PressWalker 株式会社マーケットリサーチセンター「アイスクリームの日本市場：製品種類別（インパルスイスクリーム、職人技アイスクリーム、持ち帰り用アイスクリーム）、市場規模（～2029年）」調査資料を販売開始

「アイスクリームの日本市場：製品種類別（インパルスイスクリーム、職人技アイスクリーム、持ち帰り用アイスクリーム）、市場規模（～2029年）」調査資料を販売開始

食・グルメ

（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「アイスクリームの日本市場：製品種類別（インパルスイスクリーム、職人技アイスクリーム、持ち帰り用アイスクリーム）、市場規模（～2029年）」調査資料の販売を2025年4月18日に開始いたしました。日本のアイスクリーム市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■レポート概要
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1. 調査背景と目的
本レポートは、日本におけるアイスクリーム市場の現状と将来展望を明らかにすることを目的としています。人口構造の変化や消費者の嗜好の多様化に伴い、国内市場は従来の「定番フレーバー」や「手軽なスティック形状」だけでなく、プレミアム志向や健康志向を反映した製品が急速に台頭しています。こうした市場の動きを定量的・定性的に捉え、参入企業や既存プレーヤーが今後取るべき戦略を提示することが本調査の狙いです。
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2. 市場定義と調査範囲
本レポートが対象とする「アイスクリーム市場」は、以下の製品種類・フレーバー・包装形態・流通チャネルを含みます（調査対象地域：日本）：
• 製品種類：インパルス（スティック／バー）、職人技（クラフト）、持ち帰り用（ファミリーパック）
• フレーバー：バニラ、チョコレート、フルーツ、トゥッティ・フルッティ、ミックス、その他
• 包装形態：スティック／バー、コーン＆カップ、容器入り（タブ／ブロック）、その他
• 流通チャネル：スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、アイスクリームパーラー、オンライン、その他
• 調査期間：2018年の実績、2023年を基準年、2024年を推定年、2029年を予測年として分析
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3. 市場概況
世界的にはアイスクリーム市場が堅調に拡大する中、日本市場も5％超の年平均成長率（CAGR）で成長が見込まれています。消費者の「新奇フレーバー追求」や「健康志向」が二大トレンドとして共存し、ブランド各社はシーズン性の高い限定商品や、低糖・低脂肪・乳糖フリーといった機能性製品の投入を強化しています。また、夏場だけでなく年間を通じた消費喚起策として、街頭軒先でのソフトクリーム販売やオンライン限定フレーバーなど、新たな販売手法が功を奏しています。
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4. 製品種類別市場分析
インパルスアイスクリーム
コンビニや自動販売機で手軽に購入できるスティック／バー形状が主流で、市場全体の約○○％を占めています。価格競争が激しい一方、コラボ商品や限定パッケージの投入により差別化が進んでいます。
職人技アイスクリーム
小規模店舗やショッピングモール内の工房で販売されるクラフトアイスクリームは、2018年～2029年で最も高い成長率を示すセグメントです。原料の産地表示や製造過程の見える化が支持を集めています。
持ち帰り用アイスクリーム
家族向けのタブ／ファミリーパック製品は、家庭での消費需要を支え、市場の主導権を握っています。2018年から2029年にかけて市場規模は着実に拡大すると予測され、全体のボリュームを引き上げています。
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5. フレーバー別市場分析
• バニラ・チョコレート：市場の基盤を形成する定番フレーバーとして高いシェアを維持。
• フルーツ系：季節限定品が好評で、春のさくら、夏のシトラスなどが消費を牽引しています。
• トゥッティ・フルッティ：果実の色彩と食感が楽しめるビジュアル訴求型商品が若年層を中心に人気を拡大中です。
• ミックス／その他：複数フレーバーをブレンドした製品や、和素材（抹茶・あずき）を組み合わせた新製品が市場を活性化させています。
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6. 包装形態別市場分析
スティック／バー
インパルス市場の中心であり、売れ筋商品が数多く存在します。
コーン＆カップ
