PressWalker 株式会社airship 【新コンクール】全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメグランドキュイジーヌ 2024 エントリー受付開始

【新コンクール】全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメグランドキュイジーヌ 2024 エントリー受付開始

食・グルメ広告・宣伝ライフスタイル

飲食業界では全く新しいコンセプトのコンクール。業界衰退に歯止めを。全国の中小規模飲食店を応援します！エントリー期間は7月31日まで

株式会社airship（本社：静岡県御前崎市、代表取締役社長：河原崎宏、以下「エアシップ」）は、飲食店が自慢の一品を出品し、出品者及び賛同頂く全国のオーナーシェフが評価を行う新コンセプトのコンクール『全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメ Grand Cuisine（グランドキュイジーヌ）』のエントリー募集を2024年6月1日より開始しました。

飲食業界に与えられた過酷な試練

飲食店の倒産が後を絶ちません。

帝国データバンクのデータでは、2023年度（2023年4月～2024年3月）の飲食店の倒産は、前年度比56.0％増の802件となり、2019年度（784件）を上回り過去最多となった、とのこと。

コロナ前の2019年度の飲食店の倒産は784件でした。

その後のコロナ禍でのゼロゼロ融資や休業・時短営業に伴う協力金などによって、2022年度の倒産件数はは514件にまで減少。

2023年にはコロナ禍が開け、多くの飲食店が賑わうようになりました。

しかし、光熱費や各種食材の価格高騰、人手不足の深刻化、賃上げ対応など新たな経営課題が次から次へと噴出。

採算が確保できずに事業継続を断念する事業者が急増しているのです。

戦争、水道光熱費
仕入れ原価高騰
飲食店テロ多発

テレビやネットニュースを見渡すと明るい話題は多くなく、世界情勢も不安定です。

水道光熱費や仕入れ原価の高騰は断続的に続いていますし、若者の常軌を逸した飲食店テロも多発しています。

問題が消えてはまた新たな問題が発生する、そんな世の中ですが、日本の素晴らしい外食産業を後世に残し、成長させたいという思いから、飲食店が自慢の一品を出品し、出品者及び賛同頂く全国のオーナーシェフが評価を行うコンクール

『全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメグランドキュイジーヌ』

を立ち上げました。

新型コロナウイルス蔓延後
行動が激変したお客様

コロナが流行る前と現在では、何が違うのか？

「コロナ前は、お腹が減ったら何となく使う店がいくつかあったけど、最近は、スーパーやコンビニで買ったものを食べることが多くなった」

という人が多い。

他には、

「YouTubeで有名なシェフがレシピを公開していて、それを真似して作るから店に行かない」

ということも。

つまり、お客様は、何となく店を利用しなくなってしまったのです。

では、人は、どんな店を使うのか？

それは、「この店のラーメンは、並んでも食べたい！」「ここのハンバーグは、絶対に月１で食べたい！」という場合です。

新型コロナ蔓延後、人は、超ド本命の店しか使わなくなってしまいました。

新規客が減っている店は、まさにこの状況だと思います。

この唯一の打開策は、お客様の超ド本命になること。

お客様にとって、どうしても食べたい商品があり、どうしても行きたい店にならなければ、これから売上は下降の一途を辿るでしょう。

なので、飲食店には、ぜひ、力を入れて商品開発やプロモーションに取り組んで頂きたいですが、その効果を何倍にも高める方法が存在します。

それが、権威性と社会的証明を手に入れることです。

人が無条件に従う
権威性

権威性と社会的証明は、アメリカ、アリゾナ州立大学名誉教授であり心理学の権威、ロバート・チャルディーニ氏の研究でも明らかになっていますが、人の行動に対して極めて強い影響力を持ちます。

