PressWalker 公益財団法人白鹿記念酒造博物館酒資料室展示「伝統的酒造りの近現代」

酒資料室展示「伝統的酒造りの近現代」

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江戸時代以来の伝統的な日本酒造りの技術が、明治以降どのように展開したのかについて紹介します。

江戸時代以降、清酒造りは全国的に行われていきました。とりわけ灘五郷を擁する兵庫県は、主産地として現在でも盛んに酒造りが行われています。灘五郷の酒造りを担ってきたのは、丹波杜氏と呼ばれる技術者集団です。明治維新以降は、丹波杜氏の卓越した技術が全国各地に移転し、国内の清酒造りの基盤が調えられました。一方地方では、その土地に根差した軟水醸造法が開発された他、比較的容易に酒造りが可能な、山廃酛・速醸酛が普及していきます。当展示では、伝統的酒造りが歩んだ近現代の軌跡をご紹介します。

会期：2024年12月4日（水）〜 2025年1月13日（月・祝）
　　　2025年1月25日（土）～3月3日（月）
休館日：火曜日（2月11日〔火〕開館、2月12日〔水〕振替休館）
　※年末年始休館：12月30日（月）～1月3日（金）
開館時間：10：00～17：00（入館は16：30まで）
会場：酒ミュージアム記念館
入館料：一般500円、中・小学生250円（記念館・酒蔵館の共通チケット）

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