「ENJIRO × TOKYO SAKE BASE」とは

「ENJIRO × TOKYO SAKE BASE」は、完全天日塩のジャンルを切り開いたカリスマ塩職人「田野屋塩二郎」がこの企画のためにつくり上げた特別な塩と、個性的なラインナップを取り揃える「TOKYO SAKE BASE」がセレクトした日本酒を楽しむポップアップ居酒屋。料理を担当するのは「目黒 三谷（めぐろ さんや）」。学芸大学駅近くに位置し、毎朝芝浦から仕入れる新鮮な朝挽き肉を使用した炭火焼き料理が特徴の人気店です。

【開催日時】
2025年3月12日(水)〜24日(月)　17:00～23:00（L.O.22:00）

【開催場所】
虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F「虎ノ門横丁」（東京都港区虎ノ門1丁目17ー1）

【定休日】
無し
※イベント等で営業日、時間の変更がある場合がございます。

ご予約は以下のURLから可能です。
https://select-type.com/rsv/?id=VRM5_9idYeg

メニューのご紹介（一部）

TOKYO SAKE BASEが提供する厳選された日本酒・日本酒カクテルに加え、目黒三谷での人気メニューの「目黒レモンサワー」、料理は高知県産の食材をふんだんに使い、全てのメニューに塩二郎の完全天日塩を合わせた特別なアテを提供いたします。

【日本酒】
・作（三重県）
・奥（愛知県）
・神蔵（京都府）
・白木久（京都府）
・X3（秋田県）
・ヒメノイ（新潟県）
・あべ（新潟県）
・土田（群馬県）
・にいだしぜんしゅ（福島県）

【日本酒カクテル】
・SHISO SAKE TONIC　～ヒメノイrecula/大葉/トニックウォーター
・SALE HIGHBALL　　  ～ヒメノイSoa/リンゴ酢/炭酸水/リンゴ
・YUZU ATSUKAN　　 ～ヒメノイrecula/柚子茶
・OBST SPRITZ　　　  ～神蔵 スパークリング/ドライフルーツ
・TIPSY BREAKFAST　  ～奥 初絞り生/ジャックダニエルハニー/牛乳/塩/蜂蜜/メープルシロップ/抹茶塩
・PERMEATE　　　　  ～Black SwanⅡ/コーヒーリキュール/スポーツドリンク/珈琲豆
・TWILIGHT PETAL　　～作 インプレッションN/ローズリキュール/バナナチップ/ローズペタル

【料理】
・春野菜3種
・芝浦ホルモン煮込み
・生姜真鯛とセミドライトマトの炒り胡麻和え
・金鰤のたたきと潮江菜のバターソテー
・青海苔コロッケと塩二郎3種の塩
・金鰤のレアカツと発酵生姜と春韮のタルタル
・赤牛のグリルと発酵生姜バターソース
・四万十町の香り米と木鶏出汁、四万十鶏生節の茶漬け

◼︎完全天日塩職人　 田野屋塩二郎

原料は海水のみ。火を入れず、太陽熱と潮風のみで仕上げる完全天日塩というジャンルを切り開いた田野屋塩二郎。塩田のある高知県田野町は雄大な太平洋に面した海沿いにあり、田野町の海は奈半利川から運ばれた山の養分が蓄積されるため、ミネラル豊富でいい塩ができる条件がそろっているところ。海水をくみ上げるのは、潮が激しく動く大潮か満月の日だけ。このパワーを秘めた海水を自然の力だけでゆっくり蒸発させ、数カ月かけて塩に仕上げていきます。製造工程はすべて手作業によるため大量生産が難しく市場にほとんど出回りません。世界中のトップシェフの細やかな要望に応える塩のオーダーメードを得意としています。

オフィシャルSNS
https://www.instagram.com/tanoyaenjiro/

◼︎TOKYO SAKE BASE（Vesper株式会社）

「TOKYO SAKE BASE」はVesper株式会社が運営する "日本酒の新しい楽しみ方を提案する" ライフスタイルブランドです。日本酒カクテルをはじめとする、日本酒の新しい楽しみ方を開発/提案し、普及に力を入れています。実施するイベントについては、自社企画のイベントのみならず、企業のパーティーや懇親会の運営サポート、酒類の提供をすることで、普段お酒を飲まない層へのアプローチにも挑んでいます。

TOKYO SAKE BASEウェブサイト
https://www.tokyosakebase.com/

◼︎目黒 三谷

店内は可能な限りDIYで仕上げた木の温もりを感じるモダンな空間で、炭の香りが漂う大人のたまり場として親しまれています。毎朝、芝浦から仕入れる新鮮な朝挽き肉を使用し、炭火焼きで提供。ナチュラルワインや日本酒を中心に、料理に合う多彩なお酒を取り揃えています。
2025年4月に2店舗目をオープン予定！

オフィシャルSNS
https://www.instagram.com/sanya_meguro/

◼︎株式会社VISIONECT

「田野屋塩二郎」のオフィシャルマネジメントを担う株式会社VISIONECTは、今回のポップアップ居酒屋「ENJIRO × TOKYO SAKE BASE」を皮切りに企業との協業事業も広げていきます。現在、高品質にも関わらず地域に埋もれていたり、課題を抱える食材を積極的に扱う「FABLIGHT（ファブライト）」は、シェフとともに地域を元気にするコミュニティーとして実証実験中。今春リリース予定！

コーポレートサイト
https://visionect.jp/