本書は世界各国のローカルなコーヒーの飲まれ方にフォーカスし、その歴史と文化の香りに触れる新視点の一冊。

いまや世界中で愛飲されているコーヒー。スペシャルティーコーヒーやサードウェーブだけでは語り尽くせない、世界各国の魅力的なコーヒーの楽しみ方を、美しい写真とともに紹介します。

エチオピアのスパイス・バター・コーヒーから、ベトナムのヨーグルト・コーヒー、韓国のダルゴナ・コーヒーまで、各国で愛されるコーヒーレシピを多数掲載。現地の味を再現してお楽しみいただけます。

また、コーヒーをおいしく淹れるための基礎知識はもちろん、国ごとにコーヒーが根付いた文化的背景もじっくり解説。インスタントコーヒーや、焙煎中に砂糖を添加するトレファクトコーヒー、日本の喫茶店などもひとつの文化として紹介しています。人々が愛してやまないコーヒーの魅力に迫ります！

・イメージ

・目次

◆レシピ掲載しているコーヒー抜粋
【イタリア】ビチェリン（ホットチョコレート＆クリーム・コーヒー）
【エチオピア】ブナ・カラ （スパイス・バター・コーヒー）
【タンザニア】カハワ（スパイス・コーヒー）
【イエメン】キシル（ハスク・コーヒー）
【サウジアラビア】湾岸コーヒー（超浅煎りカルダモン風味）
【トルコ】テュルク・カフヴェスィ（トルコ・コーヒー）
【インド】チュク・カーピ （ジンジャー・コーヒー）
【インドネシア】エス・コピ・アプルカッ （アイス・アボカド・コーヒー）、コピ・セライ（レモングラス・コーヒー）
【スペイン】カラヒージョ （ブランデー入りコーヒー）、カフェ・レチェ・イ・レチェ（練乳入りコルタード）
【日本】サイフォン・コーヒー、コーヒー・ゼリー
【ベトナム】カフェ・チュン（エッグ・コーヒー）、カフェ・スア・チュア（ヨーグルト・コーヒー）
【韓国】ダルゴナ・コピ（泡コーヒー）
【北欧】ブオスタガフ（チーズ・コーヒー）　ほか
 

・著者プロフィール

著者：ラニ・キングストン
コーヒー、チョコレート、サステイナブル・フードなどを主たるテーマに、ライター、リサーチャー、コンサルタントとして活躍中。食品学と教育学の修士号、映画とテレビ研究の学位、バリスタとパティシエの資格を持つ。長年にわたって世界の多くの国々で暮らし、そして旅しながら、各地のコーヒー文化と伝統を掘り下げてきた。コーヒーに関する３冊めの著書となる本書は、長年の研究成果をまとめ、世界のすばらしいコーヒー文化に敬意を表することを目指している。

編集：gestalten（ゲシュタルテン）
ドイツ、ベルリンに拠点を置く出版社。1995年の設立以来、アート、建築、フードデザイン等、さまざまな美術関連書を刊行している。近年は本書をはじめ多くのアウトドア、ライフスタイル系の書籍を編集。美しい写真と世界をカバーする取材力の高さで、常に話題を集めている。
 

・書籍情報

書名：コーヒープラネット 知られざる各国のレシピと憩いの文化史
著者：ラニ・キングストン
編集：gestalten
発売日：2022年11月
仕様：B5変形　並製　総264頁
定価：2,970円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3672-2
http://www.graphicsha.co.jp/detail.html?p=49134

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