KDマーケットインサイトは、市場調査レポート『日本のマグロ市場の将来動向と機会分析 – 2025年から2035年』を発表いたします。本レポートの範囲には、現在の市場動向と将来の成長機会に関する情報が含まれており、読者が的確なビジネス判断を行うための指針となります。本調査レポートでは、KDマーケットインサイトの研究者が一次・二次の調査分析手法を用いて、市場競争の評価、競合他社のベンチマーク、そしてゴー・トゥ・マーケット（GTM）戦略の把握を行いました。

日本のマグロ市場規模、シェア、成長要因、セグメンテーション、主要メーカー、将来展望

市場概要

日本のマグロ市場は世界の水産業界において中心的な役割を果たしており、マグロ消費に対する文化的・経済的な結びつきが強く反映されています。特にクロマグロは日本料理に欠かせない存在であり、寿司、刺身、焼き魚などに広く利用されています。日本は世界最大級のマグロ消費国の一つであり、生鮮から加工品に至るまで需要は幅広く存在します。

近年、国内漁業生産量は減少傾向にあるものの、日本は依然として輸入・加工・流通における主要プレイヤーです。市場は、持続可能な水産物への消費者嗜好の変化、乱獲への懸念、養殖やマグロファーミングの革新によって影響を受けています。同時に、マグロは高級かつ文化的に重要な商品であり、東京・豊洲市場におけるクロマグロの初競りでは記録的な価格がつけられることもあります。

市場規模とシェア

日本は世界のマグロ消費において重要な割合を占めており、寿司・刺身用の生鮮マグロが最大のシェアを持っています。冷凍・缶詰製品も広く消費されており、忙しい家庭や若年層の需要を満たしています。東南アジア、太平洋諸島、中南米などからの輸入は供給を大きく支えており、日本は国際的なマグロ漁業に依存しています。

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高級市場ではクロマグロが優位を占める一方、キハダやカツオは缶詰や加工製品に多用されています。国内消費は堅調であるものの、環境意識の高い消費者に向けて持続可能性やトレーサビリティへの取り組みが強調されています。

成長要因

• 文化的意義 – マグロは日本の食文化に深く根付いており、安定した需要を確保。

• 寿司・刺身需要の高さ – 新鮮で高級なマグロは外食・小売市場での定番。

• 養殖の拡大 – マグロ養殖や完全養殖技術の発展により供給課題に対応。

• 加工食品需要の増加 – 多忙なライフスタイルが缶詰や調理済み商品の消費を促進。

• 輸出・再輸出市場 – 日本は高級マグロの輸出拠点として世界市場に貢献。

• 観光・外食文化 – インバウンド観光客による高品質マグロ需要の増加。

• 持続可能性と認証 – MSC認証やトレーサブルなマグロ製品への関心の高まり。

市場セグメンテーション

• 魚種別:

  • クロマグロ（高価格帯・高級市場向け）

  • キハダ（中価格帯・汎用性が高い）

  • カツオ（缶詰製品の主流）

  • ビンナガ（白身・ニッチ需要）

• 製品タイプ別:

  • 生鮮マグロ（刺身用・外食需要が高い）

  • 冷凍マグロ（加工・小売用に広く利用）

  • 缶詰マグロ（家庭用の定番商品）

  • 加工マグロ（惣菜・スナックなど）

• 流通チャネル別:

  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット

  • コンビニエンスストア

  • 魚市場・専門小売店

  • 外食産業（レストラン・ホテル・ケータリング）

  • オンライン販売・Eコマース

• エンドユーザー別:

  • 家庭消費者

  • 外食産業

  • 輸出・国際市場

主要メーカー
日本のマグロ市場には漁業会社、加工業者、食品メーカーが存在し、国内外の企業が供給を担っています。主な企業は以下の通りです:

• マルハニチロ株式会社 – 国内最大級の水産企業でマグロ加工部門に強み。

• 日本水産株式会社（ニッスイ） – 缶詰や加工マグロ製品の大手メーカー。

• 極洋株式会社 – マグロ加工・輸出に注力。

• 三菱商事 – 世界的なマグロ取引の主要プレイヤー、特にクロマグロに強み。

• 喜代村（すしざんまい） – クロマグロ初競りで注目される外食チェーン。

さらに、地域の中小漁業や養殖事業も、特に持続可能なマグロ養殖において重要性を増しています。

将来展望

日本のマグロ市場の将来は、伝統と持続可能性のバランスによって形成されます。文化的価値と高い需要は継続する一方で、乱獲や環境への懸念から業界は持続可能な取り組みや養殖の拡大にシフトしていくでしょう。完全養殖クロマグロやエコ認証は、国内外の消費者に強く訴求する見込みです。

缶詰や加工マグロ製品は、手軽さを求める若年層を中心に成長が見込まれます。さらに、Eコマースは国内外市場に向けた高級マグロの流通拡大を後押しします。

結論として、日本のマグロ市場は文化的伝統、養殖技術の革新、そして日本産シーフードへの国際的評価によって今後も堅調に推移するでしょう。持続可能性、トレーサビリティ、プレミアム品質を重視する企業が、この進化する市場で成功する立場を築くことができます。

KD Market Insightsについて:

KD Market Insightsは、グローバルな市場調査およびビジネスコンサルティングを行う企業です。お客様に深い市場洞察を提供し、変化の激しい環境におけるより良い意思決定を支援することを目的としています。当社は、市場を深く研究し、お客様が市場で際立つためのより良い戦略を提供できる有能な人材を擁しています。