コンセプトは「富士山・秋の味わい」。料理で感じる自然共生と収穫の物語

BLANC FUJIのレストランは、富士山の壮大な自然と共生する料理をお届けしています。この秋は「富士山・秋の味わい」をコンセプトに、富士山の麓で収穫された旬の食材を使い、地産地消の精神を大切にした特別なディナーコースを考案しました。それぞれの料理には、秋ならではの味覚がふんだんに取り入れられ、季節の移ろいを五感で楽しんでいただけます。

今回のコースでは、地元産のきのこや、果物を使用し、深まる秋を感じさせるお料理をお楽しみいただけます。メインディッシュにはじっくりローストした地元産ジビエ（鹿ロース）を採用。初めて鹿肉を召し上がる方にも食べやすいようシェフが工夫を凝らした一品です。地域の自然と調和しながら、収穫の物語を紡ぐこのコースで、秋の富士山の魅力を存分に堪能してください。

Amuse/アミューズ

鮎と秋野菜のパートフィロ揚げ
〜地酒と燻製クリームのスープ仕立て〜

Entree/前菜

薪火セミドライトマトと4種のきのこ、豚リエットのタルト
〜濃縮バルサミコのソース / BLANCガーデンのローズマリーガーリックオイル〜

Hors d’oeuvre/オードブル

富士の介サーモンの昆布締め
〜酢橘ビーツと塩麹のソース 薪野菜ともち麦、紫キャベツのマリネ〜

pates / パスタ

薪火ローストポークと丸ナスのリゾーニパスタ　ポルチーニの香り
 〜マデラ酒と発酵バターのソース〜

Viande メイン（お肉料理）

山梨県産えぞ鹿ロースのロースト、前足の煮込み　ソースポワブラード
〜根セロリのクリームとセミドライトマト ペースト　クレソン添え〜

（メインの肉料理は+1000円で甲州牛に変更可能）

Dessert デザート

巨峰とマロン、ピスタチオのパフェ
　〜ジンジャースパイスクッキー添え〜

※仕入れの状況や旬の時期により、食材が一部変更となる可能性があります

BLANC FUJIでは、ガーデンエリアでハーブを自家栽培し、収穫しています。新鮮なハーブは、料理に加えることで香りや風味を引き立て、地元食材との絶妙なハーモニーを生み出します。リラックス効果のある自家製ハーブティーの提供も予定しています。

＜概要＞

メニュー：BLANC FUJI 秋季限定ディナーコース

提供期間： 2024年10月03日（木）から2024年12月中旬までを予定しております

価格　 ：10,000円（税込） / 1人　

別途キッズメニューもおひとり様2,000円（税込）でご用意しております。

予約方法：https://blanc-fuji.com/　または0555-28-6299にて

シェフ・大谷和人より秋季限定ディナーについてのコメント

料理は、自然との対話です。私たちは、山梨県の豊かな自然の恵みを大切にし、地域に根ざした食材を使った料理を提供しています。BLANC FUJIでは、富士河口湖町が富士山麓で捕獲したニホンジカを活用しています。シェフとして心掛けていることは、鹿肉が初めての方や苦手な方でも、工夫を凝らした調理法と繊細な味付けで楽しんでいただけるようにすることです。地産地消の精神とともに、地域の自然が育む本物の美味しさをぜひ体験していただきたいと思っています。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

大谷和人 （おおたに かずと）

東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長、ウェルネスリゾート「ふふ 河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならずフランス料理の学びも深い、この道30年の料理人。2021年、富士山の麓 富士吉田にて「K/K/L (kazuto’s kitchen Lab)」を立ち上げ、山梨の食文化を活性すべく活動中。モットーは「料理を通し感動を生み、感動を与える料理人」

＜BLANC FUJI について＞
コンセプトは「五感で自然を感じ、”余白”を体感する」。四季を感じながら富士山を望み、静ひつな桂川のせせらぎを聴き、木や石のぬくもりに触れる。地元食材を使った食事に舌鼓を打ち、季節ごとに木々や草花が香る自然と共生することで体感する「余白」。部屋付き露天風呂・プライベートサウナ・ドッグラン付きのペット可能なお部屋などをご用意。せわしなく過ごす日常を離れ、安らぎを得たい方に、五感で自然を感じる旅を提供します。

＜BLANCの自然共生型ホテルについて＞

BLANCは、“自由でサスティナブルなホテルづくりを可能にする”をミッションに掲げ、全国で自然共生型ホテルの企画・運営・開発を行っています。建てる、壊すといった従来のホテル建築のあり方を抜本から見直し、自然との共生を可能にするためトレーラーハウスを活用した移動できる客室「Movilla(モビラ)」を自社開発。建築制限により利用できなかった土地や常識では考えられない場所に、自然との境界線を限りなく０に近づけながら快適に過ごせる新しい宿泊体験を提供しています。

<ホテル概要>

名称 ：BLANC FUJI
総支配人：佐藤恒平（さとう・こうへい）
住所 ：山梨県富士吉田市上吉田東9-6-25
電話 ：0555-28-6299
アクセス：富士吉田ICから車で10分、富士吉田忍野スマートICから車で5分、富士山駅からバスで20分、タクシーで10分
敷地面積：5702㎡
各棟面積（デッキスペース含む）：25㎡-78㎡（4タイプ）
宿泊部屋数：11室（Suite Villa -Sauna-2寝室・Standard Villa -Spa-1寝室・Suite Pet Villa -Sauna-2寝室・Pet Villa-2寝室）
料金： 1泊朝食付き・税別10,800円（※Standard Villa -Spa-1人あたり）から。
詳細は予約サイトをご確認ください
棟内設備：風呂トイレ、リビングスペース、デッキスペース、エアコン、ベッド
※一部棟　露天風呂、プライベートサウナ設置
共有設備：レストランスペース、焚き火スペース等
グランドオープン：2024年7月1日
公式ウェブサイト：https://blanc-fuji.com/
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/blanc.fuji/

会社名　：株式会社BLANC
所在地　：〒106-0032
 東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 16F Wework
代表者 ：山中 拓也（やまなか・たくや）
設立 ：2018年5月21日
URL ：https://blan-c.com
事業内容：自然共生型の宿泊施設の企画・運営・開発
株式会社BLANCは「場を通して、共創 / 循環 / 思考の余白を提供する」をビジョンとして自由でサスティナブルな居室（移動型スマートホテル）を自社開発し、自然共生型の宿泊施設を自社運営しています。2018年に沖縄県宮古島に初の拠点であるRuGu Glamping Resortを開業。今後の新規開業も複数予定しています。