■鶏肉屋として創業68年。焼鳥の知識・技術を公開し、業界発展の一助に

当社は1955年に鶏肉専門店として創業。鶏肉の美味しさを追求し続け、焼鳥店を営む多くのお客様からの信頼をいただいてきました。『PRECO焼鳥學』は、お客様と対話しご要望にお応えしていく中で蓄積された知識・技術を、広く伝えるためのWEBサイトです。焼鳥屋開業・運営を目指す方々の一助となり、ひいては外食産業のさらなる発展に少しでも寄与することを目的として立ち上げました。

■知識の『鶏学』、串打ちの『打学』、焼きの『焼学』をメインに公開

メインコンテンツは、鶏肉と焼鳥についての知識解説『鶏学』、年間約100万本をお客様に納品しているプレコフーズの串打ちの技術解説『打学』、ミシュランのビブグルマンに選出された経歴のある焼鳥専門店『とりや幸』による焼きの技術解説『焼学』の3カテゴリーです。このうち初回に公開したのは、『鶏学』の全コンテンツと『打学』の一部。次回公開分は『打学／ねぎま』と『焼学／熱源の違い・炭の熾し方・もも』を予定。その後も、順次コンテンツを公開していきます。

■コンテンツ一覧

※タイトルは変更の可能性があります

『鶏学』（鶏肉と焼鳥についての知識を解説します）

　 焼鳥の歴史／鶏肉の種類と定義／銘柄鶏の代表例／地鶏の代表例／鶏肉の品質の見極め／鶏肉の仕入れ／丸鶏の解体／鶏肉の部位

『打学』（串打ちの技術を、部位ごとに動画と写真・テキストで解説します）

　 串打ちの基本／もも／ねぎま／むね／ささみ／せせり ／手羽先／皮／砂肝／レバー／ハツ／ボンチリ／ヤゲンナンコツ／ヒザナンコツ／食道／腹身／背肝／線胃

『焼学』（焼きの技術を、部位ごとに動画と写真・テキストで解説します）

　 熱源の違い／炭の熾し方／もも／ねぎま／むね／ささみ／せせり／手羽先／皮／砂肝／レバー／ハツ／ボンチリ／ヤゲンナンコツ／ヒザナンコツ／食道／腹身／背肝／線胃

また、今後は焼鳥店を開業するためのノウハウや有名店のインタビュー、こぼれ話なども掲載していく予定です。

■ 当社 プレコグループについて

「食品の『安全』『品質』『鮮度』を追求し、食の楽しみと笑顔を創造します」を経営理念に、生鮮３品(食肉・鮮魚・野菜)の卸売りや衛生サービスの提供、飲食店の研究開発とマーケティング活動を展開しています。

　社名：株式会社プレコフーズ （ほかグループ会社４社）

　代表：代表取締役社長　髙波　幸夫

　本社：東京都品川区南大井丁６目26番地３号　大森ベルポートD館４階

　売上高：223億円（2023年３月期/グループ連結）

　従業員数：1044名(2023年4月末時点)

　ＨＰ：http:/w.precofoods.co.jp/