PressWalker 株式会社マーケットリサーチセンター「ブロメラインのグローバル市場2025～2032：製品種類別、エンドユーザー別、地域別」調査資料を販売開始

「ブロメラインのグローバル市場2025～2032：製品種類別、エンドユーザー別、地域別」調査資料を販売開始

エネルギー・環境

（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「ブロメラインのグローバル市場2025～2032：製品種類別、エンドユーザー別、地域別」調査資料の販売を2025年8月19日に開始いたしました。世界のブロメライン市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■レポート概要
レポートの位置づけと対象範囲
本レポートは、パイナップル由来のプロテアーゼであるブロメラインの世界市場について、需要・供給・価格・規制・技術動向を多面的に整理し、2019年以降の実績と2025〜2032年の見通しを提示するものです。分析対象は、食品・飲料、栄養補助食品（ニュートラシューティカル）、医薬・OTC、パーソナルケア・化粧品、工業用途（肉の軟化、酵素処理など）にまたがり、原料（茎由来・果実由来）、形状（粉末・液体・被膜化）、活性規格（GDU/MCU等）、等級（食品・医薬グレード）、流通（B2B・B2C）を主要セグメントとしてカバーします。
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市場環境と成長ドライバー
ブロメラインは、タンパク質分解活性にもとづく“機能性”と、植物由来という“クリーンラベル”特性の両立により、複数産業で安定的な需要を獲得しています。特に、①消化サポートを訴求するサプリメント、②肉加工・調理、③スキンケアでの角質ケア・穏やかなピーリング、④関節・運動後ケアなどを中心に採用が広がります。健康志向・ナチュラル志向の強まり、在宅料理や高タンパク食の浸透、セルフケア市場の拡大、素材のトレーサビリティ重視といった消費トレンドが成長を下支えします。生産サイドでは、パイナップル副産物（茎・皮）の高付加価値化というサーキュラーエコノミー文脈に合致し、食品残渣の有効活用としてサステナビリティ評価が高まりやすい点も追い風です。
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需要構造：アプリケーション別の位置づけ
食品・飲料では、肉の軟化剤、ベーカリー・製菓のテクスチャ改善、プロテイン食品の食感調整などに利用されます。栄養補助食品では、単独あるいはパパイン、トリプシン、ルチンなどとのブレンドで、消化・コンディショニング領域のサプリメントに採用されます。医薬・OTCでは、局所製剤や一部の経口製品で補助的な用途が見られ、化粧品では角質除去・スムージング成分として洗顔料やマスク、角質ケア製品に配合されます。工業・その他では、たんぱく質処理、革・繊維加工、実験用試薬などのニッチユースが存在します。セクター横断で共通する要求は、活性値の安定、微生物管理、ロット間均質、残留溶媒・重金属規格のクリア、配合系での失活抑制です。
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供給サイドと原料動向
ブロメラインは主として茎由来と果実由来に大別され、前者は収率とコスト、後者は官能・ブレンド適性で評価されます。原料の確保はパイナップル主要産地の農産サイクルに依存するため、収穫期・天候・病害による活性・収率のブレが価格と供給安定性に反映されます。抽出・精製では、ろ過・沈殿・超濾過・スプレードライなどの工程設計が鍵で、活性保持と不純物管理のバランスが品質を左右します。近年は副産物の安定回収スキームや、現地一次加工→域内精製という二段階サプライが普及し、物流効率と鮮度確保の両立が進みます。
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規格・品質：活性値とグレード設計
活性は一般にGDUやMCUで規定され、用途に応じて規格レンジが設定されます。食品グレードでは味・匂い・色・微生物規格の適合、医薬グレードではさらに厳格な純度・エンドトキシン・残留溶媒・重金属管理、安定性試験、トレーサビリティが求められます。熱・pH・酸化に対する失活を抑えるため、キャリア選定や**マイクロカプセル化（被膜化）**が進展し、飲料・化粧品・錠剤コーティングなど熱や水分に晒されやすい系でも活性維持を実現します。品質KPIは、活性保持率、微生物計数、ロット間CV、溶解性・分散性、におい・色度、異物リスクの管理などです。
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価格動向とコストドライバー
