PressWalker 株式会社プレコフーズ豊洲市場バイヤーがお魚の情報を発信！懐石料理で定番旬のハモをフレンチに！「ハモのベニエ」のレシピを紹介

豊洲市場バイヤーがお魚の情報を発信！懐石料理で定番旬のハモをフレンチに！「ハモのベニエ」のレシピを紹介

食・グルメ

食の総合WEBマガジン「PRECO NEXT」で6月17日公開

総合食品卸の株式会社プレコフーズ（本社：東京都品川区、高波幸夫 ※１）は、食の総合WEBマガジン「PRECO NEXT」（https://www.precofoods.co.jp/preco-next/）において、豊洲市場バイヤーが紹介する水産品情報【豊洲市場目利きのココだけの話】『今月のおさかなレシピ提案とおさかな情報！～ハモのベニエ～』を2024年6月17日公開しました。バイヤーおすすめの水産品を使った、レシピを提案する本企画。今回は京料理や懐石料理に欠かせない高級魚「はも」。湯引きして梅肉で食べたり、天ぷらにして食べるのが定番ですが、今回は骨切りされた下処理済みの「骨切りはも」を使い、ドーナツ生地のような衣をまとわせたフランス料理【ハモのベニエ】をご紹介します。フワフワに揚がったはもと衣に赤ワインソースをかけて、普段とは違う食べ方にアレンジしました。ぜひお試しください！

■掲載内容（レシピあり）

『ハモのベニエ』　～材料～

骨切りはも130ｇ

・衣…薄力粉40ｇ、片栗粉20ｇ、溶き卵1/2個、ベーキングパウダー4ｇ、顆粒コンソメ小さじ1/2

・飾り野菜…しめじ、ミニトマトズッキーニ、玉ねぎ、クレソンなど

・赤ワインソース…赤ワイン1/2カップ、すりおろしにんにく小さじ1/2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、バター10ｇ

※詳しいレシピはこちら

https://www.precofoods.co.jp/preco-next/fish/hamo_beignets/

■PRECO　NEXTのコンセプト

食の楽しみと笑顔を創造する企業として、食文化に貢献することを目指すプレコフーズがお届けする、食の総合WEBマガジンです。現在、飲食店で勤務する方、これから開業を考えている方などはもちろん、外食や料理が好きな方や、食のトレンドに敏感な方など、食に関心のある全ての方をターゲットに情報を発信。より食を愉しんでいただける内容を掲載していきます。

■当社プレコグループについて

“食の楽しみと笑顔の創造企業”　

当社プレコグループは“新鮮食材のスペシャリスト”として、『安全』『品質』『鮮度』の高い食品を笑顔と共にお届けしています。また飲食店の印象を左右するクレンリネス分野においては、飲食店を知り尽くした当社ならではのサービスを展開。飲食店発展の良きパートナーとなり、これまでの食品卸の概念を超え、豊かな食文化に貢献する事業展開を目指しています。

社名：株式会社プレコフーズ

代表：代表取締役社長　高波　幸夫（※１高はハシゴダカ）

設立： 1955年

従業員数： 1223名（グループ合計/2024年5月1日時点）

売上高： 272億(2024年３月期)

URL： http://www.precofoods.co.jp/

本社：東京都品川区大崎1丁目2番2号　

アートヴィレッジ大崎セントラルタワー9階

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