学校では教えてくれない 会席料理のおもてなしを次世代へ語り紡ぎたい！

会席料理を営んでいる者として感じた現状の課題認識から、「日本の食文化を知るきっかけ」を、一人でも多くの方に伝えるため
に、クラウドファンディングを実施しドキュメンタリー映像を制作しました。 

会席料理店を営むものとして現状の課題認識から『日本の食文化を知るきっかけ』を1人でも多くの人へ伝える為にクラウドファンディングを実施し、ドキュメンタリー映像を制作致しました。

・食文化に関する意識調査で、箸づかいなどの食べ方・作法を受け継ぐことは大切だと思う人の割合が 80%を超えている
にもかかわらず、「伝えていない」と答えた人の割合が 50%を超えているという現状。
・子育て世代の共働きによる家事労働の増加により、子供とゆっくり過ごす時間が取れない。
・国際化により日本の和食文化にふれるきっかけが少ない。
・コロナの影響もあり、和食店の相次ぐ閉店。 ※データ引用：農林水産省「食育に関する意識調査報告書」
会席料理での食育なんて贅沢で、家庭とは違いすぎるなんて思う方も多いでしょう。 ですが 日本古来から伝わった和食の『もと』
が会席料理に詰まっています。 この会席料理のおもてなしの中には、家庭でも活かせる「食育のもと」もたくさん詰まっている。
キチンとした食事を整える事もとても大切ですが、それだけが食育ではないのです。
めんどくさそうに思える箸の持ち方にも意味があり 「いただきます」に和の心が詰まっています。
和の空間でのひとときの中で 旬の食材を知り、丁寧に味わうことで、その意味を知ることができます。 そうした一つひとつが日々の 暮らしにつながっています。 とはいえ、１回の体験では、日常がすぐ変わることはないかもしれません。 でも、１回の体験が記憶 に残り、それを「知っている」という経験が、何かにつながると思っています。

上映会詳細

◾️日時：2024 年１０月９日（水）10 時 30 分〜12 時 30 分
◾️場所：レンタルスペースアルべ 〒450-0003 愛知県名古屋市中村区名駅南 1 丁目 3-14 石原ビル
※駐車場はございませんので、最寄りのコインパーキングに駐車くださいますようお願いいたします
◾️内容：ご挨拶、上映会、一番出汁の味わいを楽しむ、意見交換会
◾️料金：無料（２０名限定）

『和っしょいプロジェクト』とは
このドキュメンタリー映像を作るために、3 月から 1 ヶ月間挑戦したクラウドファンディングをきっかけに集結した、現役の子育てママチ ームです。
多くの方のご支援を頂き、目標金額を上回る 926,800 円を達成しました。
クラウドファンディング URL：https://camp-fire.jp/projects/710676/view

お料理　喜想菴とは

美術愛好家の店主 鈴木衛が手掛ける会席料理店。
赤坂から名古屋、そして京都の名店「桜田」で板前修業をしたのち、
愛知・岐阜・三重の県境、愛知県稲沢市で 2000（平成 12）年開業し、
今は息子と３人で営んでおります。
その季節に沿った一番美味しいものをお召し上がりいただきたい」と
食材はできるだけ顔が見えお付き合いのある生産者から旬の食材を仕入れ、
お料理だけでなく、季節に沿った器でお客様をお迎えしています。
Youtube：https://youtu.be/hppsixVLQ4o
最後に
こんな地方の小さなお店の発信ですが、この動画をきっかけに日本の豊かな
和食文化を伝えるコミュニティを作りたいと企画しております。
その為に 1 人でも多くの方々へ伝わるようぜひ報道のお力で、この思いを汲み
取りくださり、お力をお貸しいただけますと幸いです。

【店舗概要】
店名：「喜想菴」
住所：〒107-0062 愛知県稲沢市平和町西光坊海道東 373-2
電話：0567-47-0015
営業時間：【昼】11：30〜14：30 【夕】18：00〜21：00
定休日：月曜・火曜
座席数：20 席
URL：https://kisouan-inazawa.com/access/
予約サイト：https://www.tablecheck.com/ja/shops/kisouan-inazawa/reserve

＜報道関係の方からのお問い合わせ先＞
お料理喜想庵 TEL：0567-47-0015 MAIL：kisouan.2000@gmail.com