軸太のシャキシャキ食感がまるで松茸。ほとんど市場に出回らない”幻の”松きのこ

松きのこは、もともと広島県世羅町で20年近くシイタケ菌を中心とした優良選別を繰り返して開発されたきのこです。シイタケの生産量が1日に4,000トンと言われていますが、それに対し松きのこは1日にわずか0.1トンほどの収穫量でほとんど市場に出回ることはありません。
本取り組みにて生産される松きのこは、世羅町で培養された菌床を株分し、SRPが茨城県行方市で生産されています。ソーラーパワーコンテナで発電した電力を用いて、温度湿度管理を行う、循環型エネルギーを活用した生産方法で育てられています。
軸が太くシャキシャキとした食感は松茸を彷彿とさせるかみごたえで、煮ても焼いても損なわれることはありません。また肉厚な傘からは芳醇な香りと旨みが味わえます。
また、きのこ類に多く含まれ、免疫力強化やコレステロール値上昇抑制に効果があるという「βグルカン」がシイタケの約3.5倍、「葉酸」はシイタケの1.4倍、「食物繊維」はレタスの4倍という美容と健康、妊活中の女性やプレママ・マタママに強い味方のヘルシーフードです。

「裏の山の“松”きのこ」コラボ概要
販売期間：2024年9月5日〜12月31日
予約開始期間：2024年9月5日〜12月31日
コラボメニュー提供期間：2024年10月15日〜12月31日
提供場所：裏の山の木の子　渋谷店・恵比寿店
詳細ページ：https://asoview.com/note/4685/

松きのこと地鶏の火鍋コース
裏の山の木の子定番の「きのこコース」の前菜を中心に、松きのこのホイル焼きや、専用にメニュー開発された、和出汁薬膳スープと海老淡々スープからなる火鍋。松きのこの食感は他のキノコとは一線を画し、食べ応え満点です。
コース内容
・生春巻き
・揚げ春巻き
・松きのこバター醤油焼き
・松きのこと地鶏の火鍋（和出汁薬膳スープ・海老担々麻辣スープ）
・〆の野菜麺
・松きのこのチャイティラミス
価格：5,500円/1名（税別・お店では2名様以上からご注文いただけます。）
URL：https://www.asoview.com/item/ticket/ticket0000033146/

メニュー詳細

松きのこの地鶏の火鍋コース

裏の山の木の子の火鍋は2種のスープからなります。今回は松きのこ用にスープから開発。松きのこの風味と食感をダイレクトに楽しめる和出汁薬膳スープは優しい味わいで、地鶏の旨みと松きのこの旨みが口の中に広がります。
赤い海老坦々麻辣スープは地鶏の松きのこの出汁に海老の出汁が合わさり、痺れと辛味の刺激を存分に味わえます。
2種の専用スープに負けない旨みと食感をもった松きのこは、火を通すとしんなりとして艶やか。軸のシャキッとした食感を旨みの詰まったスープと一緒に楽しんでいただけます。

松きのこのチャイティラミス

松きのこがスイーツに変身。しっとりと甘くなめらかな食感のクリームに苦味が効いたコーヒースポンジのティラミス。その上にスライスした松きのこのフライが鎮座しています。ふんわりと香る松きのこの風味とティラミスがベストマッチし、食べる人の期待を上回るデザートです。

火鍋専門店「裏の山の木の子」

https://lit.link/uranoyamanokinoko

中華圏のイメージが強い火鍋ですが裏の山の木の子では、固定概念に捉われず、中国や台湾をはじめ、世界の鍋料理のエッセンスや日本の出汁文化を融合して「日式火鍋」と名付けています。1年中、様々な種類の木の子を楽しめるヘルシー火鍋としてもご好評いただいており、現在、東京都内に渋谷、恵比寿の2店舗を展開しています。

裏の山の木の子　渋谷
住所：東京都渋谷区道玄坂1丁目3-11　一番ビル2F
電話：03-5459-4080
営業時間：
平日/17:00～23:00（L.O. 22:00）
土日祝/11:00～15:00（L.O. 14:00）、17:00～23:00（L.O. 22:00）

裏の山の木の子　恵比寿
住所：東京都渋谷区恵比寿西1丁目9-1  第２ともえビル 2階
電話：03-5428-6133
営業時間：
平日/17:00～23:00（L.O. 22:00）
土日祝/12:00～14:30（L.O. 13:30）※コースのみ/完全予約制、16:00〜23:00（L.O. 22:00）

「松きのこ」「出汁パック“松きの子さん”」詳細

店内で松きのこ公式Instagramをフォローしてくださった方には、こだわりの厳選食材を使用した万能出汁パックの製造・販売を手掛ける「千代の一番」とコラボし、この秋販売を予定している「出汁パック“松きの子さん”」のお土産付きです。

ホームページ        https://matsu-kinoko.com/
Instagram       https://www.instagram.com/matsukinoko.jp/
お問合せ 株式会社サンライズプロモーション東京0570-00-3337（平日12:00～15:00）

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