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「極寒ブリ™」とは

北海道・道東に位置する白糠町では、収益の柱であったサケの漁獲量が減少し、ブリの漁獲量が急増しています。豊漁となったブリを町の新たな水産資源として活かすため、白糠漁業協同組合と共同で、ブリのブランディングと産業化に取り組んでいます。
「極寒ブリ™」（ごっかんブリ）は、北海道白糠町の白糠漁業協同組合で水揚げされたブリのうち、船上活〆(放血)で処理された、魚体が7 キログラム超える天然ブリです。北海道の冷たい海域で獲れるため、脂のりがよく、きめ細かいサシで身がきゅっと引き締まっているのが特⾧です。

シェフが監修!昨年大好評だった3 種の味わいを今年も展開!

「極寒ブリ 漬け丼の素」は、「Kai‘s Kitchen」（神奈川県二宮）のオーナーシェフ、甲斐氏を商品開発メンバーとして招き、幾度となく試作を重ね完成しました。旨味が強く脂のりが良い「極寒ブリ」に合わせ、天然の旨味を更に引き出す3 種類のレシピを厳選しました。

極寒ブリのりゅうきゅう
「りゅうきゅう」は、魚の切身を甘辛い醤油ダレに漬け込む大分県の郷土料理です。九州の甘口醤油を使用し、ブリの上品な甘みと醤油の香りに生姜が爽やかなアクセントとなっています。トロリとしたタレでご飯が進みます。漬け丼のほか、そのままお酒のお供として、またお茶漬けにしても絶品です。

極寒ブリのたんたか
白糠町には、しそ焼酎「鍛高譚（たんたかたん）」の赤しそ畑があります。お刺身の添え物としても使われる通り、しそは生魚との相性が抜群です。赤しその華やかな香りと、口に広がる爽やかな酸味が食欲をそそります。厳選した赤しそと掛け合わせた、オリジナルの美味しさです。

極寒ブリの赤柚子胡椒
一般的な青柚子と青唐辛子の入った「青柚子胡椒」ではなく、成熟した香りが楽しめる黄柚子と完熟の赤唐辛子を合わせた、粒感のある「赤柚子胡椒」を使用しました。味わいはマイルドながらも、噛んだ瞬間にピリッとした辛みを感じ、黄柚子の芳醇な香りが口いっぱいに広がります。漬け丼にして卵黄を落とすと、更に贅沢な味わいをお楽しみいただけます。

調理例

美味しさの秘密は、漁港近くの立地と最新の特殊冷凍技術!

「極寒ブリ™」の加工は、2022 年秋にイミューが白糠町に建設した自社工場にて行います。白糠漁港から車で約10 分という好立地に位置し、その日の朝、白糠漁港に揚がったばかりの「極寒ブリ」をその日のうちに加工。高い鮮度を保ったままスピーディーに製造を行うことができます。さらに、最新の特殊冷凍技術を導入しており、瞬間冷凍によって美味しさを閉じ込めます。

天然極寒ブリ 厳選3 種漬け丼の素セット
価格:13,000 円
産地名:極寒ブリ（白糠産天然ぶり）
内容量:合計 約100g×6 パック
●極寒ブリのりゅうきゅう 九州風漬け丼
●極寒ブリのたんたか 白糠オリジナルしそ風味漬け丼
●極寒ブリ赤柚子胡椒 白糠オリジナル柚子胡椒風味漬け丼
　各・約100g×2 パックずつ

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■株式会社イミュー概要
「地域に根を張り、日本を興す」というコンセプトのもと、地域資源のブランド化による産業創出を行っています。2022 年9 月に、ふるさと納税の自治体向けに継続寄付可視化システム「ふるさとリピートマップ」（特許出願中 / 特願2022-144015）の提供を開始。
また、北海道白糠町（しらぬかちょう）に拠点を構え、極寒ブリ™や本ししゃも等の産品開発・加工製造を行う傍ら、ふるさと納税やまちのPR といった自治体支援を行い、一次産業の生産と販路、地域PR を掛け合わせたブランド化を推進。日本が誇る食ものづくり産業を世界に発信していくため、地域の社会課題に向き合いながら活動しています。

会社名:株式会社イミュー

所在地:東京都品川区西五反田3-15-8 Biz-Field 目黒 3F

代表者:黒田 康平 設 立:2021 年4 月

事 業:ふるさと納税支援事業、ブランド開発事業、商品開発事業

ホームページ:https://www.immue.co.jp/

公式note: https://note.com/immue_inc