【イベント概要】
年に一度開催される国際イノベーション会議「Hack Osaka」。
起業家や投資家、大企業、学生、自治体など様々なエコシステムプレイヤーが有機的に繋がる機会を提供するとともに、イノベーションを実現する大阪・関西の「リソース」を国内外へ発信し、グローバルに活躍するスタートアップに対する吸引力を高めます。
大阪・関西、日本、世界の叡智やベストプラクティスが集い、新たな価値を創造するエコシステムを目指します。

■日時：2023年2月21日(火)11:00～18:30
■場所：ナレッジキャピタル コングレコンベンションセンター　大阪府大阪市北区大深町３−１ グランフロント大阪北館

（「Hack Osaka」公式ページ　https://www.innovation-osaka.jp/hackosaka/　より引用）
 

■マテリアルフードテック事業「NinjaFoods」
糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材"NinjaPaste”を次世代食材として活用「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指し、日々次世代食のカタチを追い求めています。

■「次世代食のカタチをつくる」次世代蒟蒻素材NinjaPaste
NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かした食品の成型が可能。ほかの素材系スタートアップと協働し、「次世代食のカタチ」を作ります。

 ■NinjaFoodsのオープンイノベーション
当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。
そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。
現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。

・株式会社農園貞太郎と共同開発。規格外野菜をアップサイクルした「ベジジャーキー」プロジェクト（ https://ninjafoods.jp/collections/sustainable-veggy ）

・スーパーマーケット・トレードショー2023にて、フクシマガリレイ株式会社のゴンドラインショーケースでの「糖質ゼロビール×ヘルシーおつまみ」のクロスマーチャンダイジング提案。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000076.000029701.html

・中東最大級のスタートアップイベント「GITEX NORTH STAR2022」への出展