株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は「日本橋だし場 本店」にて、芳醇な風味の本枯鰹節の上に木綿豆腐と、夏野菜のオクラとミョウガをトッピングした「豆腐オクラのせかつぶしめし」を 2024 年7 月 1 日（月）より新発売いたします。仕上げに、「日本橋だし場 本店」に併設された「にんべん 日本橋本店」で販売しているだし醤油をかけています。ぜひ、暑い夏の日のランチタイムにさっぱりとした「豆腐オクラのせかつぶしめし」を食べて、初夏の暑さを乗り切りましょう。

豆腐オクラのせかつぶしめし 
￥330（税込） 
豆腐と夏野菜の代表格オクラ・ミョウガを添えてさっぱりとした味わいに仕上げました。
提供時間：11:00～14:00
販売期間：2024 年 7 月 1 日（月）～2024 年 7 月 31 日（水）
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。

■開発担当者のこだわりポイント 
本枯鰹節をかけた熱々のご飯の上に、木綿豆腐と夏野菜のオクラとミョウガを盛り付け、にんべんこだわりのだし醤油をかけました。だし醬油は、芳醇な風味の本枯鰹節、まろやかな味わいの下総醤油、北海道産昆布などを使用した、だしと醤油のうま味の濃い味わいが魅力の醤油です。シンプルな味付けで、食欲が落ちやすくなる夏にもさっぱりとお召し上がりいただけます。

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」 
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を 4 回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。 
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6 ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。 
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。

■販売店舗 
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町 2‐2‐1 COREDO 室町 1・1 階
URL： https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式 HP をご確認ください
日本橋だし場 本店は、2010 年の COREDO 室町 1 開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。1 杯 150 円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。