シンプルだけど、栄養たっぷりな韓国の“基本の献立、汁物とごはん”を紹介！

韓国の基本の献立は一汁（汁物）と一飯（ごはん）。肉や魚、旬の野菜がたっぷり入った汁物はおかずとして食べられ、雑穀や豆、野菜と一緒に炊き込んだごはんを添えます。
日々食卓に並ぶものから、食欲不振の暑いとき、身体が冷える寒いとき、また体調不良のときなど、身体をいたわる献立を厳選。著者は韓国出身、新鋭料理家のキム・ナレさん。レシピだけでなく、韓国ならではのだし（米の研ぎ汁）や、汁物を美味しく作るコツ（煮る前に炒める）、汁物とごはんの食べ方（汁とごはんを混ぜながら食べる）、韓国の調味料やその使い方など、今まで知らなかった韓国料理を知れる一冊です。

◆日々の献立

テンジャンチゲ、黒豆ごはん／さつま揚げの汁物、豆腐ごはん／赤いスンドゥブチゲ、五穀米ごはん

◆身体を温める献立（秋冬）

おからチゲ、えごまの葉のサムパ／マンドゥグク（水餃子の汁物）

◆身体の熱を取る献立（夏）

えごま粉と里芋の汁、コンドゥレごはん／白子とたらこの汁物、鮑ごはん／よもぎの肉団子汁、うなぎごはん

◆身体を整える献立（体調不良）

夏野菜の汁物、豆もやしごはん／鶏肉と胡麻の冷や汁、さつまいもごはん／どんぐりムックの冷や汁、茄子ごはん

目次

韓国の汁物を美味しく作るコツ／韓国の汁物の食べ方／韓国のごはん／韓国の汁物で使われる基本のだし／汁物とごはんのおともに ミッパンチャン（常備菜）／汁物とごはんの味変に 2種のジャン／日々の汁物(8献立)／身体を温める汁物（6献立）／身体の熱を取る汁物（8献立）／身体を整える汁物（11献立）／みんなで囲む汁物（鍋）（3種）／特別な日の汁物（3種）

著者プロフィール

キム・ナレ
韓国・仁川（インチョン）出身の料理研究家。日本の調理師専門学校で西洋料理を学ぶ。現在は東京都内で韓国料理教室を主宰しながら、かわいい盛りの3歳男児の子育て真っ最中。

書籍情報

書名：元気をくれる、身体にやさしい　汁物とごはん 一汁一飯 韓定食
著者：キム・ナレ
発売日：2025年2月
仕様：B5変　並製　総96頁
定価：1,870円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-4033-0
Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/4766140338/
楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/18124757/

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