とんこつカルボ誕生秘話「イタリアンレストランのまかないから生まれた!?」
世界初のおいしさを実現したとんこつカルボ。この斬新なアイデアは、実はイタリアンレストランのまかない料理から生まれました。

とんこつカルボを運営する株式会社Quinciは、名古屋・丸の内の「クインチ チェントラーレ」をはじめ、複数のイタリアンレストランを展開しています。ある日、オーナーシェフの澤村知永がまかないをつくる際に「ラーメンの豚骨スープにパスタを合わせてみたらどうだろう」と思いついて実現してみると、スタッフから大絶賛！メニュー化を見据えて、澤村と旧知の仲である「熟成とんこつラーメン 一番軒」代表の三木規彰二氏に意見を求めたところ「うまい！ウチのスープとかえしを使えばさらに美味しくなるはず！」と太鼓判をもらい、一番軒のスープ&かえしを使用できることに。こうして、世界初となる「とんこつカルボ」が誕生しました。

こだわり材料① 一番軒から仕入れる濃厚な【熟成豚骨スープ&かえし】
2000年の創業以来、ファンを増やし続けている名古屋の人気ラーメン店「熟成とんこつラーメン 一番軒」( https://www.bestmore.jp/tenpo.html#jyukusei )。「とんこつカルボ」では、一番軒の本格濃厚豚骨スープとかえしを贅沢に使用し、一般的なパスタソースとはまったく異なる「深み」と「旨味」を実現しています。

こだわり材料② 黄身のオレンジ色が濃厚さの証！一宮市浮野養鶏の【尾張の卵】
カルボナーラの材料には欠かせない「卵」は、愛知県一宮市のブランド卵「尾張の卵」を使用しています( http://www.ukinoyoukei.co.jp/ )。鶏の状態や季節に応じて餌の原料や配合にこだわっているため、卵特有の臭みがなく、オレンジ色の濃厚な黄身が特長です。

こだわり材料③ イタリアのパスタブランド【フェラーラ】
フェラーラは、130年以上の歴史を誇るイタリアのパスタメーカーです。二代目のペッレグリーノ・ロンバルディアはパスタの製造に関する多くの発明を残し、5件もの特許を取得。それによりパスタの製造工程は飛躍的に進化し、近代の機械パスタ製造の礎を築きました。
口の中ではずむような「しなやかな」食感と、イタリアンパスタ独特の「アルデンテ」が特長です。

こだわり材料④ 100年続く米屋【名将】の【特別ブレンド米】
「とんこつカルボ」オススメの締めメニュー「焦しチーズ玄米おにぎり」には、創業100年のお米専門店「名将」のお米コンサルタントが監修した「特別ブレンド米」を使用しています( https://mayshow.co.jp/ )。「とんこつカルボ」のパスタを食べ終わったら、余ったソースに「焼きバターチーズおにぎり」を投入！旨味たっぷりのリゾットが完成します。

お得情報① 麺量はレギュラー300gと食べごたえ抜群
「とんこつカルボ」が目指すのは、お客さま全員のお腹と心を満たすこと！「パスタは量が少なそう…」というイメージを覆すべく、レギュラーサイズの麺量は300g（茹で上げ時）と、たっぷりボリュームに設定しました。240gの「ちょい少なめ」、400gの「大盛り(+380円)」、500gの「メガ盛り(+680円)」もご用意しています。

お得情報② 毎月 異なる【月替わりカルボ】
毎月1日には、”その月だけしか食べられない”「月替わりカルボ」が登場！定番の味とぜひ食べ比べてみてください。

お得情報③ 毎週土曜日は【トッピング均一DAY】
「とんこつカルボ」は、トッピングメニューも豊富にそろっています。トッピングメニューは、100円、200円、280円の3つの価格帯で、12種類をご用意。毎週土曜日はトッピング価格がお得になるので、好きな組み合わせで自分流の「とんこつカルボ」を完成させてください。

【とんこつカルボ】メニュー紹介

名物 元祖とんこつカルボ 900円（税抜き）

名物 とんこつカルボ ベーコン8枚 1,440円（税抜き）

肉盛り とんこつカルボ 2,280円（税抜き）

名古屋名物 台湾とんこつカルボ 1,180円（税抜き）

たっぷり明太子 とんこつカルボ 1,180円（税抜き）

とろとろ卵のとんこつカルボ 1,260円（税抜き）

うま辛 やみつき とんこつペペタマ 900円（税抜き）

ベーコン&ブロッコリー とんこつバジル 1,280円（税抜き）

とろ〜りちーず。とんこつトマト 1,080円（税抜き）


【店舗情報】
とんこつカルボ
住所:愛知県名古屋市中区栄3-3-1 マルエイガレリア3F GURUNAVIFOOD HALL WYE!
電話:052-684-9990
営業時間: 11:00-15:00(L.O.14:00)、17:00-23:00(L.O.21:00)
定休日:施設に準ずる

【本リリースに関する問合せ先】
株式会社Quinci
https://www.quinci.jp/company/
住所:名古屋市中区丸の内2丁目11-29-901
TEL:080-5297-4932(澤村)