梅と杏を堪能するスイーツレシピ集！

本書では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。

酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。
スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、
シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。

杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、
コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、
ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。
杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。

梅と杏のお菓子、どちらも、
今井ようこ先生による、卵・白砂糖・乳製品を使わずに作るお菓子と、
藤沢かえで先生による、スパイスやハーブ、エディブルフラワーを使った、
大人っぽくて個性的なお菓子をご紹介。

梅と杏の旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。

＼「〇〇のお菓子づくりシリーズ」プレスリリースはこちら／

『いちごのお菓子づくり』

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001394.000012109.html

『桃のお菓子づくり』

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000986.000012109.html

『レモンのお菓子づくり』

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000725.000012109.html

【目次】
●卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ
梅とハーブのジュース／梅のスパイスシロップ／唐辛子入りの梅酒／梅のコンポート／青梅ジャムと完熟梅ジャム／梅ジャムのソフトクッキー／梅のマドレーヌ／梅の蒸しパウンドケーキ／梅と烏ウーロン龍茶クランブルのタルト／梅とハーブの白羊ようかん羹／梅と甘酒のゼリー／梅シロップのチェー／白あん／梅の甘酒アイス／梅の葛まんじゅう

●卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ
杏の白ワインコンポート／杏のスパイスシロップ漬け／杏とレモンのカルダモン酒／杏ジャム／杏ジャムのクッキー／杏とバナナのパウンドケーキ／杏ジャムの求肥巻き／フレッシュ杏のクランブルケーキ／杏のセミドライ／フレッシュ杏のガレット／杏のエナジーバー／杏のココナッツボール／杏のレアチーズケーキ風／杏とココアのタルト／杏仁豆腐／杏バー

●フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子
梅のプレーンシロップ／梅のカルダモンジンジャーシロップ／梅のはちみつ酒／梅のエルダーフラワーシロップ／漬けた梅をふっくらさせてお菓子に使う／梅の甘露煮／梅のプレーンジャムと梅のカルダモンジャム／梅の香りのエディブルフラワーゼリー／梅のグラニテ／梅のパート・ド・フリュイ／梅のピュレ／梅のチーズケーキ／梅とくろもじ茶のケイク／梅としょうがのフィナンシェ／梅のバタークリームケーキ／梅ジャムのカーディナルシュニッテン／梅クリームのタルト

●フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子
杏のシロップ漬け4種（杏のバニラシロップ漬け、杏のハーブ漬け、杏のはちみつコアントロー漬け、杏のエルダーフラワーシロップ漬け）／杏のコンフィ／杏のコンフィのセミドライ／杏のバニラジャムと杏とタイムのジャム／杏とタイムのジャムのショートブレッド／フレッシュ杏のガトーヤウー／フレッシュ杏のアーモンドケーキ／杏とグリーンレーズンのスパイスケイク／杏のキャラメルタルト／杏とラベンダーのショートケーキ／杏とライムのムース／杏のピュレ／杏のサバイヨン／杏のミルクジェラート

【著者プロフィール】
今井 ようこ（いまい・ようこ）
サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』、『いちごのお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社）、『Roofのごほうびクッキー』（文化出版局）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）ほか。

藤沢 かえで（ふじさわ・かえで）
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』、『いちごのお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社）。

【書籍概要】
書　名：梅と杏のお菓子づくり
著　者：今井 ようこ、藤沢 かえで
仕　様：B5変、112ページ
定　価：1,760円（税込）
発売日：2023年5月12日（金）
ISBN：978-4-416-52367-4

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