誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、フレーバーもことのほかよく、そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、それがいちごです。

本書は、いちごを使ったお菓子と、その作り方をご紹介しています。

マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室「roof」を主宰する今井 ようこさんは、卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作るいちごのお菓子を提案。
混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。

フランス菓子の作り方をベースに、華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、

フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢 かえでさん。スパイスやハーブ、お酒を効かせた、大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。

どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、よりおいしく感じられるようになりました。
旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。

＼「〇〇のお菓子づくりシリーズ」プレスリリースはこちら／
『柿のお菓子づくり』
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001336.000012109.html

『いちじくのお菓子づくり』
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001302.000012109.html

『栗のお菓子づくり』
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001198.000012109.html

【目次】
はじめに

●卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ
いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖／いちごとルバーブジャムのタルト／いちごのクッキーサンド／いちごとピーナッツバターのチョコブラウニー／いちごのドーナツ／ストロベリージンジャーソーダ

いちごについてのあれこれ

●フランス菓子ベースのエレガントないちごのお菓子
いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごのジャム5種（シンプルないちごジャム、ミント＆黒こしょうのジャム、いちごとルバーブのジャム、いちごと薔薇とミルクの二層のジャム、シンプルないちごジャムとピスタチオミルクの二層のジャム）／いちごのサブレ2種（いちごジャムサンド＆アイシング）／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ／いちごとマスカルポーネのサントノーレ／いちごとミントのギモーブ／いちごのヨーグルトムース／いちごクリームのカンノーリ／いちごのチーズクリームメレンゲサンド／メレンゲのいちごソース添え／いちごのシロップソーダ

いちごのナチュラルスイーツ　基本の材料と少し珍しい材料
エレガントないちごのお菓子　基本の材料と少し珍しい材料
この本で使った基本の道具
この本で使った型
卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ　今井 ようこ
フランス菓子ベースのエレバンとなイチゴのお菓子　藤沢 かえで

【著者プロフィール】
今井 ようこ（いまい・ようこ）
サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社刊）、『Roofのごほうびクッキー』（文化出版局刊）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション刊）ほか。

藤沢 かえで（ふじさわ・かえで）
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社刊）。

【書籍概要】
書　名：いちごのお菓子づくり
著　者：今井 ようこ、藤沢 かえで
仕　様：B5変判、112ページ
定　価：1,760円（税込）
発売日：2023年1月16日（月）
ISBN：978-4-416-52305-6

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