PressWalker 株式会社Ｓｙｄｅｃａｓ【NinjaFoods】日本最大級のスタートアップカンファレンス「IVS2024 KYOTO」にブース出展

【NinjaFoods】日本最大級のスタートアップカンファレンス「IVS2024 KYOTO」にブース出展

食・グルメ美容・健康エネルギー・環境

"Cross the Boundaries"がテーマである、日本国内外から多くの参加者が集まるスタートアップイベントに招待・参加

あたらしい食のカタチをつくるフードテック「NinjaFoods」を展開する株式会社Sydecas（神戸市中央区、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、2024年7月4日(木) 〜 6日(土)の3日間に渡り京都パルスプラザをメイン会場に開催される「IVS2024 KYOTO」に参加・出展します。本イベントは「Cross the Boundaries」をテーマに、最先端のスタートアップ技術とビジネスの融合を図る場として注目されています。

【NinjaFoodアマゾンストア】

https://www.amazon.co.jp/stores/page/CA16C153-1461-4847-B3ED-99710181238D

■開催概要

・イベント名：IVS2024 KYOTO

・イベント概要：新たな産業の創出と社会課題の解決に貢献し、グローバルなイノベーションを加速させることを目的としています。

・主催：IVS KYOTO実行委員会（Headline Japan / 京都府 / 京都市）

・出展日時：7月4日（16時～18時）

・出展場所：京都パルスプラザ 1F ネクストシティ関西ブース（K－1）

・ウェブサイト：https://www.ivs.events/ja

■「次世代食のカタチをつくる」次世代蒟蒻素材NinjaPaste

当社独自素材NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合した後、加熱・冷凍・乾燥のいずれかの操作を行うことで、対象の繊維を補強し不可逆のゲルを形成、強力な結着成形を実現します。しかも、成型後はレトルト加工や冷凍保存への耐性があるため、次世代の食材開発に欠かせないキーマテリアルとなるポテンシャルを持ちます。小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かした食品の成型が可能なため、ほかの素材系スタートアップと協働し、「次世代食のカタチ」を作ります。

■ファイバーテック「NinjaFoods」

人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は食物繊維に働きに着目。特にユニークなふるまいをする日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を行っています。

■専用設備不要。混ぜて焼くだけで固まる「ニンジャのような」結着成型技術　

余分な甘みや、糖質・脂質などの余分な栄養素を付与することない「バインダーレス」のスナック成型は、欧州市場ではイスラエルのスタートアップなどが先行していますが、これまでは専用設備の導入が必要不可欠でした。一方、NinjaFoodsの結着成型技術を利用すれば、専用機械の追加投資不要で、焼くだけもしくは乾燥させるだけのヘルシーな成型を実現することが可能です。また、水飴やチョコレートのように事前に加熱して溶かす必要がないため、光熱費の面でも貢献。さらにゼラチンと異なり完全植物性のためハラールやヴィーガン関連の商品への活用も視野に入ります※1。高熱下でも溶けないため、温暖化の進む環境でも、商品がべたつくことがありません※2。

NinjaFoodsの成型技術は、アラブ首長国連邦・ドバイ、スペイン・バスク、アメリカ・シリコンバレー、シンガポールなどで高く評価されています。

※1 本リリース発表時点では、当社素材はハラール認証やヴィーガン認証は取得していません。

※2 製品としての品質保持のため、THE NUTS BARは涼しいところで保管してください。