山形に精通した地元企業が生み出す「地元食材の魅力」／日本酒ペアリングセットを共同開発

楯の川酒造の所在地である山形県は、全国有数の米どころであることはもちろんのこと、豊かな自然に育まれた山形牛を代表とする畜産物、生産量全国1位のさくらんぼ・西洋梨などといった果物、さらには名物料理「芋煮」の主役となる里芋などの野菜や山菜類・きのこなど、数多くの特産品を有しています。

「そんな豊かな食にあふれる山形の良さをもっと多くの方に知ってもらい、味わってもらいたい」「もっと身近に、自宅から山形県を感じてもらいたい」そんな思いが、同じ山形県の企業であるジョイングループ・フードクリエイションジャパンと合致し、企画が始まりました。日頃より地元食材に知見があるフードクリエイションジャパンと、190年あまり山形で酒造りを続けている楯の川酒造がタッグを組むからこそ生み出せた日本酒ペアリングセットを販売いたします。

湯煎するだけ！簡単に山形食材を使った本格料理を味わえる／相性抜群な日本酒で食卓を彩って

今回のペアリングセットでは、文字通り「山形県」にこだわって設計されました。ミールキットは、普段結婚式やパーティーでの食事提供をはじめ、３つのレストランで山形の食材を中心に、季節を感じられる料理を提供しているフードクリエイションジャパンのシェフの方々が手がけた2種類の料理（山形黒毛和牛の赤ワイン煮・山形米の娘ぶたのまろやか四川豆腐）を一つのセットとしています。また、届いてからの調理方法も簡単。10分程度湯煎するだけで簡単に本格的な料理をご自宅にて味わうことができます。山形の食材に精通しているシェフの方々だからこそ引き出せる山形食材の魅力をご自宅で味わってみてはいかがでしょうか？

ミールキットに合わせる日本酒は、人気の生原酒シリーズ「楯野川無我」より、今年初めて販売する「楯野川無我レッド」。酒米の王様と言われる山田錦を超えるために山形県で開発された酒米である「雪女神」を、地元契約農家さんに丁寧に育てていただき、蔵人が丁寧に仕込んだ生原酒です。こちらも山形を存分に感じられる日本酒であるとともに、飲みごたえがあるのでしっかりとした味わいの料理と相性がよく、今回セットとなっております料理との相性も抜群です。

本コラボに対する担当者のコメント

フードクリエイションジャパン：パレスグランデール総料理長・日本料理長

高橋 賢二様よりコメント

山形は魅力的な農産物に溢れた豊かな土地です。

昼夜の寒暖差が大きい事、夏場の水分を多く含む風と強い日差しのお陰で作物がその旨味を蓄えます。また熱心で魅力的な生産者が沢山いらっしゃいます。

私たちはいつもその恵みに感謝し、お客様にその魅力を感じて頂き喜んで頂けるよう心を込めて料理をしています。是非私たちの料理でお客様に楽しい時間をお過ごし頂ければ幸いです。

楯の川酒造：広報兼デジタルマーケティングチーム　高梨杏奈よりコメント

今回ご縁があり、ジョイングループ・フードクリエイションジャパン様とコラボをさせていただきました。同じ山形県にある企業同士、より多くの方に「山形県の良さ」を知っていただきたいという思いから、山形県の特産品を活かしたミールキットと山形県産日本酒のペアリングセットの企画〜販売の実現ができ、とても嬉しく思います。

山形をとことん味わえる美味しいお食事と日本酒で、ご自宅にいながら「山形」に浸ってみてはいかがでしょうか？

商品概要

山形の食を堪能！楯野川無我レッド絶品ペアリングセット　<楯野川無我レッド＋山形牛のワイン煮＆麻婆豆腐>

【商品内容】
・山形黒毛和牛の赤ワイン煮（2人前）
・山形米の娘ぶたのまろやか四川豆腐（2人前）
・楯野川無我レッド 720ml×1本

【山形黒毛和牛の赤ワイン煮】

西洋料理長：大場 隆様よりコメント

山形の厳しい冬の寒さと夏の猛暑のこの激しい環境下で、愛情を込めてゆっくりと大きく育てられた山形牛は全国屈指の黒毛和牛です。楯野川無我レッドのしなやかで上品な味わいとフレッシュさに合わせる為に上質な赤みを使い、山形県高畠町の高畠ワインがつくるベリーＡ品種の赤ワインで３時間じっくり煮込みました。県産日本酒×県産ワインの新しいマリアージュを是非お愉しみください。

