これからの季節にピッタリ☆梅と杏を堪能するスイーツレシピ集!

株式会社誠文堂新光社

2023.04.28 09:30

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、2023年5月12日(金)に、『梅と杏のお菓子づくり』を発売いたします。

ea1c260594fa1b7c1682572707.jpg梅と杏を堪能するスイーツレシピ集!

本書では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。

85034be0c26ff6601682572718.jpg酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。
スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、
シンプルなジャム
、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。

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は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、
コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、
ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。
杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。

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梅と杏のお菓子、どちらも、
今井ようこ先生による、卵・白砂糖・乳製品を使わずに作るお菓子と、
藤沢かえで先生による、スパイスやハーブ、エディブルフラワーを使った、
大人っぽくて個性的なお菓子
をご紹介。

3a9781101bdb3ba61682572773.jpg梅と杏の旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。

 

 

\「〇〇のお菓子づくりシリーズ」プレスリリースはこちら/

『いちごのお菓子づくり』

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001394.000012109.html

 

『桃のお菓子づくり』

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000986.000012109.html

 

『レモンのお菓子づくり』

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000725.000012109.html


【目次】
●卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ
梅とハーブのジュース/梅のスパイスシロップ/唐辛子入りの梅酒/梅のコンポート/青梅ジャムと完熟梅ジャム/梅ジャムのソフトクッキー/梅のマドレーヌ/梅の蒸しパウンドケーキ/梅と烏ウーロン龍茶クランブルのタルト/梅とハーブの白羊ようかん羹/梅と甘酒のゼリー/梅シロップのチェー/白あん/梅の甘酒アイス/梅の葛まんじゅう

●卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ
杏の白ワインコンポート/杏のスパイスシロップ漬け/杏とレモンのカルダモン酒/杏ジャム/杏ジャムのクッキー/杏とバナナのパウンドケーキ/杏ジャムの求肥巻き/フレッシュ杏のクランブルケーキ/杏のセミドライ/フレッシュ杏のガレット/杏のエナジーバー/杏のココナッツボール/杏のレアチーズケーキ風/杏とココアのタルト/杏仁豆腐/杏バー

●フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子
梅のプレーンシロップ/梅のカルダモンジンジャーシロップ/梅のはちみつ酒/梅のエルダーフラワーシロップ/漬けた梅をふっくらさせてお菓子に使う/梅の甘露煮/梅のプレーンジャムと梅のカルダモンジャム/梅の香りのエディブルフラワーゼリー/梅のグラニテ/梅のパート・ド・フリュイ/梅のピュレ/梅のチーズケーキ/梅とくろもじ茶のケイク/梅としょうがのフィナンシェ/梅のバタークリームケーキ/梅ジャムのカーディナルシュニッテン/梅クリームのタルト

●フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子
杏のシロップ漬け4種(杏のバニラシロップ漬け、杏のハーブ漬け、杏のはちみつコアントロー漬け、杏のエルダーフラワーシロップ漬け)/杏のコンフィ/杏のコンフィのセミドライ/杏のバニラジャムと杏とタイムのジャム/杏とタイムのジャムのショートブレッド/フレッシュ杏のガトーヤウー/フレッシュ杏のアーモンドケーキ/杏とグリーンレーズンのスパイスケイク/杏のキャラメルタルト/杏とラベンダーのショートケーキ/杏とライムのムース/杏のピュレ/杏のサバイヨン/杏のミルクジェラート

【著者プロフィール】
今井 ようこ(いまい・ようこ)
サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』、『いちごのお菓子づくり』(すべて共著、誠文堂新光社)、『Roofのごほうびクッキー』(文化出版局)、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』(エムディエヌコーポレーション)ほか。

藤沢 かえで(ふじさわ・かえで)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』、『いちごのお菓子づくり』(すべて共著、誠文堂新光社)。

【書籍概要】
書 名:梅と杏のお菓子づくり
著 者:今井 ようこ、藤沢 かえで
仕 様:B5変、112ページ
定 価:1,760円(税込)
発売日:2023年5月12日(金)
ISBN:978-4-416-52367-4

【書籍のご購入はこちら】
誠文堂新光社 書籍紹介ページ:https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/79225/

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ:https://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック:https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター:https://twitter.com/seibundo_hanbai

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