権威性とは、「◯◯の権威」と呼ばれるように、その分野の第一人者をイメージするとわかりやすいです。

例えば、医師。

白衣を着て、プロフィールに『◯◯医科大学名誉教授』と書かれている人が、流行病の予防法を話していたら無条件で信じると思います。

それが、権威性。

人は、権威性があるものに対して何の疑いもせず、指示に従うようになる。

飲食業界で例えるのであれば、ミシュラン。

「ミシュランガイド掲載」というだけで圧倒的な権威性になります。

ミシュランガイド掲載店の店主が一言話すだけでも、それは、絶対的な力を持つのです。

人が行動を決める
社会的証明の原理

そして、社会的証明の原理とは、多くの人が支持しているものは自分も支持したい、と思うようになること。

例えば、ネットでバズっている商品は、自分も買ってみたいと思う。

行列ができている店には、自分も行ってみたいと思う。

社会的証明があるものは、選択されやすくなるのです。

お客様が、超ド本命の店しか利用しなくなった今、選ばれるためには、権威性と社会的証明が必要不可欠です。

それを、短期間で叶える方法が

『全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメグランドキュイジーヌ』です。

権威性と社会的証明２つを同時に手に入れ
集客・売上UPを実現するためのコンクール

グランドキュイジーヌとは、飲食店が自慢の一品をエントリーし、エントリー店舗と賛同して頂いている日本全国の飲食店オーナーシェフが評価を行うコンクールです。

エントリーされた商品は、エントリーした本人と賛同して頂いている100名以上の全国のオーナーシェフによって、審査、投票が行われます。

そして、投票数により、グランプリ、金賞、銀賞、銅賞を選出。

グランドキュイジーヌの受賞実績は、グルメサイトの口コミのように素人が評価するものではありません。

『全国のオーナーシェフが選んだ』という大きな権威性と社会的証明を得られます。

しかし、このコンセプトを聞くと飲食店のオーナーは「ミシュラン以上に獲得が難しそう…」

と、思うかもしれません。

ですが、これまで、知名度がある有名店や高級店ではない、小規模店舗がすでにグランプリ、金賞を受賞しているのです。

グランドキュイジーヌ受賞実績

では、どんな店舗がどんな商品でグランドキュイジーヌを受賞しているのか、一部紹介しておきます。

農園野菜と大地の恵みとなりのグリル（福岡県福津市）
オーナーシェフ
古賀広宣様

すぐにTV取材に繋がりました！

2021年第2回のグランドキュイジーヌにて「肉料理部門グランプリ」を受賞させていただきました。

エントリー当初は「SNSのネタになれば良いかな」くらいの気持ちでした。

受賞後届いた賞状を写真に撮り、インスタグラムとフェイスブックページに投稿。

更にグランドキュイジーヌのロゴマークデータも頂けた為、それを使って「グランプリ受賞」のぼりを作成、早速店頭に掲げました。

それから１週間後、ＴＶ局から連絡があり、地方（福岡）の情報番組で取材させてほしいと連絡をいただきました。

なんでも店頭になびく「のぼり」を投稿したインスタ動画を見てご連絡いただけたとのこと。

もちろん快諾し、取材を戴きました。

その後は「ＴＶで観たハンバーグが美味しそうだったから」と多くのお客様がご来店され、新たな顧客獲得につながりました。

お店側からの「美味しいよ発信」は、常に行っていますが、やはり何かの賞を受賞するなど、第三者から認められることは説得力が違うんだということを、改めて感じました。

そんな意味で「全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメ」であるこの賞は、飲食店の販売力強化には最高ですね。

