PressWalker 株式会社マーケットリサーチセンター「インゲン豆の日本市場規模（-2030年）」調査資料を販売開始

「インゲン豆の日本市場規模（-2030年）」調査資料を販売開始

食・グルメ

（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「インゲン豆の日本市場規模（-2030年）」調査資料の販売を2025年10月3日に開始いたしました。日本のインゲン豆市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■レポート概要
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市場概況と成長見通し
紹介ページのレポート概要では、日本の消費者が西洋式インゲン豆料理を徐々に取り入れつつ、地元に適応した加工方法の嗜好を維持している点が強調されています。ライトスペックルドやホワイト・カネリーニなど多様な品種の導入が市場に変化をもたらし、和洋折衷のフュージョン料理や健康志向の調理分野で存在感を高めております。また、予測として、同市場は2025年から2030年にかけて4,000万米ドル超へ拡大するとされ、利便性・栄養価・品質一貫性を満たす製品群が成長を牽引すると整理されています。
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供給体制と貿易構造
日本のインゲン豆供給は、国内栽培と海外からの戦略的輸入を組み合わせた「二重調達」によって安定化されております。国内生産は主に北海道や北部地域に集中し、気候適性がある一方、消費需要に対して生産量が限定的であるため、米国・カナダ・中国など主要生産国との強固なパートナーシップが重要とされています。輸入は複数供給国への分散により、安定供給と価格競争力を確保する設計であり、港湾荷役・通関・国内流通を含む高度な物流調整が機能面の要諦として示されています。輸出は限定的ながら、日本の品質基準や加工技術を活かした高付加価値の特産・加工品が対象となっております。
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規制枠組み・認証・品質保証
日本市場は厳格な食品安全規制のもとで運営され、最大残留基準値（MRL）の遵守、包括的な表示要件、原産地から小売までのトレーサビリティ確保が求められます。さらに、有機製品に関してはJAS有機認証が重視される一方、輸入品に対してはUSDAオーガニックやEUオーガニックといった国際認証の受容も示されています。栄養表示やアレルゲン表示のプロトコルも規制枠組みに含まれ、品質等級制度では粒の均一性、色調の一貫性、水分含有量、純度が重要な評価軸と整理されています。プレミアムグレードは高品質市場で高値形成につながる旨が明記されています。
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加工インフラと食品安全技術
紹介ページは、日本の加工インフラが伝統的な手法と先端食品技術を融合している点を詳述しています。具体的には、天然毒素の除去に資する徹底的な洗浄・浸漬工程の重視、そして先進的な高圧殺菌（HPP）技術の先駆的導入が挙げられています。これにより、製品安全性の確保とともに、日本の消費者が求める栄養価や食感の維持を実現していると整理されています。安全・品質・官能面のバランスを高い水準で両立させる点は、国内加工業の競争優位の源泉として示唆されます。
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品種別の市場動向
同ページは日本市場における品種の多様性を強調しており、赤インゲン豆（小豆）を中心に、淡い斑点品種や白インゲン豆（カネリーニ）などがそれぞれ異なる料理用途を担うと述べています。赤インゲン豆は伝統菓子から現代的アレンジまで幅広く使用され、消費量の大宗を占めると整理されています。白系・淡斑系品種は地中海料理や健康志向メニューの普及と連動して需要が拡大し、黒豆や在来種はクリーミーな食感や中立的な風味が評価され、サラダ・スープ・ピューレなどで採用が進む傾向が言及されています。
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製品形態・カテゴリー別動向
製品形態は、伝統的な乾燥豆、利便性の高い缶詰、革新的な冷凍品、さらに有機・発芽品種、豆粉や高タンパクスナックといった専門製品まで多岐にわたります。缶詰は品質安定と調理容易性から家庭・外食双方で採用が厚く、パンデミック期には保存性の高さから需要が急伸した旨が記載されています。乾燥豆は「本格志向」やコスト効率の観点から一定の支持を維持しつつ、調理時間が障壁となる可能性が示されています。豆粉や機能性スナック、レディミール・真空パックなどの特化製品は、健康・高付加価値領域を中心に棚拡大の動きが紹介されています。
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消費者インサイトと需要セグメント
健康志向の高まりに伴い、高タンパク・食物繊維豊富・低脂肪という栄養プロファイルが評価され、重要な消費者セグメントを形成しているとされています。都市部では忙しい生活に適合する利便性が重視され、缶詰・短時間調理の製品への支持が強い一方、乾燥豆は伝統的な調理や自家製あんこづくりを好む層に根強い需要があります。世代間では、高齢層が乾燥豆を、若年層が利便性の高い製品を選びやすい傾向が記載されています。家庭需要は季節行事や和菓子文化に支えられ、業務用途では商業用あんこを中心にベーカリー・製菓・加工食品向けの安定需要が見られると整理されています。
