KDマーケットインサイツは、市場調査レポート『日本のアップサイクル食品市場の将来動向と機会分析 – 2025年から2035年』を発表しました。本レポートの範囲には、現在の市場動向や将来の成長機会に関する情報が含まれており、読者が的確なビジネス判断を行えるよう支援します。本調査において、当社の研究者は一次・二次調査の分析手法を用い、市場競争の評価、競合他社のベンチマーク、そしてGTM（市場参入）戦略の理解を行いました。

日本のアップサイクル食品市場規模、シェア、成長要因、セグメンテーション、主要メーカーおよび将来展望

市場概要

日本のアップサイクル食品市場は、持続可能性、食料安全保障、イノベーションが食品業界の中心テーマとなる中で注目を集めています。アップサイクル食品とは、生産・流通・消費段階で廃棄される可能性のある原料を栄養価が高く、安全で市場性のある製品に再活用したものを指します。例えば、野菜の切れ端から作るスナック、余剰果実から作る飲料、使用済み穀物から製造される小麦粉などがあります。

日本は、資源を大切にする文化や「もったいない精神」が根付いており、アップサイクル食品分野の成長に適した環境です。食品ロスへの関心の高まり、持続可能性を後押しする政府の支援、エコ志向の製品を求める消費者の嗜好変化が市場拡大を促しています。環境や倫理観を重視する消費者が増えるにつれ、アップサイクル食品の需要は加速すると予測されます。

市場規模とシェア

日本市場は、世界的なアップサイクル食品の動きの中で存在感を増しています。従来の食品カテゴリーと比べるとまだ初期段階ですが、特に東京や大阪など都市部でのエコ意識の高い若年層の需要により急速に拡大しています。食品・飲料メーカーは、ベーカリー製品、スナック、飲料、調味料など幅広いカテゴリーで革新的なアップサイクル製品を展開しています。

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スーパーマーケット、コンビニ、オンラインプラットフォームでアップサイクル食品が取り扱われるようになり、主流市場への浸透が進んでいます。外食産業でもレストランやカフェが持続可能性をアピールするために積極的に導入しています。

成長要因

• 食品ロスへの意識の高まり – 日本では年間数百万トンの食品ロスが発生。アップサイクル食品は実用的な解決策となり、国家的な持続可能性目標にも合致。

• サステナビリティ志向の消費者需要 – ミレニアル世代やZ世代は透明性と持続可能な取り組みを重視。

• 政府の支援と規制 – SDGsの一環として食品ロス削減政策を推進。

• 製品開発の革新 – 栄養価が高く魅力的な新製品を生み出すためのR&D投資が拡大。

• 企業のESG目標 – 食品企業が持続可能性戦略の一環として導入。

• 健康志向の高まり – 栄養価の高い製品として健康志向層からも支持。

市場セグメンテーション

• 製品タイプ別:
  　・スナック・菓子類（野菜くずチップ、余剰カカオを利用したチョコレートなど）
  　・ベーカリー・粉類製品（使用済み穀物を利用したパン、クッキー、小麦粉など）
  　・飲料（余剰果実や茶葉を利用したジュース・お茶など）
  　・調味料・ソース類（果皮など副産物を活用したドレッシング・スプレッド）
  　・その他（プロテインパウダー、代替乳製品、惣菜など）

• 流通チャネル別:
  　・スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  　・コンビニエンスストア
  　・オンラインプラットフォーム
  　・外食産業（レストラン・カフェなど）

• エンドユーザー別:
  　・家庭用（日常消費）
  　・外食産業（ホテル、カフェ、レストラン）
  　・法人・団体（学校、企業食堂など）

主要メーカー

• LOVST TOKYO – 植物由来・アップサイクル食品で知られる

• ダイドーグループホールディングス – アップサイクル飲料の開発

• UACO（アップサイクルカンパニー） – スナック製品に注力

• ネスレ日本、味の素株式会社 – サステナビリティ施策の一環として導入を模索

• 地場の中小企業・スタートアップ – 多様な製品を展開し、イノベーションを推進

食品テック系スタートアップ、研究機関、大手食品メーカーの協業が進み、競争環境は動的かつ急速に進化しています。

将来展望

日本のアップサイクル食品市場は、食品ロス削減文化との親和性、規制支援、消費者行動の変化により、極めて有望な見通しです。製品の普及、消費者教育の拡大、小売での展開によって成長がさらに加速するでしょう。

食品加工・保存技術の革新が、製品の魅力と生産規模拡大を一層高めます。また、持続可能性・透明性・健康効果を強調したブランディング戦略が、消費者の信頼獲得に不可欠となります。

日本が食品ロス削減目標や国際的な持続可能性目標に向けて前進する中、アップサイクル食品はニッチ市場ではなく主流カテゴリーとして定着することが期待されます。革新性・持続可能性・価格競争力を兼ね備えた企業が、長期的な成長を確保できるでしょう。

KD Market Insightsについて:

KD Market Insightsは、グローバルな市場調査およびビジネスコンサルティングを行う企業です。お客様に深い市場洞察を提供し、変化の激しい環境におけるより良い意思決定を支援することを目的としています。当社は、市場を深く研究し、お客様が市場で際立つためのより良い戦略を提供できる有能な人材を擁しています。