世界の食品着色料市場は、2022年から2031年の間に40億米ドルから69.3億米ドルに増加すると予測され、大きな成長が見込まれている。この拡大は、2023～2031年の予測期間中に6.3%の複合年間成長率（CAGR）で起こると予測されている。顔料、染料、その他の物質を含む食品着色料は、食品や飲料の視覚的魅力を高めるために不可欠である。粉末、液体、ゲル、ペーストなど様々な形態で入手可能なこれらの着色料は、食肉加工、乳製品、ベーカリー、菓子、飲料などの産業で広く使用されている。

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市場牽引要因

天然着色料に対する消費者の嗜好の高まりは、市場の成長を後押しする主要な要因である。健康とウェルネスに対する世界的な意識の高まりに伴い、合成着色料に代わって天然由来の着色料への需要が急増している。消費者はその健康上の利点の認識から天然製品にますます惹かれるようになっており、これがメーカーに天然着色料の革新と提供拡大を促している。クリーンラベル製品へのシフトは、この需要をさらに増大させている。

さらに、加工食品と飲料の消費量の増加が市場拡大に大きく寄与している。ペースの速い労働文化と利便性重視の消費を特徴とする現代のライフスタイルは、包装食品と調理済み食品の需要の急増につながっている。清涼飲料、スナック菓子、インスタント食品などの製品は、視覚的な魅力を高め、消費者にとって魅力的であり続けるために食品着色料を必要とする。しかし、合成着色料に関する規制上の制限が市場成長の課題となっており、多くの地域で人工添加物の使用を制限する厳しいガイドラインが施行されている。

主要な企業:

• BASF SE
• Cargill Incorporated
• Koninklijke DSM N.V.
• ADM
• FMC Corporation
• Dupont
• DDW The Color House
• Hansen Holding A/S
• Sensient Colors LLC
• GNT Group
• Dohler Group
• Naturex
• Lycored
• Frutarom
• San-Ei Gen F.F.I., Inc
• Sethnes Caramel Color
• WILD Flavors and Specialty Ingredients
• Riken Vitamin Co. Ltd

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地域別市場インサイト

欧州は、クリーンラベル製品に対する消費者の強い嗜好と有利な規制政策に後押しされ、食品着色料市場で圧倒的な地位を占めている。欧州連合（EU）の規制は、二酸化チタンのような有害な合成着色料を制限する一方で、天然着色料の使用を積極的に推進している。このため、菓子や加工食品セクターの技術革新が促進され、代替天然着色料の需要が急増している。

アジア太平洋地域は主要な成長拠点として浮上すると予想され、中国は天然食品着色料のトップ輸出国となっている。この地域の加工食品産業の拡大と消費者の健康意識の高まりが、天然代替品の採用を加速させている。インドや中国のような国々では、食品安全に対する懸念の高まりと規制当局の介入が、新製品開発における天然食品着色料へのシフトにさらに拍車をかけている。

市場細分化の洞察

さまざまな種類の食品着色料の中で、粉末タイプの着色料が市場で圧倒的なシェアを占めると予測されている。粉末食品着色料は、塗布が簡単で保存期間が長く、小売店やeコマースプラットフォームで入手可能であるため、広く使用されている。ケーキ、チョコレート、マフィンなどのベーカリー製品で幅広く使用されているため、特に砂糖菓子分野で市場での地位が強化されている。

カロテノイドの分野も、その多くの健康上の利点に後押しされ、大幅な成長を遂げている。抗酸化作用、抗菌作用、抗糖尿病作用で知られるカロテノイドは、合成着色料に代わる天然の代替品としての役割を果たす。心血管疾患、糖尿病、眼疾患などの慢性疾患に対する治療効果が期待されることから、その需要が高まっている。さらに、合成添加物に対する規制基準の強化が、カロテノイド市場の見通しをさらに強めている。

セグメンテーションの概要

タイプ別

• 自然な色
  • ソース別
  • 製品別
  • 形態別
  • 溶解度別
  • アプリケーション別
• 合成着色料
  • 製品別
  • 形態別
  • 溶解度別
  • アプリケーション別
• 自然 同じ色
  • 製品別
  • 形態別
  • 溶解度別
  • アプリケーション別

世界の食品着色料市場は、進化する消費者の嗜好と厳格な規制枠組みに牽引され、力強い成長を遂げようとしている。天然で健康に有益な代替品への需要が高まり続ける中、食品着色料の生産におけるイノベーションと持続可能性に焦点を当てるメーカーが増えている。アジア太平洋地域と欧州市場が変革をリードしており、業界はクリーンラベルで視覚に訴える食品へのニーズの高まりに対応した製品開発の継続的な進歩を目撃することになると予想される。

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