レアカツが、パスタの印象を更新する

この一皿の主役となるのは、丁寧に仕込まれた「牛レアカツ」。
赤身中心の部位を使用し、ミディアムレアに火入れ。揚げたての衣は薄く軽やかでありながら、ナイフを入れた瞬間に伝わる柔らかさとジューシーさが魅力です。

一見“ボリューミー”に見える盛り付けながら、余分な脂を落とした赤身のしっとりとした質感が軽やかさを保ち、最後のひと口まで飽きさせません。

視線を奪う断面の美しさ、噛むほどに溢れる肉の旨味——
レアカツが「肉料理」であると同時に「ソースを纏う素材」として新しい役割を果たしています。

自家製ミートソースが織りなす、深いコクとバランス

ソースには、Ark Loungeオリジナルの特製ミートソースを使用。
牛・豚の合挽き肉をベースに、時間をかけて丁寧に煮込んだ奥深い味わいが特徴です。

一般的なボロネーゼと比較しても濃度が高く、パスタ全体にしっかりと絡みつく濃密さ。トマトの酸味は抑えめにし、旨味を引き出す赤ワインの芳醇な香りが余韻として残ります。

このソースこそが、肉の旨み、チーズのまろやかさ、そしてパスタの小麦の風味を一体にまとめる“核”。
味の重なりを楽しむ大人のための設計です。

ヨーロッパ産・3種のチーズで、とろけるコクのレイヤーを

このパスタの最後の決め手となるのが、ヨーロッパ産チーズを贅沢に使用した特製ブレンド。

仕上げにたっぷりとかけられたチーズは、皿の熱とともにゆっくりと溶け出し、ソースやカツに絡み合います。
一口ごとに異なる香りと舌ざわりが広がり、味覚の中に“層”を感じさせる上質な演出となっています。

香りと余白で、印象に残す盛り付け

プレートの上に広がるのは、ミートソースとチーズが織りなす温かなベース。
その中央に、堂々とレアカツが盛り付けられ、断面が美しく見えるようナイフが入れられています。

撮影映えする“シンプルな構図の美”は、グルメ好きの女性たちのSNSでも話題となりそうです。

商品概要

• 商品名：牛レアカツのボルケーノパスタ

• 価格：2,500円（税込）

• 提供期間：2025年7月1日（火）～9月30日（火）

• 提供時間：ランチタイム・ディナータイムどちらもオーダー可能（要予約）

• 対象店舗：Ark Lounge（アークラウンジ） 新宿店

• 所在地：東京都新宿区西新宿1-4-5 明広ビル4階

• 営業時間：11:30～15:00（L.O.14:15）/ 17:00～23:00（Lo.22:15）

• 定休日：年末年始

• instagram：https://www.instagram.com/arklounge_shinjuku/

メディア関係者の皆さまへ

“レアカツ×チーズ×濃厚ミートソース”という素材の重なりを、ビジュアルと温度のコントラストで魅せる『牛レアカツのボルケーノパスタ』は、味わいだけでなく「映える美しさ」も兼ね備えた、今季注目の一皿です。

大胆なカツの断面、美しくとろけるヨーロッパ産チーズ、そして香ばしさと香り立つミートソースの存在感は、SNS世代の食感度を刺激するだけでなく、グルメメディアや女性誌の“話題の夏メニュー特集”にも適した企画としてご活用いただけます。

Ark Loungeでは、読者や視聴者に響く「写真映えするメニュー」や「季節感のある体験型グルメ」を今後も積極的に展開予定です。
本商品に関する撮影・取材・試食会・媒体タイアップなどのご相談も柔軟に対応しております。ぜひお気軽にお問い合わせください。