PressWalker 株式会社Ｓｙｄｅｃａｓ次世代こんにゃくフードテック、砂糖・小麦粉・チョコ不使用のナチュラルプロテインバー(ナッツバー)をMakuakeで先行販売開始。

次世代こんにゃくフードテック、砂糖・小麦粉・チョコ不使用のナチュラルプロテインバー(ナッツバー)をMakuakeで先行販売開始。

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NinjaFoods、蒟蒻でナッツ類を結着する新技術を活用

次世代フードテック事業NinjaFoods(ニンジャフーズ)を展開する株式会社Sydecas(読み「シデカス」、兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」)は、自社のコア素材である蒟蒻(こんにゃく)由来のNinjaPasteとナッツ類を掛け合わせたナチュラルプロテインバー(ナッツバー)の先行提供を、Makuake(マクアケ)にて2022年12月20日(火)より開始しました。本製品は本格量産前のベータ版として位置づけており、一般販売予定価格よりお得な先行価格版も設定します。先行販売「Makuake」： https://www.makuake.com/project/ninjanuts

【特長】

1. くるみ、アーモンド、パンプキンシード、胡麻…嬉しい素材たっぷり！プラスこんにゃくまで！！

2. 砂糖不使用で甘さ控えめ＆食物繊維たっぷり。コーヒーや紅茶のお供に。朝ごはんにもぴったり！

3. 手がべたつかない！汚れない！大人向けの素材を活かした上質スナック

【背景】

■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods

糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。

そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材“NinjaPaste”を次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指しています。

■次世代蒟蒻素材NinjaPaste

NinjaPaste(ニンジャペースト)は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かしたプロテインバーの成型が可能です。

■NinjaFoodsのオープンイノベーション

当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。

そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。

現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。

・代替プロテイン(大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの)を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html )

・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029701.html )

・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html )

・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html )

様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。