2023年6月6日、ベトナムで初となる〝ミシュランガイド ハノイ ホーチミンシティ〟版が発表され、石垣吉田が監修するカペラハノイ〝光輝〟が一つ星を獲得しました。また、高級居酒屋をテーマとするエリアもミシュランセレクトに選出されW受賞となりました。

2つ星、3つ星を獲得した店舗はなく、1つ星を獲得した4店舗が事実上の最上位となり、〝光輝〟以外の3店舗はベトナム料理店であるため、ミシュランガイドに掲載される唯一の星付き日本料理店となりました。

・石垣吉田の料理をベースとする鉄板焼店　〝火花 by 光輝〟 ＜１つ星＞
One-Star Michelin Restaurant – Hibana by Koki

・高級居酒屋をテーマとする日本料理店　〝居酒屋 by 光輝〟 ＜セレクト＞

Michelin Selected Restaurant – Izakaya by Koki

【ミシュランガイド公式】

- Hanoi ミシュランレストラン - ミシュランガイド (michelin.com)

【新時代の鉄板焼　石垣吉田】

石垣吉田 - Ishigaki Yoshida - (ishigaki-yoshida.jp)

　　オペラ座をイメージしたラグジュアリーホテル〝カペラハノイ〟　　　　

2022年4月22日、ベトナムの首都ハノイに開業した5つ星ホテル〝カペラ ハノイ Capella Hanoi〟。カペラ シンガポールをはじめ、世界で最も格式の高いホテルを有するカペラホテルグループのベトナム初進出ホテルです。地域の文化、伝統、歴史を取り入れ、オペラ座をイメージしたデザインは、高級リゾートを多く手掛ける著名な建築家ビル・ベンズリー氏によって設計されています。現実の世界から20世紀のエレガンスな世界へ逃避させてくれるような雰囲気に包まれ、ホテル内には宮殿スタイルの客室とスイート、魅惑的なダイニング、受賞歴のあるスパなどが併設されています。

【カペラハノイ】

Top Luxury Hotel in Hanoi | Capella Hanoi - Homepage (capellahotels.com)

　　ミシュラン1つ星レストラン　HIBANA　by　Koki　　　　

新時代の鉄板焼〝石垣吉田〟が料理監修を務めるレストラン〝光輝〟

鉄板焼エリア〝火花 by 光輝〟では、日本からの新鮮な海鮮はもちろん、沖縄県で生まれた子牛をブランディングした〝八重山郷里牛〟が堪能できる。

八重山郷里牛は、子牛にとって恵まれた環境である沖縄県で生まれ、32か月以上長期肥育されたメス牛のみを厳選、また血統を但馬の血縁に限定するなど厳しい基準を設け、赤身の旨味と融点の低さ、サラリとした上質な脂質を特徴とする最上級の黒毛和牛だ。

【カペラハノイ　光輝】

Koki (capellahotels.com)

日本で八重山郷里牛が食べられるお店

【和牛ステーキとフカヒレらーめん〝ホホバレ〟】

ミシュラン一つ星の味と沖縄の新しい魅力に出会える、唯一無二のステーキレストラン｜【ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕 】　│　ヒトサラマガジン (hitosara.com)

＊情報　ヒトサラマガジン

　　ミシュランセレクトレストラン　IZAKAYA　by　Koki　　　　

鉄板焼エリア〝火花〟とは別フロアに位置する〝居酒屋 by光輝〟

日本人シェフが料理長を務め、本格的な寿司や刺身、天ぷらから鰻料理に至るまで、まるで日本にいるかのような錯覚を覚える豊富なアラカルトメニューが堪能できる。

また、3種類のスープから選べる〝しゃぶしゃぶセット〟も人気のひとつ。

【カペラハノイ　光輝】

Koki (capellahotels.com)

　　【石垣吉田】海外姉妹店　ミシュランガイド掲載記念ディナー　　　　

石垣吉田では海外姉妹店のミシュランＷ受賞を記念して、お得なシャンパーニュ付きディナーを6月10日から7月31日までの期間限定で楽しむことができる。

……………………………………………………………

ミシュランガイド掲載記念【シャンパーニュ付きディナー】43,000円(47,300円 税込)

海鮮を含む前菜3種・ステーキ100g・お食事・フカヒレらーめん・デザート
※販売価格2万円相当のシャンパーニュが含まれるお得なコースです

・お一人様利用：ハーフサイズ１本、又はグラス3杯
・お二人様利用：ボトルシャンパーニュ１本

……………………………………………………………

ご予約はＯＭＡＫＡＳＥから承っております

石垣吉田のご予約 - OMAKASE