株式会社REプランニングワークス（本社：石川県かほく市/代表：橋屋 哲）は、福井県からの受託事業で、2025年秋に福井県へのメディア招聘ツアーを実施運営しました。

2024年3月の北陸新幹線延伸開業により全国的な注目が高まる福井県では、アクセス向上を契機に、地域食材を生かした多彩な食文化を伝える飲食店が次々と生まれています。
こうした動きを発信するため、今回のツアーでは2024年以降にオープンした話題の飲食店や、福井ならではの食文化を体感できるスポットを中心に巡りました。
本リリースでは、ツアーで訪問した5つの新店舗を取り上げ、福井で広がる“新しい食の風景”をご紹介します。

御食国 温（みけつくに たずね）

大正期に建てられた料亭の建物の一部を改装して2025年11月にオープン。カウンターに立つのは福井県小浜市出身の友本尚兵さん。京都の「菊乃井 露庵」などで腕を磨き、満を持して故郷で店を構えた。

所在地：福井県福井市照手1丁目16-16

営業時間：ディナー18時〜（ランチは準備中）

定休日：日曜・月曜

電話： 0776-87-0633

古志の国 愛山荘（こしのくに あいざんそう）

国登録有形文化財「愛山荘」を活用して2025年11月にオープンした懐石料理店。1916年に建てられた数寄屋造りの建物からは、広々とした庭園を眺められる。蔵を利用したギャラリーでには、越前打刃物や越前焼きなどの伝統工芸品も並ぶ。

所在地：福井県越前市若竹町6-27

営業時間：11:00～15:00（L.O. 14:30）、18:00～21:30（L.O. 20:30）

定休日：月曜（祝日の場合は翌平日が休み)

電話： 0778-29-3590

野尻ケイク 草と花 別館茶房（のじりけいく くさとはな べっかんさぼう）

自然菓子専門店「野尻ケイク」が、築およそ100年の蔵を茶房として併設し、2024年6月に移転オープン。提供される茶懐石と菓子皿を通して「昔から食べ継がれてきた素材でつくる」という菓子店の世界観を体感できる。

所在地：福井県鯖江市下新庄町57-15

営業時間：ショップ10：00～17：00、別館茶房12：00～16：00（要予約）

営業日：不定期のためインスタグラムで公開

電話： 0778-42-6469

むつのはな

歴史的建築物の瀟洒な邸宅の一角に2024年3月に移転オープン。9席のみのカウンターからは、店主の五十嵐美雪さんの丁寧な手さばきが光る。これまで修行してきた和食やイタリアンに加え、茶の湯文化を取り入れたもてなしで訪れる人を魅了する。

所在地：福井県坂井市丸岡町楽間12-3

営業時間： 11:30〜LO15:00

営業日：水、金、土（予約制）

電話： 090-5178-2414

TSUKIHI（つきひ）

越前市白山地区で葡萄栽培からワインづくりを行う「SIX THREE ESTATE（シックス スリー エステート）」醸造所（2022年創業）に併設するイノベーティブレストランが2025年2月オープン。国内外で研鑽を積んだ長屋恭平シェフが紡ぐ、越前の山海の幸にこだわったコース料理とワインペアリングを堪能できる。

所在地：福井県越前市葛岡町8-10-1

営業時間：ランチ 12:00〜（土日祝のみ）、ディナー 17:30〜

定休日：水曜

電話：0778-24-0318