2024年もぜひエントリーさせていただき、「連続受賞」を狙いたいと思います。

グランドキュイジーヌ受賞実績：
2021年第2回肉料理部門グランプリ／金賞
むなかた牛グリルハンバーグ

2022年前期イタリア料理部門金賞
本気で辛いトマトソースをまとったとろけるチーズハンバーグ

2022年前期ファーストフード部門金賞
とろけるチーズかつサンド

2023年後期ファーストフード部門金賞
福津産天然真鯛のフィッシュサンド

2023年後期テイクアウト・デリバリー部門金賞
むなかた牛グリルハンバーグ

洋風田舎料理シエスタ（岐阜県美濃加茂市）
オーナーシェフ
加藤英己様

飛ぶように売れるようになりました！

弊店には、「飛騨牛のシチュー」というシェフ一押しのメニューがあります。

原材料は岐阜県の名産の飛騨牛を、香味野菜と共にコトコト３時間煮込んだ大変手間と時間のかかるメニューです。

原材料の飛騨牛は、ブランド牛のため仕入れ値も割高になります。

そのため販売価格は、２０００円を超える割高なメニューになってしまうのです。

そんな一押しの飛騨牛のシチュー。

受賞前はメニューやホームページに大々的にアップするも売れ行きは微妙。

数年間このような状況が続きましたので、もうメニューから外してしまおうと考えていました。

そんな矢先、グランドキュイジーヌという料理コンテストの存在を知りました。

2021年3月頃、半信半疑で出品したところ、金賞及びグランプリのダブル受賞を頂くことが出来ました。

受賞実績をメニューやホームページにアップしたところ、信じられない事が起こりました。

今まで高額なせいで、見向きもされなかった飛騨牛のシチューが飛ぶように売れるようになりました。

最近の販売実績で言えば、毎年近隣の学校より４月になるとお弁当５０個ほど注文を頂いております。

昨年までは１２００円程度のお弁当をご注文頂いておりました。

しかし今年は、グランドキュイジーヌの受賞実績をメニューやホームページに掲載。

結果は、2220円の飛騨牛シチューとハンバーグのお弁当を５０個、ご注文を頂くことが出来ました。

グランドキュイジーヌの受賞に大変な感謝をしております。

お客様はどんなにお店から料理をすすめられても、所詮はお店側の意見です。

お店以外の評価の方が圧倒的に信憑性があると言うことが、今回の受賞で再確認できました。

もしあなたが、本当は美味しくて、お客様に是非食べてもらいたい料理があるのならエントリーすることを強くおすすめします。

お客様にとっても、本当に美味しいあなたの料理を食べ逃すことは、機会損失になると思います。

１度受賞すれば、受賞歴はお店が続く限りアピール出来ます。

こんなに費用対効果の高い販促物が他にあるでしょうか？

今はまだ、エントリーも比較的少ないと聞いております。

つまりは金賞やグランプリを受賞できる確率も高い。

しかしグランドキュイジーヌの参加者が増えるほど、その確率は下がってゆきます。

エントリーは早いに超したことは無いと思います。

グランドキュイジーヌ受賞実績：
2021年第1回洋食部門グランプリ／金賞
じっくりコトコト３時間煮込んだ、お箸で切れる柔らか飛騨牛シチュー

2021年第1回スイーツ部門金賞
オレンジ香る濃厚ガトーショコラ

2021年第1回パスタ部門金賞
土鍋で熱々！牡蠣のクリームソースの生パスタ

2022年前期スイーツ部門銀賞
脂肪分25%カット甘酸っぱい木イチゴのバスクチーズケーキ

2023年前期通販部門金賞
お口の中で濃厚にとろけるオレンジ香るチョコバスクチーズケーキ

キッチンバル ALETTA（福岡県久留米市）
チーズケーキ専門店 LOCO（福岡県久留米市）
オーナーシェフ
吉末広子様

夢だったチーズケーキ専門店をオープンしました！

この賞を受賞したことにより、看板商品として自信をもってお客様におすすめしやすくなりました。

受賞した商品ののぼり旗を掲げることで、お客様にも認知して頂けるようになり、お買い求め頂く機会も増えました。

また、この賞を受賞をきっかけに夢だったチーズケーキ専門店をオープンしたり、他の飲食店への卸しの仕事も増えました。

グランドキュイジーヌを受賞することは、お店や商品の価値や可能性を2倍にも３倍にもできます。

現在、看板商品と言えるものがなくても、自信を持ってお勧めしたいものをを看板商品として、たくさんの方に知ってもらえるきっかけになります。

お店でしか売れなかったものが、多くの方に興味を持ってもらえるようになって、色んな場所で提供してもらえるようになったり、遠方の方にまでお届けできるようになったりと商圏が無限に広がります。

