津南醸造株式会社(本社：新潟県津南町、代表取締役：鈴木健吾、以下津南醸造)は、酒小町と協力して、2024年10月18日(金)に津南醸造の現時点の取り組みと将来構想ならびに日本酒の紹介をSlit Park YURAKUCHOにて開催される『新しい「好き」と出会える出会いの森BAR』にて紹介します。

イベント概要

日時: 2024年10月18日(金)　18:00 – 21:00
場所: Slit Park YURAKUCHO
　　　（〒100-0005 東京都千代田区丸の内３丁目４−１）

主催: 日本酒コミュニティー「酒小町」
協力: 東邦レオ株式会社
　　  株式会社SpAcE 

参加費:　無料　（※日本酒やおつまみは、購入になります）

来場対象: 新しい酒造りに関心をお持ちのすべての人々（企業・団体）
　　　　　　  学生・社会人、製造・メーカー、販売店、OEM、ディーラー、代理店など
　　　　　　 （ ※ 20歳未満の方はお酒のご購入はしていただけません）

事前申し込み:   不要（直接会場にいらしてください）

トークイベント プログラムについて

　トークイベントでは、津南醸造のサイエンスを軸にした酒造りを中心とした事業展開について津南醸造の代表取締役である鈴木健吾が下記のプログラムにしたがって各トークテーマにて話をします。


18:20〜18:50　AI×日本酒の可能性

　津南醸造の蔵としての特徴を紹介しながら、生成AIを用いたスマート醸造や、日本酒の開発や事業展開への活用事例を紹介し、今後の展望についてもお話します。

（ゲストスピーカー）
　株式会社MEMORY LAB　研究員　陣内響子様
　株式会社野村事務所　新規事業開発部　脇田樹男様
　株式会社urth　代表取締役CEO　田中大貴様
（オーガナイザー）
　唎酒師アナウンサー　石川奈津紀様


19:10〜19:40　不老長寿×日本酒の可能性

　日本が手掛ける発酵技術のポテンシャルは美味しいものを作るということに使えることはもちろん、健康にも大きく寄与する可能性があることについて言及します。

（ゲストスピーカー）
　東京医科歯科大学　準教授　安達貴弘先生
　株式会社オリゼ　代表取締役　小泉泰英様
　リジェネソーム株式会社　代表取締役　佐久間善太郎様
（オーガナイザー）
　唎酒師アナウンサー　石川奈津紀様


20:00～20:30　宇宙における日本酒製造の可能性

　人類の生活圏は、地球表面上だけでなく月面や火星などの宇宙空間に広がる構想が具体化してきています。日本酒の生産も小規模の実験から、実際に月面でお酒造りがなされる未来があるかもしれません。

　（ゲストスピーカー）
　　高砂電気工業株式会社 主査 前川敏郎様
　　株式会社IDDK　代表取締役　上野宗一郎様
　　　　　　　　　　取締役　池田わたる様　
　 （オーガナイザー）
　　宇宙キャスター　榎本麗美様

　※ 当日の登壇者は変更になる可能性があります

提供予定の日本酒について

・郷（GO）GRANDCLASS 魚沼コシヒカリEdition
津南醸造が手掛ける郷（GO）シリーズの中でも最高級に位置し、年間の製造数量はごくわずか。コシヒカリの甘さも感じ、雪解け水のようなさらりとした旨味に包まれて、今後新潟を代表するお酒にそだてていくための第一弾のお酒。
参考：https://tsunan-sake.stores.jp/items/66a1dac9d3fe320036bad4dc

・グリーン日本酒　（酵母のスターターに微細藻類ユーグレナを使ったお酒）

酵母のスターターにユーグレナを使うことによって吟醸香を高める効果があることが確認されていて、その特徴を活かした香りに特徴がでた次世代の日本酒。
参考：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000037.000054865.html

・酒粕カクテル melty snow （Go dolce × 醸グルト ）
スイーツにあうGo dolceをベースにした、酒粕がもう一度日本酒に出会う幻のカクテル。乳製品フリーで、脂やしつこい感じが無く、甘くてクリーミーで飲みやすい仕上がり。
参考：https://farm8.jp/hacco-to-go/blog/meltysnow/

Slit Parkについて

東京、有楽町。オフィスの路地裏に誕生した"出会いの森" スリットパーク。 さまざまな体感から生まれる、感性を刺激する新たなワークスタイルを実現する場所です。従前、薄暗く活用されていない路地であった場所を、三菱地所が光と緑あふれる空間に建て替え、2023 グッドデザイン賞も受賞しています。

有楽町エリアの新しい拠点として訪れる全ての方々に開放し、キッチンカーや路外ショップによる飲食・物販のサービス、空間に躍動感をもたらすアートの設置、気軽に参加できるようなイベントにて出会いや交流を促進し、街の魅力度向上に繋げています。
https://wick-slitpark.studio.site/

酒小町 について

日本酒を “日常の当たり前” にしたい。届いていない想いを届けたい。ひとりでも多くの方に日本酒の美味しさ、面白さ、奥深さを知って欲しい。酒小町は、そんな想いを持つ20〜30代のメンバーを中心に構成されたコミュニティです。美味しく楽しい時間を通じて、『日本酒のためにできること』をコンセプトに活動しています。
https://sakekomachi.jp/

 津南醸造について

津南醸造株式会社は、新潟県中魚沼郡津南町秋成に本社を置く日本酒蔵です。この地域は豪雪地帯で知られ、標高2,000mの山々からの天然の湧水を仕込み水に使用しています。地元特有の酒米「五百万石」を用いて、自然と共生する酒造りを行っており、「Brew for Future〜共生する未来を醸造する〜」をブランドコンセプトにしています。2023年からの新体制で、酒蔵とサイエンスの融合をベースに新たな価値創造ならびに海外展開を目指しています。
https://tsunan-sake.com