「後世に残したい 東京最高の名物料理レストランウィーク」東京が誇る”名物料理”全101皿が勢揃い!

Retty株式会社

2025.01.09 15:00

レストランウィークは1月27日スタート、現在予約受付中

実名口コミのグルメ情報・予約サイト「Retty(レッティ)」(https://retty.me/)を運営するRetty株式会社(本社:東京都港区、代表取締役:武田 和也)は『東京最高のレストラン』(発行:ぴあ株式会社)とともに行なう「後世に残したい 東京最高の名物料理レストランウィーク」について、本日名物料理を追加公開し、名物料理全101皿が勢揃いしたことを発表します。 2025年1月27日(月)〜2月15日(土)の20日間で開催される「後世に残したい 東京最高の名物料理レストランウィーク」は、現在Retty限定で予約受付中です。

URL:https://tokyo-saikou.jp/

東京最高の名物料理一覧(全101皿)

■フレンチ 16皿(第二弾発表2皿)

  • オマール海老のグラタン【Ata
  • トリプルコンソメスープ【Saucer
  • 香りを楽しむ季節のコース(〆カレー付き)【odorat
  • トラフグのマリネ、ロックフォールソース【レストラン ラフィナージュ
  • 雲丹の香るソール・スフレ椎茸の鱗を纏って【caillou
  • 仔鳩と鮑のパイ包み焼き その肝のサルミソース【ラペ
  • ボルピー社プロシュート・12ヶ月熟成生ハム 玉葱のキッシュ【前芝料理店
  • キッシュ・ローレーヌ【Bistrot Bar à vin Kodama
  • La Farine de sarrasin  両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき 奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレとのアンサンブル、キャビア《オシェトラ》、甘えび、ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵をあしらって【Nabeno-Ism
  • フォアグラを詰めた黒糖饅頭【Mētis 六本木
  • ロックフォールを練り込んだロールキャベツ コンソメ仕立て【N'onaka
  • 黒毛和牛のブフ・ブルギニオン【ル・ブルギニオン
  • 魚沼産八色椎茸のタルト ラルドの薄いヴェールで覆って【レストラン リューズ
  • 牡蠣と九条ネギのオムレツ ソースノルマンディ【morceau 東京ミッドタウン日比谷店
  • [New]海老と豚肉 餅米のロールキャベツ【Värmen 東京ミッドタウン日比谷店
  • [New]フォワグラ/白子/セリ【Neki

■イタリアン 33皿(第二弾発表2皿)

■中華 15皿(第二弾発表4皿)

■和食・鮨 18皿(第二弾発表4皿)

■肉料理・焼き鳥 13皿(第二弾発表0皿)

■その他 6皿(第二弾発表0皿)

  • シュバインスハクセ Schweinshaxe【Blauer Engel
  • Suquet Alfonsino~サフランアリオリと海水フュメ~【MASIA
  • アロスコンアルメハス(バスク風あさりご飯)【TauLa
  • 有機卵とトリュフ【ENEKO Tokyo
  • ブラックカレー【東洋軒 東京ステーション
  • カオヤム(季節のカオヤムとして提供/秋はサーモンと栗のカオヤム。春はシラスと筍のカオヤム等)【CHOMPOO

「後世に残したい 東京最高の名物料理レストランウィーク」概要

東京で現在も発行している最も歴史あるレストランガイド『東京最高のレストラン』が、数ある東京のレストランの中から“いつまでも存在し続けてほしいほど美味しい料理”として「後世に残したい東京最高の名物料理」を初めて認定。「後世に残したい 東京最高の名物料理レストランウィーク」はその名物料理が入った特別コースをレストランで楽しめる20日間だけのイベントです。Retty限定でネット予約受付を行なっています。

開催期間 2025年1月27日(月)〜2月15日(土)
会  場 東京都内の「後世に残したい東京最高の名物料理」認定レストラン 101店
協  賛 AMERICAN EXPRESS、ANGEL JAPAN、サントリー、八海山、TERRA COFFEE ROASTERS、いよはる
主  催 東京最高の名物料理レストランウィーク実行委員会(ぴあ)
協  力 Retty
公式サイト https://tokyo-saikou.jp/

「後世に残したい 東京最高の名物料理レストランウィーク」の背景

料理のレシピは「アイデア」であり著作物とはみなされず、基本的に著作権で保護されません。さらに昨今ではSNSの普及により、そのアイデアはあっという間に大衆へ共有されます。プロの技術の民主化というポジティブな面もありますが、一方でシェフの創造力・技術力・努力が認められづらく、レシピ開発のモチベーション低下にも繋がる例があります。また、そのレシピの原板や第一人者が歴史に埋もれてしまうことは、食文化を重要な資源とする日本にとっての大きな損失です。

私たちはレストランを対象にたたえるのではなく一皿の料理を対象に「名物料理」として認定することで、その料理や、レシピを開発した第一人者であるシェフを後世に残すことを目指します。

本レストランウィークは多くの人が名物料理を実際に堪能できるように、レストランに足を運ぶきっかけをつくります。お気に入りのレストランが数軒あるだけで人生はもっと豊かになります。みなさまがレストランでの食事の楽しさと料理の価値を体感し、お気に入りのレストランに出会えることを願っています。

『東京最高のレストラン』

今年で24年目を迎える、東京で最も歴史あるレストランガイド。日本を代表するグルメ界のトップライター、評論家5名が実名で、味だけではない視点で「最高のレストラン」を選んでいます。その数約400店。1年の東京のレストランシーンを語るのに欠かせない一冊として、グルメ好きから愛読されています。

最新版は12月10日に発売。巻頭カラーで実際の名物料理画像を、巻末ではメンバーによる座談会「名物料理とは何か?」と名物料理リストを掲載しています。

書名:「東京最高のレストラン2025」
メンバー:マッキー牧元/森脇慶子/小石原はるか/松浦達也/浅妻千映子
編集長:大木淳夫
発   売 :2024年 12月10日
体   裁 :四六変 頁数:本体 256P/カラー+1色       
価   格 :定価2,420円(本体2,200円)
発 行:ぴあ株式会社

ぴあ株式会社

https://corporate.pia.jp/index.html

会社名  ぴあ株式会社
所在地  東京都渋谷区東1-2-20 渋谷ファーストタワー
事業内容 音楽・スポーツ・演劇・映画・各種イベント等のチケット販売、コンサートやイベントの企画・制作、各種出版物の発行など、エンタテインメント全般に付随する各種事業

実名口コミのグルメ情報・予約サイト「Retty(レッティ)」

https://retty.me/

「新たな『食体験』を創り上げ、人生をもっとHappyに」

Rettyは「自分にベストなお店が見つかる」実名口コミのグルメ情報・予約サイトです。実名ユーザーによるオススメの口コミが集まるので、信頼できるポジティブな情報から自分の好みやシーンに合わせたお店探しができます。2011年6月のサービスリリース以来、幅広い年代にご利用いただいています。

iPhoneアプリ: https://itunes.apple.com/jp/app/id473919569
Androidアプリ: https://play.google.com/store/apps/details

Retty株式会社

会社名  Retty株式会社(Retty,Inc.) https://corp.retty.me/
代表者  代表取締役・武田 和也
所在地  東京都港区芝公園2-10-1 住友不動産芝園ビル2階
事業内容 実名口コミグルメサース「Retty」の運営

<参考資料>写真付き名物料理一覧

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種類
イベント

カテゴリ
食・グルメ