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業務用途・新用途の拡がり
加工・業務分野では、品質一貫性や規格適合が重視され、特に工業用途の豆に対して厳格な等級基準が適用されると述べられています。多くの事業者が特定の輸入業者・生産者との長期的関係を構築し、安定供給を確保している点も示されています。新用途としては、ペットフードにおけるタンパク源配合、化粧品向けの抗酸化エキス研究、さらには持続可能素材の探索文脈におけるバイオプラスチック研究への波及が紹介されています。これらは食品以外の領域での需要創出の可能性を示すものであり、カテゴリー横断の価値提案が検討課題となります。
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流通チャネルとブランドの特徴
家庭向けの棚取りでは、缶詰は一般スーパーやコンビニエンスストアで主流を占め、乾燥豆は伝統的な乾物店やECで存在感を発揮するとされています。特化製品・高付加価値品は健康食品店や高級小売に集中し、調理済み真空パックや豆ベースのレディミールは高級スーパーや百貨店食品売り場で棚を拡大している旨が説明されています。国内主要ブランドの缶詰技術は、理想的な食感を保ちながら金属臭を抑える方向に進化していると記載されており、官能品質の最適化が進んでいます。外食においても調理スピードと品質安定の観点から缶詰活用が広がっている点が示されています。
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地域性と文化的背景
紹介ページは、地域嗜好の違いにも触れ、北海道では冬季スープに白豆を好む傾向、関西では菓子用途で小豆が根強いことなど、文化的背景と調理用途の結びつきを示しています。さらに、高級レストランや健康志向カフェが白豆・特殊品種の浸透を牽引し、ミネストローネや高タンパクサラダなどでの利用が拡大している旨が述べられています。職人気質の生産者による在来種のプレミアム展開や、季節料理・懐石分野における黒豆の採用など、物語性や伝統性を付加価値化する動きも整理されています。
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主要示唆（エグゼクティブサマリー）
本ページの記載内容からは、次のような実務的示唆が導かれます。
・成長ドライバーとして、健康志向、植物性タンパクへの関心、和洋折衷メニューの普及、利便性の高い加工形態の拡大が重要です。
・調達面では、国内栽培と戦略的輸入を組み合わせた二重調達が安定供給と価格競争力の鍵であり、複数供給国への分散や物流最適化が不可欠です。
・品質・規制対応では、MRL・表示・トレーサビリティの厳格な順守、有機認証（JAS）と輸入品の国際認証の整備、等級制度の運用がプレミアム市場での優位を支えます。
・品種・製品ポートフォリオでは、赤インゲン豆の基盤を維持しつつ、白系・淡斑系や在来種、豆粉・発芽・レディミール等の高付加価値カテゴリを拡充することが有望です。
・需要セグメントでは、家庭向けの季節需要と日常メニュー、業務向けの商業用あんこ・製菓・加工食品の安定需要、外食での調理容易性需要、新用途（ペット・化粧品・素材）への探索が併存します。
・チャネル戦略では、量販・CVSでの缶詰、乾物店・ECでの乾燥豆、高級小売での特化製品という棲み分けを踏まえ、官能品質や利便性訴求を強化することが肝要です。
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まとめ
指定ページのレポート概要が示すとおり、日本のインゲン豆市場は、伝統的な食文化と先端加工技術、そして健康志向と利便性志向の両面が交差する領域として成長余地を有しています。規制・品質・認証の厳格な枠組みに裏づけられた信頼性を前提に、二重調達による安定供給、品種・製品の多角化、用途横断の価値提案、チャネル特性に合わせた品揃えが、中期的な拡大に向けた実務的焦点となります。特に、栄養価と官能品質、利便性の同時実現は国内消費者の期待に即しており、白系・淡斑系や機能性製品の拡大、工業用途の高度化、新用途領域の探索が市場活性化を後押しすると考えられます。企業におかれましては、当該レポートの詳細分析を踏まえ、自社のサプライチェーン設計、品質保証体制、製品開発ロードマップ、チャネル戦略の整合を図ることが、2030年に向けた継続的な競争優位の確立に資すると言えます。
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■目次
1. エグゼクティブサマリー
　・本レポートの要点（市場規模の方向感、成長ドライバー、主要なリスクと機会の骨子）
　・短期（～2027年）／中期（～2030年）の見通しに関する示唆
　・セグメント別ハイライト（形態、用途、流通、地域など）の概要
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2. 市場構造
　2.1 市場に関する考慮事項（対象範囲・前提・データの限界）
　2.2 前提条件（為替・人口動態・消費支出・農産物流通）
　2.3 制約事項（統計可用性・定義差・供給変動）
　2.4 略語一覧（例：FMCG、HORECA、OTC 等）