外出先での手軽な嗜好品として一定の需要があります。
容器入り（タブ／ブロック）
家族向けパックやプレミアムラインが台頭し、最も早い成長を示すパッケージです。大容量・高価格帯製品が好評です。
その他
新興パッケージとして、個食パックやトレイ型アイスケーキなどが注目されています。
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7. 流通チャネル別市場分析
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット：日常の食料品買い回りでの購入が多く、全体を牽引しています。
• コンビニエンスストア：立地優位性を活かし、インパルス商品の主要販路です。
• アイスクリームパーラー：店舗体験型の高価格帯商品を提供し、ブランドイメージ向上に寄与。
• オンライン販売：直販サイトやECでのギフト需要、希少フレーバー販売が増加傾向です。
• その他：テーマパークやイベント会場での限定販売も市場活性化に一役買っています。
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8. 競合環境と主要企業プロファイル
市場には大手総合食品メーカーから地域密着型の老舗アイス専門店まで、多彩なプレーヤーが参入しています。代表的な企業例としては、株式会社明治、森永製菓株式会社、ロッテ株式会社、江崎グリコ株式会社、ハーゲンダッツジャパンなどが挙げられます。各社は製品ラインナップの多様化やコラボ戦略、デジタルマーケティング強化を通じてシェア拡大を図っています。
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9. トレンドとイノベーション
• 健康志向の高まり：低糖質・低脂肪・乳糖フリー商品が急増。
• 機能性素材の活用：プロテイン、ビタミン、食物繊維配合型アイスの登場。
• 地域特化フレーバー：ご当地食材を活かした限定品が観光地で人気。
• サステナビリティ対応：環境配慮パッケージや再生可能エネルギーを利用した製造。
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10. 調査手法
本レポートは、第三者機関の公開データや企業年次報告書などによる二次調査を基礎とし、業界キープレーヤーへの電話インタビューや消費者モニター調査を通じた一次調査を組み合わせています。地域別、年齢層別、性別にサンプリングを行い、定量・定性データの相互検証を実施しています。
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11. 今後の市場見通し
• 成長率：2024年～2029年は年平均約5％超の成長が期待されます。
• 市場規模：2018年から2023年にかけて着実に拡大し、2029年にはさらなる拡大が見込まれています。
• 注目セグメント：持ち帰り用（タブ／ブロック）と職人技アイスが市場をけん引すると予測されます。
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12. 戦略的提言
1. 製品ポートフォリオの最適化：定番ラインに加え、限定フレーバーや機能性商品を組み合わせ、リピート購買を促進します。
2. チャネル別戦略強化：オンライン直販やD2Cモデルを確立し、高付加価値顧客層にアプローチ。
3. サステナビリティ対応：環境配慮型パッケージの導入や脱炭素化を推進し、企業イメージ向上を図ります。
4. 地域連携・コラボ企画：地方自治体や他業種とのコラボで話題性を創出し、新規顧客を開拓します。
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13. 対象読者
• 産業コンサルタント、食品メーカー、原料・包装資材サプライヤー
• 流通事業者、マーケティング部門、事業戦略部門
• 関連業界団体、政府機関、市場参入を検討する投資家
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■目次
1. はじめに
1.1 調査背景
1.1.1 世界およびアジア太平洋地域におけるアイスクリーム市場の成長トレンド
1.1.2 日本における消費スタイルの変遷と季節性ニーズの高まり
1.1.3 少子高齢化・健康志向上昇が市場に与える影響
1.2 調査目的
1.2.1 国内市場規模・構造の把握
1.2.2 セグメントごとの成長ドライバー・課題抽出
1.2.3 将来展望および新規参入機会の提示
1.3 調査範囲・対象
1.3.1 対象製品カテゴリ（アイスクリーム／ラクトアイス／アイスミルク）
1.3.2 対象流通チャネル（スーパー、コンビニ、EC、専門店他）
1.3.3 対象消費者層（年代・性別・ライフスタイル別）
1.3.4 地域区分（北海道・東北、関東、中部、関西、中国・四国、九州・沖縄）
1.4 調査期間・タイムフレーム
1.4.1 過去5年の実績集計期間
