KD Market Insightsは、市場調査レポート「日本の食品用乳化剤市場の将来動向と機会分析 - 2025年から2035年」を出版しました。この調査レポートは、日本の食品用乳化剤市場を調査し、2025年から2035年までの市場動向とビジネスチャンスを分析しています。本調査レポートでは、KD Market Insightsの調査員が一次調査および二次調査の分析手法を駆使して、市場競争の評価、競合他社のベンチマーク、市場参入（GTM）戦略の把握に努めています。

日本の食品用乳化剤市場は安定成長、加工食品需要とクリーンラベルのトレンドが原動力

日本の食品用乳化剤市場は、加工食品、ベーカリー製品、クリーンラベル原料の需要増に後押しされて力強い成長を遂げています。最近の業界分析によると、市場は2025年から2035年にかけて年平均成長率6.1％で成長すると予測されています。

サンプルレポート請求はこちら https://www.kdmarketinsights.jp/contact-us

市場概要

食品用乳化剤は、様々な食品の食感、安定性、保存性を高める上で重要な役割を果たしています。コンビニエンス食品や高級ベーカリーの人気が高い日本では、レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ポリソルベートなどの乳化剤の採用が増加。

1. 加工食品と簡便食品に対する需要の高まり

• 多忙なライフスタイルと高齢化により、品質保持のために乳化剤を使用する調理済み食品、乳製品、菓子の売上が増加しています。

• 消費者はヒマワリレシチンやアカシアガムなどの植物由来、非遺伝子組み換え、有機乳化剤にシフトしています。

• 乳化剤は、口当たりと安定性を向上させるため、タンパク質強化食品、代替乳製品、低脂肪製品にますます使用されるようになっています。

• 伝統的な和菓子や洋菓子を含む日本の盛んなベーカリー産業は、食感を向上させる乳化剤に依存しています。

• タイプ別
  • レシチン（大豆、ひまわり、菜種）
  • モノ・ジグリセリド
  • ソルビタンエステル
  • ステアロイル乳酸塩
• 用途別
  • ベーカリー＆菓子
  • 乳製品・冷凍デザート
  • 食肉・家禽
  • 飲料
• ソース別
  • 植物由来（クリーンラベル需要により優勢）
  • 動物由来
  • 合成

• 厳しい食品安全基準： 日本の食品衛生法は乳化剤の厳格な品質管理を保証。
• クリーンラベルの動き： メーカーは消費者の嗜好に応えるため、最小限の認識可能な成分で製品を改良しています。
• 技術の進歩： 特殊用途向けの高性能、多機能乳化剤の開発。

日本の食品用乳化剤市場における主要企業は以下の通り：

• デュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス
• カーギル
• ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド）
• パルスガードA/S
• 理研ビタミン (国内リーダー）

各社が注力していること

• 天然乳化剤の研究開発
• 食品メーカーとの戦略的パートナーシップ
• 国内生産拠点の拡充

• 課題
  • 原材料コストの変動（大豆レシチンのサプライチェーン問題など）。
  • 合成添加物に対する消費者の懐疑心。
• 機会：
  • 植物由来でアレルゲンを含まない乳化剤に対する需要の高まり。
  • 高度な乳化を必要とする機能性食品および強化食品の成長。

日本の食品用乳化剤市場は以下のように進化すると予想される：

1. 持続可能な生産のための発酵由来の乳化剤の使用の増加。
2. 新規食品フォーマット向けの安定性を強化したスマート乳化剤。
3. 代替乳製品（植物性ヨーグルトやチーズなど）の拡大。

KD Market Insightsについて:

KD Market Insightsは、グローバルな市場調査およびビジネスコンサルティングを行う企業です。お客様に深い市場洞察を提供し、変化の激しい環境におけるより良い意思決定を支援することを目的としています。当社は、市場を深く研究し、お客様が市場で際立つためのより良い戦略を提供できる有能な人材を擁しています。