　2.5 情報源（一次・二次情報の整理）
　2.6 定義（インゲン豆の範囲、形態分類、用途・地域分類）
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3. 調査方法論
　3.1 二次調査（公的統計・業界資料・企業公開情報）
　3.2 一次データ収集（バリューチェーン関係者ヒアリング）
　3.3 市場形成・検証（トップダウン／ボトムアップ、三角測量）
　3.4 レポート作成・品質確認・納品（レビュー体制・更新方針）
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4. 日本の地理的概観
　4.1 人口分布表（地域ブレークダウン）
　4.2 日本のマクロ経済指標（家計消費・食品価格・小売構造）
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5. 市場ダイナミクス
　5.1 主要インサイト（需要・供給・競争に関する要点）
　5.2 最近の動向（健康志向・簡便調理・非常備蓄など）
　5.3 市場ドライバーと機会（タンパク質志向、時短調理、輸入調達の多様化）
　5.4 市場の阻害要因と課題（価格変動、物流・在庫、認知・嗜好差）
　5.5 市場トレンド（クリーンラベル、少量多頻度、オンライン購入）
　5.6 サプライチェーン分析（生産・輸入→加工→流通→小売／外食）
　5.7 政策・規制の枠組み（食品表示・安全基準・関税・貿易手続き）
　5.8 業界有識者の見解（成長分野・成功要因・留意点）
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6. 日本のインゲン豆市場：概観
　6.1 市場規模（金額ベース）
　6.2 市場規模・予測：形態別（乾燥／加工品等）
　6.3 市場規模・予測：用途別（家庭用／業務用）
　6.4 市場規模・予測：流通チャネル別（量販・専門店・EC 等）
　6.5 市場規模・予測：包装別（袋・缶・レトルト・バルク等）
　6.6 市場規模・予測：地域別（北部／東部／西部／南部）
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7. 日本のインゲン豆市場：セグメンテーション詳細
　7.1 形態別
　　7.1.1 乾燥インゲン：市場規模（2019–2030年）
　　7.1.2 加工インゲン（缶詰・レトルト等）：市場規模（2019–2030年）
　　7.1.3 その他（冷凍・調味加工など）：市場規模（2019–2030年）
　7.2 用途別
　　7.2.1 家庭用（一般消費）：市場規模（2019–2030年）
　　7.2.2 業務用（外食・中食・惣菜・給食）：市場規模（2019–2030年）
　7.3 流通チャネル別
　　7.3.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット：市場規模（2019–2030年）
　　7.3.2 コンビニエンス／ドラッグストア：市場規模（2019–2030年）
　　7.3.3 専門店・自然食品店：市場規模（2019–2030年）
　7.3.4 オンライン（EC・サブスクリプション）：市場規模（2019–2030年）
　7.3.5 その他流通（業務卸・直販等）：市場規模（2019–2030年）
　7.4 包装別
　　7.4.1 小袋・スタンドパウチ：市場規模（2019–2030年）
　　7.4.2 缶・瓶：市場規模（2019–2030年）
　　7.4.3 レトルトパウチ：市場規模（2019–2030年）
　7.4.4 バルク・業務用パック：市場規模（2019–2030年）
　7.5 地域別
　7.5.1 北部地域：市場規模（2019–2030年）
　7.5.2 東部地域：市場規模（2019–2030年）
　7.5.3 西部地域：市場規模（2019–2030年）
　7.5.4 南部地域：市場規模（2019–2030年）
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8. 需要サイド分析（消費者・利用シーン）
　8.1 家庭内調理の利用実態（煮込み・サラダ・保存食）
　8.2 業務用の利用（外食・惣菜・中食）と規格・供給条件
　8.3 健康志向・栄養価訴求（高たんぱく・食物繊維・低脂肪）
　8.4 価格感応度・代替関係（他豆類・穀類との比較）
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9. 供給サイド分析（調達・加工・品質）
　9.1 調達・輸入の構造（原産地多様化、ロット・リードタイム）
　9.2 加工・品質管理（選別・洗浄・加熱・レトルト・缶詰工程）
　9.3 規格・品質指標（物性・官能・異物混入管理）
　9.4 サステナビリティ（フードロス・リサイクル・環境配慮包装）
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10. 市場機会評価（2025–2030年）
　10.1 形態別の機会（簡便調理・非常備蓄・健康訴求）
　10.2 用途別の機会（惣菜・中食、HORECAでのメニュー化）
　10.3 流通別の機会（EC・定期便、PB開発）
　10.4 包装別の機会（少量・長期保存・即食対応）
　10.5 地域別の機会（都市圏・地方中核都市の需要差）
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11. 競争環境
