PressWalker 株式会社マーケットリサーチセンター「じゃがいもでんぷんの世界市場2025～2032」調査資料を販売開始

「じゃがいもでんぷんの世界市場2025～2032」調査資料を販売開始

食・グルメ

（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「じゃがいもでんぷんの世界市場2025～2032：製品種類別、エンドユーザー別、地域別」調査資料の販売を2025年8月28日に開始いたしました。世界のじゃがいもでんぷん市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■レポート概要
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第1章　市場の定義とレポートのスコープ
じゃがいもでんぷんは馬鈴薯から抽出される多糖類で、高い粘度形成、低温糊化、冷凍解凍耐性、透明性などの機能を持つことから、食品から産業用途まで広範に使われます。本レポートは、以下の観点で市場を多面的に分析します。
• 製品タイプ：ネイティブ（未変性）／変性（酸処理、架橋化、アセチル化等）
• 形態・加工度：粉末、プレゲラチン化（即時分散性）、高純度グレードほか
• 用途：食品・飲料（製菓・製パン、乳製品、肉製品、スープ・ソース・即席麺等）、工業（製紙・段ボール、繊維・糊料、接着剤・建材）、医薬・パーソナルケアほか
• 流通チャネル：B2B（原料卸・配合メーカー）、B2C（小売・ECにおける家庭用）
• 地域：北米、欧州、東アジア、南アジア・オセアニア、ラテンアメリカ、中東・アフリカ
時系列は2019～2024年の実績整理および2025～2032年の見通しで、数量・金額・平均価格の三面から整合的に評価します。
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第2章　市場概況と成長見通し
世界のじゃがいもでんぷん市場は、クリーンラベル志向と機能性原料への置換を背景に、中期的に安定成長が見込まれます。食品セクターでは、増粘・結着・保水・食感改善の目的での採用が拡大し、とりわけグルテンフリーや植物性プロテイン製品での配合機会が増えています。産業用途では、製紙・段ボールの糊料、繊維のサイジング、バイオベース接着剤などで需要が底堅く、規制・ESGの観点から石油系から天然系への置換が追い風となります。短期は原材料と物流の価格変動がマージンを圧迫する可能性がある一方、中期は変性グレードとプレゲラチン化品の比率上昇によって平均単価の押し上げが期待されます。
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第3章　主要トレンド（需要サイドの変化）
1. クリーンラベル／ナチュラル志向
添加物回避の潮流の中で、既存の増粘・安定化剤からでんぷん系への置換が進みます。ラベル上の分かりやすさ、由来の明確さが採用の決め手になります。
2. グルテンフリー・プラントベースの拡大
ベーカリーや代替肉での食感・保水・結着の最適化にじゃがいもでんぷんが活躍します。冷凍解凍サイクルでも離水を抑えやすい特性が評価されています。
3. インスタント化・利便性志向
スープ、ソース、即席麺・惣菜などで即溶性・ダマになりにくさが重視され、プレゲラチン化製品の採用が増加しています。
4. サステナビリティ対応
再生可能原料としての位置づけに加え、副産物活用や水使用量削減と結び付けた原料調達ストーリーの可視化が、B2Bバイヤーの評価に直結します。
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第4章　需要ドライバーと抑制要因
需要ドライバー
• 機能性の多様さ：粘度、透明性、口溶け、保水、耐冷凍、結着性といった複数機能を1原料でカバーしやすいこと。
• 価格・入手性：トウモロコシ等の他のでんぷん原料と比較して、用途によっては機能対価格で優位なケースがあること。
• 規制・表示の親和性：食品規格上の扱いやすさと、消費者に理解されやすい表示名。
抑制要因
• 作柄・天候の影響：収量・でんぷん価が天候に左右され、年によって歩留まりやコストが変動しやすいこと。
• 他素材との競合：トウモロコシ／タピオカ／米でんぷん、化学系増粘剤との機能・コスト競争。
• 物流と保管：湿度・温度管理が不適切だと粉体流動性や品質に影響し、在庫回転やパッケージ仕様が重要になります。
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第5章　セグメント別インサイト
5.1 製品タイプ
• ネイティブ：非加工ゆえのシンプル表示が強み。熱・せん断への耐性は用途に依存するため、低～中温プロセスで価値を発揮します。
• 変性：耐熱・耐酸・耐せん断や再凍結耐性など、プロセス適応力を高めたグレード。レディミール、缶詰、冷凍食品での安定性確保に適しています。
5.2 形態・加工度
• 粉末（標準）：最も流通量が多い汎用品。
• プレゲラチン化：水和性・即溶性を重視するインスタント用途で採用拡大。
• 高純度・低微生物型：ベビーフードや医薬・パーソナルケア向けに需要が存在。
5.3 用途別
• 食品・飲料：製菓・製パンのボリューム感・焼成安定、乳製品のボディ感・口溶け、肉製品の結着・保水、スープ・ソースの粘度・光沢、即席麺の食感・麺切れ防止など、多面的に機能します。
• 製紙・段ボール：サイズプレス・表面糊付けでの保持性・接着力向上に寄与。
• 繊維・接着・建材：サイジング・糊料・軽充填材の結着に使われ、低VOCの代替素材として評価。
• 医薬・パーソナルケア：賦形・膨潤・粘度付与・皮膜形成などの機能を活かしたニッチ需要。
5.4 流通チャネル
• B2B：原料卸・配合メーカー経由が主流。**技術サポート（配合表・粘度曲線・安定性データ）**の提供が選定要因。
• B2C：家庭用のグルテンフリー製菓・片栗代替としての小容量パックが安定需要。
