PressWalker 株式会社伝統蔵阿櫻酒造株式会社　「純米吟醸無濾過原酒雄町」　Kura Master2023にてプラチナ賞を受賞

阿櫻酒造株式会社　「純米吟醸無濾過原酒雄町」　Kura Master2023にてプラチナ賞を受賞

食・グルメ

秋田流寒仕込みで醸した日本酒。山内杜氏の技術が光る純米吟醸無濾過原酒雄町

株式会社伝統蔵（本社：東京都中央区、代表取締役社長：山岸逸人）の子会社である阿櫻酒造（本社：秋田県横手市、代表取締役：信川晃洋）が造る「純米吟醸無濾過原酒雄町」が、Kura Master2023（フランス）・純米大吟醸酒部門にてプラチナ賞を受賞しました。

豊かな風土と経験で醸した日本酒

阿櫻酒造は、かまくらで有名な雪深い町、秋田県横手市に明治１９年に創業された伝統ある蔵です。豪雪地帯の横手市では蔵が埋まるほどの雪が降り、蔵全体が雪室のように変化します。

雪によって蔵の中の気温は一定に保たれ、酒造りにとって最適な気温を維持し、じっくりゆっくり醸すことにより、まろやかで優しい日本酒が完成します。

全国五大杜氏のひとつである秋田の山内杜氏照井俊男のもと、情熱を燃やす蔵人たちにより技の粋を集めた長期低温醗酵「秋田流寒仕込み」の日本酒を醸していきます。

仕込み水には超軟水といわれる奥羽山系の伏流水を使用し、カドの無い口あたりが優しい日本酒に仕上げています。

今回KuraMaster2023純米大吟醸酒部門でプラチナ賞を受賞した「純米大吟醸無濾過原酒雄町」は杜氏自ら雄町を使って醸してみたいと始めた阿櫻では珍しい県外の酒造好適米「岡山県産雄町」を使用して醸した日本酒です。岡山県産の雄町にはオマチストと呼ばれるファンがいるほどの人気酒造好適米です。酵母は「秋田純米酵母」を使用、まさに岡山県と秋田県を照井杜氏の腕によってコラボレーションした逸品となります。

味わいは雄町特有の深い旨味が特徴で、穏やかな香りが口いっぱいに広がります。後味は綺麗な酸が締めてくれるので、マリアージュとしては白身のお刺身やチーズなど淡泊かつ素材の味が最適です。

ぜひこの機会にお求めください。