価格は、①原料供給（産地の作柄・原料歩留まり）、②抽出・精製スキームの効率、③活性値・等級、④加工形態（粉末・液・被膜化）、⑤規格書の厳格さ（特に医薬向け）、⑥物流・為替、に左右されます。茎・果実の比率や採用工程の違いがコスト構造に影響し、季節・天候のボラティリティは短期価格に反映されやすい特性です。長期契約や原料現地調達、共同在庫・VMI、規格の標準化は価格安定化に寄与します。
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流通とチャネル別の特徴
B2Bでは、食品原料商社・酵素専業サプライヤーを介した定期供給が主流で、規格書・SDS・残留農薬・アレルゲン情報などの技術文書整備が採用の前提になります。B2Cでは、サプリメント・コスメの自社ECとモールが主戦場で、成分透明性やレビューの質が購買に直結します。小売での実演・トライアルキットや、専門家監修コンテンツの提供は、機能実感の訴求を後押しします。
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地域別インサイト
北米はサプリメント・OTC中心に安定需要があり、クリーンラベルと検査データ開示が採用を左右します。欧州は化粧品・食品での配合設計が進み、化学物質管理や安全性評価の要件が高く、規格準拠が差別化要素になります。アジア太平洋は生産地に近い利点を生かし、コスト効率と供給安定性で優位性を獲得、同時に機能性表示食品・化粧品の開発が活発です。中南米は原料供給地としての意味合いが大きく、現地一次加工の高度化により付加価値の域内留保が進みます。中東・アフリカは健康志向の高まりと近代小売の拡大で、輸入原料の需要が段階的に拡大しています。
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規制・適合・表示のポイント
食品・サプリでは成分表示・原産国・アレルゲン・酵素の取り扱いに関する適用ルールを満たす必要があります。医薬・OTC領域では製造所の適正管理、ドシエ整備、安定性・不純物プロファイルの明確化が採用の鍵です。化粧品では配合上限や用途別の評価書、動物実験やクルエルティフリーの方針、ヴィーガン・ハラール・コーシャなどの認証への対応が評価されます。国・地域を跨ぐ展開では、統一規格の提示と各市場の逸脱事項の管理が重要です。
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技術トレンド：安定化と高機能化
ブロメラインは熱・pH・酸素・重金属イオンで失活しやすいため、賦形・被膜化・共結合化などの安定化技術が普及しています。食品向けには、オープンセルキャリアや吸湿制御、粉末の流動性改善が、化粧品向けにはリポソーム・多層カプセル化やペプチドとの併用設計が広がっています。サプリでは、タイムリリースや腸溶コーティングにより目的部位での放出制御を図ります。製造では省溶媒・低温工程、膜分離の活用、連続プロセス化が進行し、活性保持とコスト最適化の両立が進みます。
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サステナビリティとトレーサビリティ
パイナップル副産物の高付加価値化は、廃棄削減と生産者の追加収入につながり、サプライチェーン全体のESG評価を押し上げます。現地農園との長期契約、農薬・施肥のデータ管理、残渣のエネルギー利用、パッケージの簡素化・リサイクル設計は、調達要件として重視されます。第三者認証の取得やロットトレーサビリティの可視化は、品質事故リスクの低減とブランド信頼の基盤となります。
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競争環境と差別化要因
競争軸は、①活性の安定とロット均質性、②規格バリエーション（高活性・低臭・低色差・特定不純物規制対応）、③アプリケーションサポート（配合設計・試験データ・スケールアップ支援）、④供給安定性（現地一次加工・在庫配置・冗長物流）、⑤サステナ対応・認証、⑥品質文書と監査対応力、に集約されます。上位供給者は、用途別のテーラーメイド規格や共開発、迅速な試作・評価ループの設計でスイッチングコストを高めます。
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調達・導入の実務ポイント（需要家向け）
製品探索では、目的（食品/サプリ/化粧品/OTC）と最終処方条件（pH、温度、剪断、保存条件）から必要活性と安定化手段を逆算します。RFPには活性規格・微生物・重金属・残留溶媒・アレルゲン・GMO・ハラール/コーシャ等を明記し、CoA・SDS・安定性データ・供給計画の提出を求めます。評価段階では、活性保持率、感応性（におい・色度）、分散性、配合失活リスク、加熱・冷却サイクル耐性をKPIとして設計します。商用化後は、ロット監視（活性・微生物）、不具合時のCAPA、需要変動に備えた安全在庫・代替規格の確保が有効です。
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リスクと対応