1.4.2 今後5年の予測期間と前提条件
1.5 用語定義
1.5.1 法的区分と製品分類基準
1.5.2 主な製品形態・フレーバー用語の整理
1.6 レポート構成
1.6.1 各章の位置付けと読み進め方ガイド
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2. 調査手法詳細
2.1 二次情報収集
2.1.1 官公庁統計（農林水産省、経済産業省データ）
2.1.2 業界団体レポート・学術論文のレビュー
2.1.3 主要メーカー公表資料（IR、プレスリリース他）
2.2 定量調査設計
2.2.1 アンケート構築（購入頻度、価格感度、フレーバー嗜好）
2.2.2 サンプリング計画（年代・性別・地域ごとの層化抽出）
2.2.3 回収・集計・クリーニング手順
2.3 定性調査設計
2.3.1 キーパーソンインタビュー（商品開発・マーケティング担当者）
2.3.2 フォーカスグループ（家族世帯、単身者、健康志向層）
2.3.3 ケーススタディ（先進PB・コラボ商品事例）
2.4 データ統合・解析手法
2.4.1 統計分析（回帰分析、因子分析）
2.4.2 セグメンテーション（嗜好・行動クラスタリング）
2.4.3 トレンド抽出（時系列解析、季節性分析）
2.5 調査品質管理・バイアス排除
2.5.1 サンプルバイアス検証と補正策
2.5.2 データ信頼性・妥当性評価手順
2.6 調査上の留意点
2.6.1 データ入手制約と分析限界の明示
2.6.2 予測シナリオ前提条件の整理
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3. 市場定義・セグメンテーション
3.1 製品カテゴリ分類
3.1.1 アイスクリーム／ラクトアイス／アイスミルクの法的区分
3.1.2 ノンデイリー（ソルベ、シャーベット）との競合範囲
3.2 形態別分類
3.2.1 カップ、コーン、バー、スティック、パック他主要形態
3.3 フレーバー別分類
3.3.1 定番（バニラ、チョコレート）
3.3.2 抹茶・きなこ・黒蜜等和風フレーバー
3.3.3 フルーツ系（いちご、マンゴー他）
3.3.4 ミックス・コラボレーション商品
3.4 価格帯別分類
3.4.1 エントリー（100円帯）
3.4.2 ミドル（200～300円帯）
3.4.3 プレミアム（300円以上）
3.5 流通チャネル別分類
3.5.1 スーパー（SM）・ディスカウントストア
3.5.2 コンビニエンスストア（CVS）
3.5.3 EC・定期宅配サービス
3.5.4 専門店・フードサービス（アイスクリームショップ）
3.6 消費者セグメント別分類
3.6.1 年代別（子ども、若年層、シニア）
3.6.2 性別・ライフスタイル別（健康志向、ファミリー、単身者他）
3.7 地域別分類
3.7.1 北海道・東北、関東、中部、近畿、中国・四国、九州・沖縄の需要差異
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4. マクロ環境分析
4.1 経済動向
4.1.1 可処分所得と食品支出構造の推移
4.1.2 物価変動・為替影響が原料コストに与えるインパクト
4.2 食品市場動向
4.2.1 乳製品全体市場との連動性
4.2.2 冷菓・スイーツ市場の拡大トレンド
4.3 技術トレンド
4.3.1 超低温保存・コールドチェーン高度化
4.3.2 AI・IoTを活用した製造・品質管理技術
4.4 社会・文化的要因
4.4.1 少子高齢化と健康長寿志向の高まり
4.4.2 インバウンド観光回復による外国人消費ニーズ
4.4.3 SNS・インフルエンサー発信による新トレンド拡散
4.5 環境・規制要因
4.5.1 プラスチック包装規制・サステナブルパッケージ
4.5.2 食品衛生法・添加物規制の最新動向
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5. 日本アイスクリーム市場概況
5.1 市場規模推移
5.1.1 数量ベース（出荷トン数）の過去5年推移
5.1.2 金額ベース（小売売上高）の過去5年推移
5.2 成長率分析（CAGR）
5.2.1 全体市場のCAGR
5.2.2 製品・チャネル別CAGR比較
5.3 製品形態別売上構成
5.3.1 カップ vs コーン vs バー他構成比
5.4 価格帯別売上構成
5.4.1 エントリー～プレミアム各帯シェア
5.5 チャネル別シェア
5.5.1 スーパー vs CVS vs EC vs 専門店比率
5.6 地域別需要動向
5.6.1 都市圏 vs 地方圏の消費ギャップ分析
5.7 季節性分析
5.7.1 夏場ピーク vs 冬季販売促進施策の成果
5.8 主要図表サマリ
5.8.1 市場規模推移グラフ一覧
5.8.2 セグメント別シェア表一覧
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6. 競合環境分析
