漬けのとん汁／ぬかきのこと白菜のスープ

○part4…「発酵ぬかどこ」Q＆Aとぬか漬けのヒミツ

・Q＆A

・「ぬか漬け」が人気の理由は？

・「ぬか漬け」は栄養の宝庫

・発酵食品のココがすごい！

・「乳酸菌」の健康効果

目次

■無印良品「発酵ぬかどこ」商品情報

もともとはFound MUJIの商品として販売がスタート。2018年3月よりパッケージを無印良品のものに一新。これまでの「手間がかかる」「大変そう」というぬか漬けのイメージを覆す手軽さが口コミで広がり、多くの方の支持を受け一躍人気商品に。

当初20店舗ほどだった取り扱い店舗が、2022年すべての無印良品にまで拡大された。

商品の最新情報は公式サイトで。

無印良品公式サイト→https://www.muji.com/jp/

■無印良品「発酵ぬかどこ」きほんの使い方をYouTubeでも紹介しています！
https://youtu.be/Xx7c1nApZhA

■著者情報

オザワエイコ

手作り調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。旬の食材を使った自家製調味料や保存食のレシピを伝えるほか、発酵調味料や発酵食品を仕込むことを得意とする。ライフワークは畑仕事と自然観察。著書に『だからつくる調味料』(ブロンズ新社)がある。テレビ、ラジオ、雑誌、webメディア等でも活躍中。

かもしラボ:https://www.kamoshilabo.com/

■書誌情報

『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』

オザワエイコ：著

出版社：株式会社新星出版社　

税込定価：1430円⑩　発売日：6月1日（水）

仕様：A５判・96ページ

［発酵ぬかどこの商品に関するお問い合わせ］

無印良品　銀座店

TEL：03-3938-1311

［この本に関するお問い合わせ］

（株）新星出版社　プロモーション部（担当：栗山）

TEL：03-3831-0743 ／ FAX：03-3831-0758

e-mail：koho@shin-sei.co.jp

〒110-0016　東京都台東区台東2-24-10

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“みんなの難しい”を“カンタン”に。

【株式会社　新星出版社のあゆみ】

1923年、富永興文堂として富永龍之助が創業。童話、絵本、まんが、歌本などの出版を始める。当時の著者には野口雨情、中村不折、西条八十など錚々たる顔ぶれもいた。

1957年、太平洋戦争の混乱期を乗り越え「株式会社新星出版社」と改称し、資格書・実用書分野の本格出版開始。およそ100年の歴史をもつ老舗出版社である。

現在は生活実用書をはじめ、健康書、スポーツ入門書、児童書、ビジネス実用書、語学入門書、資格試験問題集など、多岐にわたるジャンルの書籍を出版している。

近年では、毎年開催されている料理レシピ本大賞での入賞実績も持つ。第2回料理レシピ本大賞では『ラクうまごはんのコツ』が料理部門大賞を受賞。第６回では『作りおき＆帰って10分おかず336』が、第８回では『野菜はスープとみそ汁でとればいい』が入賞を果たした。

2020年４月からは、毎日の暮らしをより豊かにするライフマガジン、「Fun-Life!」の運営をスタート。書籍の紹介や日常生活に役立つ情報を配信している。

◆ホームページ

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◆毎日の暮らしをより豊かにする新星出版社のライフマガジン『Fun-Life！』

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代表者：代表取締役　富永靖弘