82歳の梅おばあちゃんが伝える、梅仕事と料理と暮らしの知恵。

82歳でもなお元気。
朝から晩まで働く梅おばあちゃんこと、乗松祥子さん。
梅に寄り添い、ささやかな発見を慈しみながら、心豊かな日々を送っています。

本書では、乗松さんの春夏秋冬の梅仕事を追いながら、
毎日の食事から、梅の健康効果、幻と言われた杉田梅のこと、
好奇心の持ち方、大切にしていること、
白洲正子さん、樹木希林さんらとの交流などについて綴っています。

秘伝の梅干し、梅肉エキス、梅酒、梅ジュース、梅ジャムの作り方をはじめ、
梅酢を使った料理レシピも掲載しています。
家族ぐるみで付き合いのあった文筆家・内田也哉子さんとの対談も収録。

梅仕事に興味がある方はもちろん、日々の暮らしを大切にしたい方、
これからの人生のヒントがほしい方にもおすすめの一冊です。

「乗松さんは優しいオーラを持っているけれども、
ピシーっと１本譲れない、こう凛とした佇まいをお持ちで、
それが怖くもあり、神々しくもあり、憧れでもあり。
乗松さんのような存在とものの考え方は、
きちんと次世代の人に伝えていきたい」
──内田也哉子（文筆家）

【目次】
【第１章】私の梅養生　
やりたいことを追い続ける／毎日の食事のこと／私の養生食
私の養生食～身体と心を整える毎日の食事
（レシピ）小松菜とホタテの梅酢煮びたし／小いわしの梅酢山椒煮
梅くずがゆ／梅干し番茶

【第２章】春のこと
収穫の季節／私の梅養生
人生を決めた三つの出合い／失敗続きの梅干し作り
幻の杉田梅／穂坂梅林とのご縁
梅酢を使った「ハレ」の日の食事～春のちらし寿司はお花見の思い出
（レシピ）お花見ちらし寿司／せりとうどの小鉢
はまぐりのお吸い物／いちごと青梅のコンポートと梅ゼリー

【第３章】夏のこと
梅仕事の始まり／梅の命はクエン酸
秘伝の梅干し作り／健康のお守り、梅肉エキスの力
梅肉エキスの作り方／初心者でもできる梅酒作り
ロックフェスで人気の梅ジュース／梅酢さえあれば／梅酢を使った夏バテ対策料理
梅酢を使った夏バテ対策料理～繁忙期は作り置きで乗り切る
（レシピ）なすの鮮やか炒めと鶏もも肉のソテー／トマトのマリネサラダ
さっぱりピクルス／かぼちゃの冷製スープ／しそご飯

【第４章】秋のこと
秋の梅養生／故郷での暮らし
「辻留」時代のこと／中川幸夫先生のこと
新しい人生の始まり／女将と梅仕事の二足の草鞋
心を豊かにする本・音楽・映画
梅酢を使った秋の滋味御膳～夏の疲れを癒やす贅沢な味わい
（レシピ）落ちあゆの煮びたし梅仕立て／里芋とれんこんのごまみそあえ
豆腐とホタテ、菊の花のくず仕立て／柿とかぶ、枝豆の梅酢あえ
むかごとぎんなんのご飯

【第５章】冬のこと
福を呼ぶピンクの梅塩作り／60〜70代は人生の黄金期
おせちと音楽フェスで師走は戦い／「杉田梅を守り育てる会」のこと
学びと探究心／冬の思い出／忘れられない海外の梅物語
梅ジャムの作り方／梅の神様
梅酢を使ったおもてなし料理～海の幸と山の幸を盛り込んだ祝い膳
（レシピ）伊勢えびと冬瓜の水晶煮／ゆり根と黒豆の梅肉あえ
牛塊肉と鶏手羽先肉の梅酢ソテー／蒸しあわび／天神様のおこわ

【第６章】内田也哉子さんを迎えて
おいしい梅おむすびの作り方

【著者・ゲストプロフィール】
乗松 祥子（のりまつ・さちこ）
1940（昭和15）年愛媛県生まれ。茶懐石料理店「辻留」銀座店に20余年勤務したのち、鎌倉・小町通りの日本料理店「味路喜」の責任者を務める。その後、代官山ヒルサイドテラスに日本料理店「延楽」を開店。現在は杉田梅専門店「延楽梅花堂」を経営。「辻留」時代に100余年前の梅干しを譲り受けたことがきっかけで、梅仕事を始める。「幻の梅」といわれる野梅系の杉田梅に出合い、梅に一生を捧げることを誓う。現在まで50年以上に渡って梅仕事を続けている。杉田梅を未来につなげるために、梅の木の保全や植樹を行っている。著書に『梅暦、梅料理』（文化出版局）、『宿福の梅ばなし』（草思社）、『百年の梅仕事』（筑摩書房）。

内田 也哉子（うちだ・ややこ）
1976年東京都生まれ。樹木希林と内田裕也の一人娘として生まれる。夫は俳優の本木雅弘。三児の母。エッセイ、翻訳、作詞、ナレーションのほか、音楽ユニット〝sigh boat〞としても活動。著書に『新装版 ペーパームービー』（朝日出版社）、『9月1日 母からのバトン』（樹木希林との共著、ポプラ社）、『なんで家族を続けるの?』（中野信子との共著、文春新書）、翻訳書に『たいせつなこと』（フレーベル館）、『点　きみとぼくはここにいる』（講談社）、『うみ』（岩波書店）など。

【書籍概要】
書　名：梅おばあちゃんの贈りもの
著　者：乗松 祥子
仕　様：A5判、192ページ
定　価：2,420円（税込）
発売日：2023年5月12日（金）
ISBN：978-4-416-52337-7

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