【山形米の娘ぶたのまろやか四川豆腐】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中国料理長：渡辺 克己様よりコメント

山形が自慢する「米の娘ぶた」は、山形県金山町でお米とホエーを食べて元気いっぱいに愛情を込めて育てられた豚です。肉質がやわらかく、脂身があっさりと甘い、栄養たっぷりなお肉で銘柄ポークコンテストにおいてグランドチャンピオンに輝きました。楯野川無我レッドの日本酒に合わせ、「米の娘ぶた」と四川省で3年熟成発酵した豆板醤のコクと深みのまろやかな麻婆豆腐のマリアージュを是非お愉しみください。　

【楯野川無我レッド】

6つの「無」（無濾過・無加水・無加熱・泡を立てない・時間を置かない・無我夢中に追求）を重ねて、酒を搾った直後に蔵元でしか味わえない生きた酒の味わいと香りを再現する、楯の川酒造の生酒シリーズ「楯野川無我」。今年初めて加わった第4弾のレッドボトルは、庄内の契約農家が生産した雪女神を100％使用。綺麗でスマートな酒質を生み出しやすい雪女神の特徴を生かして、しなやかで上品な味わいを生み出すだけでなく、無濾過生原酒のフレッシュさを兼ね揃えて、満足感のある1本となっています。「脂」「塩味」「酸」「旨味」をしっかりともつ食材や料理が相性抜群です。

小売価格：11,000円(税込)

発売：楯の川酒造オンラインショップにて、完全受注販売（数量限定）

　　　URL：https://shop.tatenokawa.com/view/item/000000000246

　初回受付 ／ 2023年2月24日申込締切・2023年3月2日〜3月3日ないし3月22日〜23日発送予定

　2回目受付／2023年3月15日申込締切・2023年3月22日〜3月23日発送予定

※日本酒とミールキットは別送です。日本酒はクール便（冷蔵）、ミールキットはクール便（冷凍）を予定しております。

※本商品は受注販売となります。発送日については初回受付の場合「3月2日〜3日」もしくは「3月22日〜23日」の発送のいずれかの日程をお選びいただけます。

■ジョイングループ・株式会社フードクリエイションジャパン
山形で冠婚葬祭の式場運営を手がける株式会社ジョインは昭和37年に創業しました。そこから料理を提供するグループ会社として設立されたのが、フードクリエイションジャパンです。結婚式やパーティーでの食事提供をはじめ、パレスグランデール内にある３つのレストランで、山形の食材を中心に季節を感じられる料理を提供しています。山形のゆたかな風土と、個性豊かな農産物、それを育てる生産者たちの想い。それらを日本料理・西洋料理・中国料理の総勢45人の職人達が料理に落とし込んで表現をしています。

【会社概要】
会社名：ジョイングループ　株式会社フードクリエイションジャパン
所在地：山形県山形市桧町2-5-18
代表者：代表取締役　武田靖子　創業：平成31年1月　
公式HP：https://www.join-group.jp/restaurant/
事業内容：飲食業・食品製造業

■楯の川酒造株式会社　会社概要
会社名：楯の川酒造株式会社　所在地：山形県酒田市山楯字清水田27番地
代表者：佐藤淳平（六代目蔵元）　創業：天保三年（1832年）
公式HP：https://tatenokawa.com/ja/sake/
公式オンラインショップ：https://shop.tatenokawa.com/
公式Twitter：＠tatenokawa　　公式Instagram：＠tatenokawa_sake 　公式LINE：楯の川酒造
事業内容：酒類等製造販売（日本酒「楯野川」、焼酎・リキュール「子宝」、リキュール「ホームランまっこり」）