天候・作柄に伴う供給変動、為替・海上運賃の変動、規制要件の更新、模倣・低品質品の流入は主要リスクです。対策として、複数産地・複数サプライヤーのポートフォリオ化、長期契約・価格調整条項、第三者検査と監査、原料の現地一次加工体制の確認、規格の段階設計（プレミアムと標準の二層構え）が推奨されます。
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成長機会の焦点
サプリメントでは、プロテイン・関節ケア・コンディショニングなど隣接カテゴリーとのクロスオーバー製品が拡大余地を持ち、化粧品ではAHAや低刺激ピーリング剤との“マイルド×多機能”訴求が広がります。食品では、高タンパク食品の食感向上、植物肉への応用が注目領域です。技術面では、被膜化・タイムリリース・共結合化など活性維持技術の標準実装が進みます。サステナでは、カーボン・水・廃棄の可視化や、生産者支援と連動したストーリー設計がブランド価値を押し上げます。
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戦略的示唆
供給側は、活性・不純物・微生物の三位一体の安定性と、用途別アプリケーション支援を武器に、規格のモジュール化・共同開発・在庫配置で“選ばれる理由”を明確化することが重要です。需要側は、処方条件から逆算した規格選定、被膜化・相溶化の早期検討、複線サプライの構築、上市後のKPI運用（活性保持・クレーム率・コスト/活性量）を通じて、品質とコストのバランスを最適化できます。
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まとめ
ブロメライン市場は、マルチユースの広がりとクリーンラベル潮流、サステナビリティ評価の高まりを背景に、今後も安定成長が見込まれます。供給では産地・季節性に起因する変動管理、需要では規格・処方・安定化の三点セットが成功の鍵です。品質・規制・トレーサビリティを土台に、用途別の価値提案を磨き込むことで、食品から化粧品・サプリ・OTCに至るまで、裾野広い市場機会を着実に取り込むことができます。
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■目次
エグゼクティブサマリー
　1.1 市場スナップショット（基準年の規模感・成長トレンド・主要KPI）
　1.2 成長ドライバー／抑制要因の要点（ヘルスケア意識、クリーンラベル、価格弾力性）
　1.3 注目トレンド（植物由来原料の再評価、発酵代替、ブレンド化）
　1.4 成長機会マップ（由来×形状×活性グレード×用途×地域）
　1.5 投資・提携・新製品投入のハイライト
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調査範囲・定義・前提条件
　2.1 対象範囲（ブロメライン原末／ブレンド／配合製品／サービス）
　2.2 市場区分（由来別・形状別・活性グレード別・用途別・価格帯別・地域別）
　2.3 対象期間・単位・インフレ／為替前提
　2.4 想定読者（原料メーカー、食品・サプリ・医薬、流通、投資家）
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製品・技術概説
　3.1 ブロメラインの酵素特性（プロテアーゼ活性、至適pH・温度、安定性）
　3.2 活性表示単位と測定法（GDU、MCU 等の概念と換算の考え方）
　3.3 原料由来の違い（茎由来／果実由来と成分プロファイル）
　3.4 形状・剤形（粉末、顆粒、液体、マイクロカプセル）
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用途マップと需要ドライバー
　4.1 食品・飲料（肉軟化、蛋白質消化促進、機能性飲料）
　4.2 栄養補助食品（消化酵素、整腸サポート、関節・運動向け）
4.3 医薬・OTC・創傷ケア（外用・内用の応用領域の整理）
　4.4 化粧品・パーソナルケア（角質ケア、スカルプケア、マイルドピーリング）
　4.5 動物栄養・ペット（嗜好性・消化効率向上の狙い）
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マクロ環境分析
　5.1 健康志向・クリーンラベル・植物性プロテアーゼ需要の拡大
　5.2 原料農産物のサイクルと価格ボラティリティ
　5.3 規制・表示・輸出入条件の変化と影響
　5.4 サステナトレンド（副産物の高付加価値化、トレーサビリティ）
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バリューチェーンとサプライチェーン
　6.1 原料（パイナップル茎・果実副産物）調達～抽出～精製～乾燥～最終製品
　6.2 OEM／ODM・ブレンドメーカー・ブランドの役割分担
　6.3 物流・保管（湿度・温度・光管理、活性維持のポイント）
　6.4 サプライリスク（季節性、作柄、産地集中）と多拠点化