　11.1 ポーターの5つの力（新規参入・買い手・売り手・代替・競争）
　11.2 企業プロファイル（骨子）
　　11.2.1 企業スナップショット（事業概要・主要製品）
　 11.2.2 企業概要（沿革・供給網・強み）
　 11.2.3 財務ハイライト（公開情報の要点）
　 11.2.4 地域別インサイト（販路・顧客構成）
　 11.2.5 事業セグメントと業績（家庭用／業務用）
　 11.2.6 製品・サービスポートフォリオ（乾燥・缶詰・レトルト等）
　 11.2.7 主要幹部
　 11.2.8 戦略的施策・開発（新商品・提携・販路拡大）
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12. 導入・運用のベストプラクティス
　12.1 需要計画と在庫回転（季節性・販促・非常備蓄）
12.2 品質・表示・トレーサビリティ（原料国表示、アレルゲン対応等）
12.3 新商品設計（時短・健康・味付け多様化）
12.4 価格・販促（EDLP／ハイローミックス、デジタル販促）
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13. リスク・課題と対応策
　13.1 原料調達リスク（天候・為替・物流）
　13.2 規制・認証（食品安全・表示・通関）
　13.3 継続率・リピート促進（食べ方提案・レシピ訴求）
　13.4 代替品競合（他豆類・高たんぱく代替食）
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14. データ・予測フレーム
　14.1 予測前提（マクロ・需要・供給・規制）
　14.2 セグメント別見通し（形態／用途／流通／包装／地域）
　14.3 感度・シナリオ（価格・為替・供給制約・嗜好変化）
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15. 図一覧
　・図1：日本のインゲン豆市場規模（金額ベース）（2019年、2024年、2030年予測）〔百万米ドル〕
　・図2：形態別市場魅力度指数
　・図3：用途別市場魅力度指数
・図4：流通チャネル別市場魅力度指数
・図5：包装別市場魅力度指数
・図6：地域別市場魅力度指数
・図7：日本のインゲン豆市場におけるポーターの5つの力
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16. 表一覧
　・表1：インゲン豆市場に影響を与える要因（2024年）
　・表2：日本のインゲン豆市場規模・予測（形態別、2019–2030年、百万米ドル）
　・表3：日本のインゲン豆市場規模・予測（用途別、2019–2030年、百万米ドル）
・表4：日本のインゲン豆市場規模・予測（流通チャネル別、2019–2030年、百万米ドル）
・表5：日本のインゲン豆市場規模・予測（包装別、2019–2030年、百万米ドル）
・表6：日本のインゲン豆市場規模・予測（地域別、2019–2030年、百万米ドル）
・表7：乾燥インゲン市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表8：加工インゲン（缶詰・レトルト）市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表9：家庭用市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表10：業務用市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表11：スーパーマーケット／ハイパーマーケット市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表12：コンビニ／ドラッグ市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表13：専門店・自然食品店市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表14：オンライン（EC）市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表15：小袋・スタンドパウチ市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表16：缶・瓶市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表17：レトルトパウチ市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表18：バルク・業務用パック市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表19：北部地域別市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表20：東部地域別市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表21：西部地域別市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
・表22：南部地域別市場規模（2019–2030年、百万米ドル）
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