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第6章　地域別動向
• 欧州：原料調達・加工のクラスターが形成され、品質・規格の厳格さと製紙用途の基盤需要が特徴です。クリーンラベルの浸透で食品用も堅調。
• 北米：冷凍・チルドの利便性食品拡大により、変性グレードの比率が高い構造。外食・フードサービスの回復が粘度系需要を押し上げます。
• 東アジア：即席麺、冷凍惣菜、菓子カテゴリーが拡張。機能×コストでの選択が実務的で、プレゲラチン化需要が伸びます。
• 南アジア・オセアニア：加工食品の近代化とECの浸透で中期的に拡大。ローカル原料とのブレンド戦略が普及。
• ラテンアメリカ／中東・アフリカ：価格感応度が高く、エントリー～ミッド価格帯の採用が進みます。現地充填・在庫の地域分散が普及の鍵です。
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第7章　価格動向とサプライチェーン
価格は、①生いも供給（作柄・でんぷん価）、②抽出・乾燥のエネルギーコスト、③物流・為替、④**加工度（変性・プレゲラチン化）**によって変動します。短期のコスト上振れに対しては、
• グレード構成・容量の最適化（値頃感の維持と粗利の両立）、
• 長期・複線調達（地域分散と契約の平準化）、
• 需要予測と在庫回転の改善（在庫の適正化・品質維持）
が定石です。品質維持には、防湿・遮光パッケージ、温湿度管理、ロットトレーサビリティが不可欠です。
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第8章　規制・品質・サステナビリティ
食品用途では、各地域の食品添加物・規格基準、アレルゲン表示、微生物・重金属・灰分などの品質要件を満たす必要があります。変性でんぷんは用途別・法域別に認可範囲・表示名称が異なるため、レシピ設計と表示設計の並走が求められます。サステナビリティでは、水・エネルギーの使用効率、廃水処理、副産物の飼料・肥料化などの取り組みが、調達ポリシーに組み込まれる傾向が強まっています。
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第9章　競争環境と企業動向
市場は、農業協同組合系のでんぷんメーカー、多国籍原料サプライヤー、地域の専門加工メーカーの三層で構成されます。競争の焦点は、
• 安定調達力と一貫生産（原料→抽出→乾燥→変性→ブレンド）、
• 用途別の技術サポート（レオロジー、耐熱・耐酸・冷凍解凍データ）、
• サステナビリティの実効性（水使用・エネルギー・副産物活用のKPI）、
• リードタイムとローカル在庫
にあります。M&Aやテクニカルセンターの設置、**共同開発（食品・製紙・接着）**を通じて、用途拡張と付加価値化を図る動きがみられます。
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第10章　方法論と前提条件
レポートは、**トップダウン（地域マクロ・用途別消費）とボトムアップ（企業出荷・グレード別モデル）**を突き合わせ、価格・数量・金額の整合を担保しています。感度分析により、原料コスト・エネルギー・物流・為替のシナリオを設定し、ベース／強気／弱気の三つのレンジで予測を提示します。規制変更やラベルポリシーの影響は、法域別の適用時期と対象グレードを踏まえて反映されます。
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第11章　事業への示唆（エグゼクティブ・サマリー）
1. ポートフォリオ設計：ネイティブ×変性×プレゲラチン化の三層で、食品・産業用途の“使い分け”を明確化。価格弾力性の異なるラインで平均単価を最適化します。
2. 用途別ソリューション化：レシピ・プロセスの**技術パッケージ（粘度曲線、pH・温度プロファイル、冷凍解凍データ）**を標準装備し、B2Bの採用障壁を下げます。
3. 供給強靭化：作柄・為替・物流の変動に備え、多地域ソーシング、長期契約、在庫の地域分散を組み合わせます。
4. サステナビリティの可視化：水・エネルギーKPI、副産物活用、トレーサビリティを監査可能な形で提示し、調達要件への適合を差別化要因にします。
5. 価格戦略：短期のコスト上振れ局面では、容量・グレードの再設計とプロモーションROIの最適化で値頃感と粗利を両立。中期は高機能グレードのミックス改善で単価を引き上げます。
6. 市場開拓：東アジア・南アジアでは即溶性・利便性訴求、北米・欧州ではクリーンラベル×機能安定、新興地域ではエントリー価格帯の確保を重視します。
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■目次
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1. レポート概要・目的・構成
1.1 調査目的と報告書の構成構造
1.2 対象期間：実績（2019–2024 年）および予測（2025–2032 年）
1.3 対象地域：世界全体および主要地域・国別
1.4 製品定義とセグメンテーション（製品タイプ／特性／用途／流通チャネル別）
1.5 用語定義および注釈記載の方針
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2. 市場ハイライトと成長展望
2.1 2025 年市場規模予測と 2032 年の市場見通し（US$ 4,739.5M → US$ 6,391.2M、CAGR 約 4.4%）
2.2 2019–2024 年の歴史的成長率（CAGR 約 3.2%）
2.3 成長ドライバー：加工食品・コンビニ食品需要、天然素材・クリーンラベル志向の高まり((株)マーケットリサーチセンター)
2.4 抑制要因：トウモロコシ澱粉など代替澱粉との競争
2.5 イノベーションと成長機会：製紙・包装業向けの改質澱粉開発
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3. 製品タイプ別市場分析