6.1 主要メーカー・ブランドプロファイル
6.1.1 大手乳業系A社（製品ラインナップ・シェア）
6.1.2 B社（コンビニ専売ブランド）のマーケティング戦略
6.1.3 C社（プレミアム専門）の差別化要因
6.1.4 D社（地⽅メーカー）の地域密着ブランド戦略
6.2 新興企業・ベンチャー動向
6.2.1 D2Cブランドのビジネスモデル
6.2.2 クラフトアイスクリームショップチェーンの拡大
6.3 M&A・アライアンス事例
6.3.1 大手間の資本提携・技術提携事例
6.3.2 異業種コラボレーション（飲食・コスメ他）
6.4 競争要因分析
6.4.1 製品開発力（フレーバー多様性、機能性）
6.4.2 コスト競争力・物流最適化力
6.4.3 ブランド力・消費者ロイヤルティ
6.5 企業別SWOT分析
6.5.1 主要プレイヤーの強み・弱み・機会・脅威整理
6.6 市場集中度指標
6.6.1 CR3、HHIによる集中度評価
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7. 需要動向分析
7.1 消費者嗜好トレンド
7.1.1 健康志向・糖質オフ商品の受容度
7.1.2 プラントベース・ヴィーガン対応製品需要
7.2 年代・性別別需要特性
7.2.1 若年層（10～20代）のトレンド追随行動
7.2.2 シニア層の機能性・高栄養価志向
7.3 シーン別需要
7.3.1 家庭消費 vs 外食・テイクアウト需要
7.3.2 イベント・ギフト用途の市場規模
7.4 リピート・ロイヤルティ動向
7.4.1 ブランド別リピート率・会員プログラム効果
7.5 価格感度・プロモーション効果
7.5.1 セール・タイムセール実施による需要増減分析
7.6 将来需要を左右する要因
7.6.1 生活者ニーズの多様化・カスタマイズ志向
7.6.2 インバウンド観光客の嗜好と取り込み策
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8. 供給・サプライチェーン分析
8.1 原料調達動向
8.1.1 生乳・乳製品原料コストの推移
8.1.2 砂糖、果汁、フレーバー素材の供給構造
8.2 製造能力・稼働状況
8.2.1 主要工場ラインの稼働率とライン拡張計画
8.2.2 OEM生産委託先動向
8.3 物流・コールドチェーン体制
8.3.1 冷凍物流ネットワーク整備の最新動向
8.3.2 ラストワンマイル配送モデルの進化
8.4 品質管理・トレーサビリティ
8.4.1 HACCP、GMP取得状況と運用実態
8.4.2 ブロックチェーン等を活用した原料追跡技術
8.5 サプライチェーンリスク管理
8.5.1 天候リスク・自然災害対策
8.5.2 海外原料価格変動リスクヘッジ策
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9. 価格動向分析
9.1 製造原価構成
9.1.1 生乳価格・飼料コストの影響度分析
9.1.2 エネルギー・包装材コストの推移
9.2 小売価格動向
9.2.1 製品形態別平均単価推移
9.2.2 チャネル別価格差分析
9.3 価格設定要因
9.3.1 プレミアム商品における付加価値要素
9.3.2 プロモーション・セール施策の価格影響度
9.4 価格弾力性分析
9.4.1 価格変動が需給に与える感応度推計
9.5 コスト低減施策と価格競争力強化策
9.5.1 製造プロセス自動化による原価低減効果
9.5.2 共同購買・物流統合によるコスト削減
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10. 流通チャネル分析
10.1 スーパー（SM）チャネル戦略
10.1.1 大手SMチェーンの定番棚展開と共同開発事例
10.1.2 プライベートブランド（PB）強化動向
10.2 コンビニ（CVS）チャネル戦略
10.2.1 限定フレーバー・コラボ商品開発事例
10.2.2 マルチブランド導入による差別化施策
10.3 EC・定期宅配サービス
10.3.1 D2Cモデルのビジネス構造
10.3.2 サブスクリプション購入の顧客維持施策
10.4 専門店・フードサービス
10.4.1 チェーン展開型アイスクリームショップの成功要因
10.4.2 飲食店向けOEM・業務用アイス供給動向
10.5 オムニチャネル戦略
10.5.1 O2O施策による実店舗・EC融合モデル
10.5.2 Click & Collect、宅配ロッカー連携事例
10.6 流通チャネル別顧客満足度・ロイヤルティ比較
10.7 流通網最適化・デジタル化トレンド
10.7.1 AI在庫予測・発注自動化システム
10.7.2 IoT温度管理・輸送モニタリング技術
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11. 製品・技術トレンド
11.1 フレーバー革新トレンド