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原材料・調達戦略
　7.1 産地特性と品質ばらつき（繊維分・残留物・農薬管理）
　7.2 調達契約（長期・現物・オプション）と価格ヘッジ
　7.3 サプライヤー評価（活性安定性、異物管理、供給継続性）
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製造プロセスと品質管理
　8.1 抽出・濃縮・精製・乾燥プロセスの要点
　8.2 活性保持設計（賦形・保護剤、含水率管理）
　8.3 規格化（活性、微生物、重金属、残留溶媒）とロット安定性
　8.4 追跡性・データ完全性・検査頻度
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規制・認証・安全性
　9.1 食品・サプリ・医薬用途の枠組みの違いと適合要求
　9.2 ラベリング・適正表示・アレルゲン・クレーム表現の留意点
　9.3 品質・衛生・環境（GMP、HACCP、ISO、ESG対応）
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価格動向・コスト構造
　10.1 コストドライバー（原料、加工、品質検査、包装、物流）
　10.2 価格帯レンジ（活性グレード・純度・形状による差異）
　10.3 調達・入札・契約条件（MOQ、リードタイム、保証）
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世界市場規模・予測
　11.1 過去実績の推移（用途別・地域別の寄与）
　11.2 予測シナリオ（ベース／楽観／慎重）と感度分析
　11.3 絶対的市場機会・需要ギャップの可視化
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セグメント分析：由来別
　12.1 茎由来（高活性・副産物活用、供給安定性の評価）
　12.2 果実由来（風味特性、飲料・菓子向け適合）
　12.3 由来ミックス・標準化ブレンド（コスト／品質の最適化）
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セグメント分析：形状・剤形別
　13.1 粉末（可溶性、賦形、瞬溶性）
　13.2 顆粒・打錠向けグレード（流動性、打錠性、崩壊性）
13.3 液体・シロップ・濃縮液（保存安定性、粘度管理）
　13.4 マイクロカプセル・徐放（官能改善、活性保護）
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セグメント分析：活性グレード別
　14.1 食品グレード（一般加工用、肉軟化・ベーカリー用途）
　14.2 ニュートラグレード（サプリ・機能性飲料向け）
　14.3 医薬・外用グレード（純度・安全性・ドキュメント要件）
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セグメント分析：用途別
　15.1 食品・飲料（加工プロセス、機能訴求、風味設計）
　15.2 栄養補助食品（単味・複合酵素、整腸／運動／美容ライン）
　15.3 医薬・OTC・創傷ケア（局所用途、賦形・基剤との相性）
　15.4 化粧品・パーソナルケア（肌負担・pH・処方互換）
　15.5 ペット・動物栄養・飼料添加
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セグメント分析：価格帯・ポジショニング
　16.1 エントリー（コモディティ志向、量販対応）
　16.2 ミッドレンジ（高活性・安定化・付加価値機能）
　16.3 プレミアム（高純度・クレーム対応・差別化処方）
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エンドユーザー分析
　17.1 食品メーカー（肉・惣菜・ベーカリー・飲料）
　17.2 サプリ・OTCブランド、D2C事業者
　17.3 製薬・外用製品メーカー、病院・クリニック（院内調製を含む）
　17.4 ブレンドハウス・商社・小分け事業者
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地域別総論
18.1 地域比較（規模・成長・規制・嗜好・チャネル）
　18.2 産地近接の優位性と越境ECの影響
　18.3 為替・関税・物流コストの感応度
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北米市場
　19.1 需要動向（クリーンラベル、スポーツ・ウェルネス）
　19.2 規制・表示・小売チャネルの特徴
　19.3 競争環境（国内供給・輸入・OEM）
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欧州市場
　20.1 機能性表示・クレーム管理・規格適合