3.1 セグメント（ネイティブ／改質）概要と特性
3.2 市場シェア傾向：改質ポテト澱粉の優勢と採用理由
3.3 今後の市場予測（2019–2032 年間のタイプ別規模・成長）
3.4 タイプ別魅力度評価（機能性・価格・用途適応性など）
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4. 性質別（Nature）市場分析
4.1 セグメント（オーガニック／従来型）の定義と背景
4.2 オーガニック澱粉の成長傾向と消費者トレンドへの対応
4.3 過去・予測期間の市場規模推移と割合
4.4 オーガニック vs 従来型の市場魅力度評価
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5. エンドユース（用途）別セグメント分析
5.1 用途分類（食品・飲料、製紙・包装、化学品、飼料、その他）
5.2 各用途別における市場の動向と成長ポテンシャル
5.3 用途別のCAGRや市場規模推移
5.4 用途別魅力度：業界別の成長性・機会分析
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6. 地域別市場展望
6.1 地域区分（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）紹介
6.2 各地域における過去と予測の市場規模・成長率比較
6.3 地域別市場魅力度：供給インフラ・産業構造・消費傾向に基づく評価
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7. 地域別詳細分析：欧州
7.1 欧州の供給・生産体制の背景（Avebe や Roquette など主要企業）
7.2 生産基盤と技術革新により市場を牽引
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8. 地域別詳細分析：北米
8.1 北米における加工食品・製紙業からの需要増加
8.2 グルテンフリー・クリーンラベル需要拡大の観点からの市場評価
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9. 地域別詳細分析：アジア太平洋
9.1 中国の輸出ハブとしての役割とインドの工業的需要成長
9.2 今後拡大が見込まれる成長市場としての位置づけ
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10. 流通チャネル別分析
10.1 B2B（食品加工業者、製紙業他）と B2C（小売など）の流通構造
10.2 チャネル別過去実績と将来予測に関する評価
10.3 チャネル別の魅力評価（流通効率・価格変動・供給安定性等）
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11. サプライチェーンと製造技術
11.1 澱粉製造プロセス概要と主要工程（原料加工、抽出、乾燥など）
11.2 廃副産物（ポテトジュース・タンパク・パルプ等）の活用と付加価値化可能性
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12. 用途外産業への展開：製紙／包装／工業用途
12.1 製紙業での使用用途（表面サイズ、接着、結合剤など）
12.2 バイオプラスチックやテキスタイルへの応用展開
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13. 消費者・市場トレンド
13.1 クリーンラベル／グルテンフリーへの意識と商品選好に与える影響
13.2 天然由来素材志向の高まりとその市場への反映
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14. 代替製品との比較・競争分析
14.1 代替澱粉（とうもろこし、小麦、タピオカ等）との機能・価格比較
14.2 代替技術の台頭とポテト澱粉市場へのリスク分析
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15. 競争環境と主要プレイヤー
15.1 グローバル市場における主要企業一覧（Avebe、Cargill、Roquette、Emsland Group 他）
15.2 各社の事業戦略（設備拡張、技術革新、提携・M&A）
15.3 市場集中度、参入障壁など競争構造分析
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16. 成長機会と産業イノベーション
16.1 製品機能性の強化（改質澱粉、オーガニック商品）を通じた差別化戦略
16.2 新規用途／業界（バイオ材料、グリーン包装など）の開拓機会
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17. 市場リスクと課題
17.1 天候不順・原料ポテト供給の変動リスク
17.2 GMO／農薬に関する消費者懸念への対応課題
17.3 規制動向・輸出入貿易政策の変化による影響
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18. 予測手法および前提条件
18.1 モデル：トップダウン／ボトムアップ分析の概要
18.2 使用データ（価格・生産量・収益）と仮定事項の整理
18.3 シナリオ分析（基準シナリオおよび強気／慎重ケース）
18.4 分析限界と留意点
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19. 付録：データ一覧と用語集
19.1 用語集（専門用語と略語の定義）
19.2 セグメント別・地域別数値表補完（市場規模・CAGR・価格帯等）
19.3 注記・前提表
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