これほどの栄養学の知識が一冊で学べる書籍は類がないといえる納得のいく情報量に加え、各自の必要なレベルに応じた膨大な数の図版もオールカラーで掲載。 

ここ数年、一般の方々の栄養に関する関心と興味は増しています。それに伴いネットなどでは多くの情報があふれ、正しい知識をもとに情報を選択することが医療従者として必要なことになっています。本書は、人の健康に関わる全ての医療従事者にとって必携の書であると思います。一通り読み終えた後には、常に傍らに置き辞書のように繰り返し利用することをお勧めします。 （溝口 徹先生 日本語版推薦文より抜粋）　　
　　　　　　　　　　　

現在の医療や療法の現場において栄養学は欠かすことのできない必須の知識となっていることは明らかであり、予防医学としての位置づけも確立されてきている。本書は、栄養学を学ぶ学生、栄養士、食事療法士、薬剤師、医師、看護師、栄養系の資格を目指す方、栄養に興味のある一般の方など、あらゆる人々に対応した構成となっており、栄養学の最新基礎知識および栄養素、栄養医療の実践を完全に網羅している。

健康と栄養の関係はたいへん複雑であり、栄養に関する誤りや非伝染性疾患に対処するために正しい選択をしなくてはならない場面において、栄養学の基礎知識は不可欠である。本書は栄養素とその作用を個別に観察するだけでなく、実際の食事という観点からも栄養や食品を論じている。

【本書の特徴】
◎見やすく理解しやすい1項目1見開き構成。
　左・解説ページ＆右・カラー図表ページで、栄養の最新基礎知識がわかる。
◎コンパクトサイズでありながら他に類がないと言い切れる充実の内容。
　基礎編、栄養素編、栄養医療の実践編の3編でなる。
◎栄養医学の専門家から栄養学の学生、また資格取得のための指南書としても大いに活用できる理想的な教科書。
◎8つの言語に翻訳され、世界中の栄養の基礎を扱う専門書に対する関心が最も強い書。 
　本書は、栄養学の科学的根拠をまとめ、世界一信憑性の高い栄養学の教科書と言える。

〈購入者特典〉
本書をご購入の方に『カラーアトラス栄養学』に特化した用語検索システムを公開しています。
書籍に掲載のQRコードから特設サイトへアクセスし、アンケートにお答えいただきますと、1,000以上の用語が検索・閲覧できます。

【目　次】 
■基礎
栄養の基礎／身体の成り立ち／エネルギー収支／栄養の吸収　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■栄養素
炭水化物／脂質／タンパク質／脂溶性ビタミン／水溶性ビタミン／ビタミンの相互作用／ミネラルと微量元素／非栄養成分
■栄養医療の実践
食品の安全性／食品の品質／特殊な生活状況と食事／特殊な食事法／栄養状態の評価／栄養医療
■付録
略語／一覧表／さらなる学習と補足情報／インターネットアドレスとガイドライン／索引
※更に詳しい内容は、https://www.gaiajapan.co.jp/books/medical/alimentary_therapy/6348/

【監修者プロフィール】
北原 健（きたはら つよし） 
株式会社デトックス代表。日本オーソモレキュラー医学会理事。1971年慶應義塾大学法学部卒業。1999 年米国がん専門病院「American Biologics」就業。2002 年日本オーソモレキュラー医学会設立。2010 年Nutri Genomics（遺伝子栄養療法） 研究会会長就任。2012 年「Global Autism Collaboration（国際自閉症協力機構）」日本代表兼米国本部諮問委員会委員、「Circulating Tumor Cell（末梢血循環腫瘍細胞）」研究部会事務局。主な監訳書に『自閉症　回復への道しるべ』（ガイアブックス）、監修書に『脳に効く栄養』（中央アート出版社）、『遺伝子に話しかけなさい 自閉症は回復できる！』（セルバ出版）、『ポケットアトラス栄養学』（ガイアブックス）など。

前田 裕輔（まえだ ゆうすけ）
岡山県出身。関西医科大学卒。日本内科学会認定内科医。日本抗加齢医学会認定医。グランプロクリニック銀座院長。医療法人愛喜会前田医院理事。一般社団法人日本先制臨床医学会理事。一般社団法人国際自由診療医学会（International Society of Functional and Lifestyle Medicine）代表理事。

【推薦者プロフィール】 
溝口 徹(みぞぐち とおる) 
医療法人回生會みぞぐちクリニック院長。一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所代表理事。2018 年国際オーソモレキュラー医学会 Hall of Fame。1990 年、福島県立医科大学卒業。2000 年より一般臨床に栄養療法を取り入れ2003 年、日本初のオーソモレキュラー栄養療法専門クリニック『新宿溝口クリニック』を開設。2021 年4 月、クリニックを東京・八重洲に移転。主な著書に『最強の栄養療法「オーソモレキュラー」入門』(光文社新書・光文社)、『ウイルスに強くなる「粘膜免疫力」』(青春出版社)。共同監訳に『栄養学と食事療法大事典』(ガイアブックス)などがある。

【書誌情報】
書名：『基礎・栄養素・栄養医療の実践からなる　カラーアトラス栄養学　第8版』
著者：ハンス・コンラート・ビーザルスキ、ペーター・グリム、スザンネ・ノビツキー-グリム
日本語版監修：北原 健、前田 裕輔
定　価：5,280円（税込）
仕　様：B6変型・並製・424ページ
発売日：2022年8月31日
ISBN：978-4-86654-067-2

【株式会社ガイアブックスについて】
本社：〒107-0052　東京都港区赤坂1-1 細川ビル
設立：1977年3月
電話番号：03-5549-2361（代表）株式会社 ガイアブックス
事業内容：翻訳本、自然療法関連書籍、理学療法・作業療法・リハビリテーション関連書籍の発刊ほか
ホームページ：https://www.gaiajapan.co.jp/
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