　20.2 プラントベース食の拡大と用途の広がり
　20.3 リテール・専門店・DMのチャネル構成
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アジア太平洋市場
　21.1 原料集積・加工拠点・輸出志向の強み
　21.2 飲料・食品の多様な風味設計と価格競争力
　21.3 サプリ・美容領域への展開
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ラテンアメリカ市場
　22.1 地場原料活用・地域ブランドと輸出連携
　22.2 インフラ・通関・物流の論点
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中東・アフリカ市場
　23.1 健康志向の浸透と流通チャネルの整備状況
　23.2 価格帯ミックスと規制適合の課題
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競争環境
　24.1 競合マップ（原料専業、ブレンド、垂直統合、地域特化）
　24.2 差別化要因（活性安定化、クリーンラベル、トレーサビリティ）
　24.3 参入障壁（原料確保、品質・規制、顧客切替コスト）
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企業プロファイル（テンプレート）
　25.1 企業概要・拠点・生産能力・認証
　25.2 製品レンジ（由来・形状・活性グレード・規格）
　25.3 研究開発・特許・技術提携・品質保証体制
　25.4 主要顧客・チャネル・最近のアップデート
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イノベーション動向
　26.1 高活性・高安定化の処方設計（コプロセス賦形、保護マトリクス）
26.2 ナノ・マイクロカプセル化、徐放・標的放出
　26.3 他酵素との複合ブレンド（パパイン、フィシン等）
　26.4 バイオプロセス最適化（連続抽出、膜分離、省エネ乾燥）
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サステナビリティとESG
　27.1 副産物活用・廃棄削減・CO₂フットプリントの管理
　27.2 水・エネルギー使用量削減、包装の紙化・再生材化
　27.3 生産地とのフェアトレード・小規模農家支援
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マーケティング・ブランディング・チャネル
　28.1 機能訴求と感性価値（やさしさ、天然、シンプル成分）
　28.2 オンライン／オフラインの最適ミックス（EC、専門店、業務用卸）
　28.3 UGC・レビュー・教育コンテンツと規制順守
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リスク・感度分析
　29.1 作柄・気候・貿易政策・為替の影響
　29.2 規制変更・表示制限・クレームリスク
　29.3 代替酵素・合成代替・価格競争の圧力
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調達・パートナー選定ガイド
　30.1 サプライヤー評価（規格、監査、スケール、BCP）
　30.2 契約・品質協定（仕様、変更管理、苦情対応）
　30.3 共同開発・専用ライン・長期需要コミット
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KPI・評価枠組み
　31.1 品質KPI（活性維持率、ばらつき、異物・微生物）
　31.2 供給KPI（OTD、充足率、リードタイム、在庫回転）
　31.3 事業KPI（粗利、返品率、顧客維持、LTV）
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図表・データディクショナリ
　32.1 図：由来別・形状別・活性グレード別のポジショニング
　32.2 表：地域別・用途別の市場規模と成長寄与
　32.3 チェックリスト：規格・試験・保存条件・輸送要件
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調査方法
　33.1 一次情報（メーカー・流通・エンドユーザー・専門家ヒアリング）
　33.2 二次情報（公開統計・企業資料・業界データ）の統合
　33.3 予測モデル・検証・限界
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付録
　34.1 略語集・用語集（GDU、MCU、GMP、HACCP 等）
　34.2 換算表・活性表示の読み方ガイド
　34.3 データ収集票・質問票サンプル
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