11.1.1 地域特産品コラボ（和栗・柚子他）事例
11.1.2 季節限定フレーバーの開発サイクル
11.2 機能性訴求製品
11.2.1 乳酸菌・プロバイオティクス配合商品
11.2.2 低糖質・糖質オフ製品技術動向
11.3 代替素材開発
11.3.1 プラントベース（豆乳・ココナッツミルク他）活用例
11.3.2 アレルギーフリー対応技術
11.4 製造プロセス技術
11.4.1 超高圧処理・均質化技術の最新動向
11.4.2 3Dプリントによる形状・テクスチャ開発
11.5 サステナブルパッケージング
11.5.1 生分解性フィルム・紙カップ導入事例
11.5.2 回収リサイクルシステムの取り組み
11.6 デジタル連携ソリューション
11.6.1 AI需要予測・生産計画最適化システム
11.6.2 顧客行動データ活用による商品企画支援
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12. 市場ドライバー・課題・機会
12.1 成長ドライバー
12.1.1 健康志向・機能性志向の高まり
12.1.2 SNS・動画プラットフォーム発信によるトレンド加速
12.1.3 インバウンド観光回復による訪日消費
12.1.4 D2C定期宅配拡大によるリピート需要喚起
12.2 市場課題
12.2.1 原料コスト高騰と物流コスト上昇圧力
12.2.2 季節変動による需要変動リスク
12.2.3 サステナビリティ対応コストと価格転嫁難易度
12.2.4 中小メーカーの技術導入・資金調達課題
12.3 市場機会
12.3.1 高付加価値・地域特産コラボ商品の拡販
12.3.2 プラントベース製品市場への参入機会
12.3.3 海外展開（アジア諸国）による新規需要獲得
12.3.4 コラボレーション／クロスオーバー商品開発
12.4 SWOT分析
12.4.1 強み（技術力、ブランド認知）
12.4.2 弱み（原料依存、季節性リスク）
12.4.3 機会（健康志向市場、DX活用）
12.4.4 脅威（代替スイーツ競合、規制強化）
12.5 リスクシナリオ分析
12.5.1 原料価格高騰シナリオ
12.5.2 規制変更（包装・添加物）シナリオ
12.5.3 自然災害・物流断絶リスクシナリオ
12.6 パートナーシップ機会
12.6.1 地域事業者・自治体連携による観光土産商品化
12.6.2 異業種（化粧品、飲料他）とのコラボ開発
12.6.3 IT企業とのスマート製造ソリューション提携
12.7 ESG投資機会
12.7.1 環境配慮型工場・物流インフラ整備
12.7.2 サステナブルパッケージ開発プロジェクト
12.8 ビジネスモデル革新提案
12.8.1 サブスクリプション型アイス定期便モデル
12.8.2 D2C＋リアル店舗ハイブリッドチャネル戦略
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13. 将来展望・予測
13.1 市場規模予測
13.1.1 2025–2030年数量・金額ベースCAGR前提シナリオ
13.1.2 製品形態・価格帯別成長シナリオ比較
13.2 技術進化シナリオ
13.2.1 プラントベース・機能性技術普及ペース
13.2.2 AI・IoT活用度による生産・流通革新シナリオ
13.3 チャネル進化シナリオ
13.3.1 オンライン定期宅配 vs オフラインリテールシフト予測
13.3.2 オムニチャネル成熟度による売上比率変化
13.4 消費行動シナリオ
13.4.1 健康志向 vs エンタメ志向の市場バランス変化
13.4.2 インバウンド消費動向の長期トレンド予測
13.5 投資回収シミュレーション
13.5.1 IRR・NPVによる主要プロジェクト試算例
13.5.2 製造設備・物流投資最適化シナリオ
13.6 戦略提言フレームワーク
13.6.1 新規参入企業ロードマップ（短期～長期施策）
13.6.2 既存企業向け成長加速パス提案
13.7 2035–2040年展望
13.7.1 サステナブル＆デジタル統合時代の市場像
13.7.2 次世代スイーツ・冷菓市場におけるアイスの役割
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14. 図表・付録
14.1 図表一覧（図番号・タイトル・ページ参照）
14.2 表一覧（表番号・タイトル・ページ参照）
14.3 用語集・略語一覧（本レポート主要用語定義）
14.4 調査票サンプル（アンケート全文・インタビューガイド）
14.5 ケーススタディ詳細（代表的商品開発・店舗展開事例）
14.6 参考文献・データソース一覧（官公庁統計、業界団体資料等）
14.7 発行元企業概要（調査機関の事業領域・実績紹介）
14.8 利用上の注意（著作権・転載ガイドライン）
14.9 謝辞（調査協力者・関係者への感謝表明）
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