受賞すると、自分の思い描いていた夢や目標に大きく近づけるアドバンテージになります。

是非この賞を手にした喜びを、さらなる大きな可能性に変えてご自身と、沢山の人に幸せをもたらして欲しいと思います。

私もグランドキュイジーヌを通じて、まだまだ飛躍できるように頑張って行こうと思います。

社会的に認められたものは本当に強いです。

グランドキュイジーヌは、商品に対する確固たる自信を与えてくれます！

新しい可能性を見出してくれる最強の武器を手に入れて、商品をお客様から求められる喜びを実感してください！

グランドキュイジーヌ受賞実績：
2021年第1回スイーツ部門グランプリ／金賞
アールグレイのベイクドチーズケーキ

2021年第1回パスタ部門金賞
極上のビーフバタースパゲッティ

新潟から世界を目指す蕎麦店蕎麦DAYS（新潟県新潟市）
オーナーシェフ
中山義和様

お勧めしたい人、したくない人

グランドキュイジーヌのエントリーを迷っている人は、是非スルーしてください。

なぜならば金賞を取ったときのインパクトがスゴイから。

集客ツールとして使えばお客様が増えすぎます。

全国のシェフ達から選出されての金賞は、スタッフのモチベーションに大きく作用します。

そこまでは良いですが、忙しくなりすぎるとスタッフからの不満が漏れる可能性もあります。

常連のお客様からは

「スゴイね！」

「また食べたくなってまた来ちゃったよ！」

「地元の誇りだね！」

などと言ってもらえて嬉しい限りですが、その裏では忙しすぎて、自分やスタッフの顔はひきつります。

この忙しくなり過ぎた時の対応ができないと金賞もマイナスに働くかも。

これくらい言えばエントリーするのやめようって思うようになりましたか？

だとしたら不謹慎ですが私は嬉しい。

ライバルを増やしたくないから。

それほど強力な「タイトル」です。

多くの新規客は「全国金賞」「グランプリ」の権威に来店動機が飛躍的に向上し、既存客は、その味を再確認しに来たり、自分がこの店の「常連」であることに誇りを感じれくれます。

時に「にわか」のお客様も「常連」の顔をして来店されます。(笑)

この強力な集客ツールを近隣のライバルには教えたくないです。

とはいえ、自分の料理に自信のある方、今の実力を計ってみたい人には、おススメします。

それから大事なことを忠告します。

受賞後の販促をシッカリとイメージしてエントリーしてください。

受賞後は、畳みかける様に発信するとよりお客様の心を掴めます。

これからエントリーする皆さん、頑張ってください！

グランドキュイジーヌ受賞実績：
2021年第1回うどん・そば部門グランプリ／金賞
純白のビアンカ塩糀ステーキつけ蕎麦

2021年第1回創作麺部門金賞
キム納っチーぶっかけ蕎麦

2022年前期うどん・そば部門金賞
純白のビアンカ塩麹ステーキつけ蕎麦

お好み焼き・もんじゃ　粉と水（千葉県船橋市）
オーナーシェフ
蜂谷正直様

信頼の証

お店のお客様に対しての信頼はありますか？

もちろん、お店のファンのお客様がいらっしゃると思います。

ご贔屓にしてくださったり、新規のお客様を連れてきてくださったり・・・と、

本当にありがたい事ですね。

そんな大切な常連のお客様に対していつも感謝していますが、このグランドキュイジーヌを受賞した時のお客様からの反響はとても大きかったです。

すぐさまお祝いを持ってきてくださったり、食事に来てくださったりと、その効果はとても大きなものでした。

お客様にとっても、大好きで信頼しているお店が賞を取って、自分が好きでいる信頼の証が目に見えて証明できたのです。

お店に受賞の楯を飾っていると新規のお客様でも、指を刺して話題にされます。

お客様も「この店に来てよかった」という信頼の証を求めてします。

それをこのグランドキュイジーヌは証明してくれます。

グランドキュイジーヌ受賞実績：
2020年グランプリ／和食部門金賞
ふっくら焼き上がった「ネギ玉ブタ玉」

2021年第１回日本料理部門金賞
塩レモンもんじゃ

2021年第２回テイクアウト・デリバリー部門金賞
おウチで、もんじゃを作ろう♪【カップもんじゃ】

2022年前期テイクアウト・デリバリー部門金賞
明太子もちもんじゃ

2023年前期テイクアウト・デリバリー部門金賞
カップもんじゃ

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以上、ご覧頂いたグランプリや金賞を受賞している店舗は、何度もテレビやメディアに取り上げられるような全国的な有名店ではありません。

しかし、グランドキュイジーヌでの受賞実績をお客様に告知することで、リピート客はもちろん、新規客獲得に繋げることができたと報告を頂いています。

また、テレビ局や新聞各社に受賞実績のプレスリリースを配信することで、取材を受け、テレビ出演や新聞記事に載る店舗も続出。

そうして認知度が上がったことで顧客獲得に繋がっているのです。

グランドキュイジーヌ
受賞の大きなメリット

無条件で支持を得る権威性：
グランドキュイジーヌを受賞すれば『全国のオーナーシェフが選んだ絶品グルメ』という権威が手に入ります。権威性は、心理学の研究結果でも明らかになっていますが、人が無条件で行動する基準の１つ。つまり、グランドキュイジーヌ受賞という肩書きだけで大きな集客が期待できるということです。

多くの人が支持をする社会的証明：
社会的証明の原理とは、自分の判断よりも、多数派である他人の判断を正しいと判断し、それに従った行動をしてしまう心理です。全国のオーナーシェフが審査し、選ばれるということは、大きな社会的証明になります。グランドキュイジーヌを受賞すれば、よりお客様に選ばれやすくなる。権威性と合わせて大きな集客効果が期待できるようになるでしょう。

商品と店の知名度がUP：
受賞者の方々がすでに体験していますが、グランドキュイジーヌの受賞者発表後、テレビ局並びに新聞各社へプレスリリースを行えば、取材を受け、メディア出演が叶ったり、新聞に記事が掲載される可能性も高くなります。メディアに取り上げられることで知名度が飛躍的にアップし、既存客はもちろん、新規客の獲得も容易になるでしょう。

難しい経営の勉強とはおさらば：
グランドキュイジーヌの受賞実績があれば、小難しいマーケティングを学ばずともSNSへの告知やプレスリリースだけで集客が可能となるでしょう。権威性と社会的証明はそれほどの効果が期待できます。

コスト削減と集客が同時に叶う：
グランドキュイジーヌの受賞をお客様が知ることにより、SNSで投稿される回数が増えることでしょう。すると、必然的に新規客の目にも止まることになり、費用をかけ続けていた集客コストも抑えられることになります。

有名店の仲間入りを果たす：
グランドキュイジーヌ受賞をSNSなどでPRすることで一躍有名店となり、競合店からも一目置かれる存在になります。

お客様の「売ってください」を引き出す受賞実績：
グランドキュイジーヌを受賞した商品は自ずと出数が増えます。また「１日限定◯◯食」とうたうことで希少性が生まれ、更に需要が高まることに。すると無理なセールスをせずとも継続して売れ続けることが可能になるでしょう。

スタッフのモチベーションUP：
グランドキュイジーヌの受賞実績は、チームマネジメントにも活用できます。蕎麦DAYSのオーナーシェフ中山様も語ってくれていますが、『全国のオーナーシェフが選んだ絶品グルメ』という肩書きによって、スタッフも名店としての意識を持つことになり、モチベーションアップに繋がります。やる気に満ち溢れたスタッフは業務効率が上がり、お客様対応のクオリティも上がることに。その結果、リピート客増加にも繋がることになるでしょう。

オペレーションのシンプル化を実現：
グランドキュイジーヌを受賞することで、お客様は、受賞商品を目指して来店されるケースが増えます。そして、同じ商品が注文され続けることになる。つまり、オペレーションがシンプルになり、業務効率の向上が見込めます。

売上予測が立てやすくなる：
グランドキュイジーヌを受賞することで受賞商品の集中販売が可能になります。すると、１日、１週間、１ヶ月の販売数も計算しやすくなる。つまり、売上予測が立てやすくなるのです。