• 八恵堂酵素キムチについて

美味しくて、それでいて、世界5大健康食品に恥じないキムチを創りたい！
そんな想いで試行錯誤の末、科学と先端技術を掛け合わせて完成したのが「八恵堂酵素キムチ」です。

無添加のまま、いつでも美味しく！

さらに、「酸っぱいキムチが苦手」「キムチの匂いが気になる」そんなキムチの課題を解決するために、たどり着いたのが乳酸菌・酪酸菌がしっかりと活きている、こだわり抜いた「冷凍キムチ」です。

• 八恵堂酵素キムチのこだわり

＜素材へのこだわり＞

八恵堂のキムチは全国から厳選した8つのこだわり素材で、キムチの素となるヤンニョム作っています。

　・大山の唐辛子
　　　八恵堂の味を決める甘口の唐辛子

　・焼津の手火山式鰹節
　　　和食の風味に欠かせない「ダシ」の味をしっかり感じさせます

　・香川県の黒ニンニク
 　　　長時間かけてじっくりと熟成された黒ニンニクが、八恵堂の味を引き出しています

　・紫岩塩
            八恵堂最大の特徴であるこの塩は、84種類以上のミネラルを含みます。

　・信州味噌
 　　　日本人好みの味に仕上げる、深みのある味を与えています。

　・高知県の黄金生姜
　　　 すりおろしても長時間色味が変化しない、高知県で開発された生姜です。

　・きび、甜菜糖
        　天然の砂糖を使うことにより、体への消化負担や血糖値の急上昇を抑えます。

　・アカシヤの生蜂蜜
　　　アカシヤが咲き誇る2.3週間にのみ集められた純度の高い蜂蜜を利用しています。

＜製法へのこだわり＞

2023年7月7日に製法特許を取得しました。

真空調理「含侵（がんしん）」と瞬間冷凍「液凍（えきとう）」を掛け合わた製法です。
通常2-3日漬け込む工程をわずか数十秒で実現することで、漬け込む間に進む発酵を、まず抑えます。
その状態のキムチをマイナス30度の液体凍結機で瞬間冷凍させることで、素材の細胞破壊を最小限にとどめ、食感を保ちます。

マイナス20度以下の環境下にキムチを置くことにより不要な菌を抑制し、低温環境でも発酵する乳酸菌・酪酸菌の環境を整え、Ｐｈを4.7～5.4の間に安定させることができています。

• 新商品『海苔キムチ』について

ふわっと広がる磯の香りがクセになる、ミネラル豊富な有明海産の「海苔キムチ」。
大葉キムチと同様に、普段使いしやすいチューブタイプです。

今回、こだわりのヤンニョムに漬け込んだのは、有明海産の海苔。
板海苔に加工すると一級品クラスの等級となる原料を使用しています。
こだわりのヤンニョムに負けない海苔本来の風味を出す為、海から採取してきた海苔を手間暇かけて手動で選別し、そのまま乾燥させて焙煎しています。

【商品名】八恵堂『海苔キムチ』
【発売日】2024年3月25日（月）
【内容量】100ｇ
【商品代】1470円（税込み）
【形　状】チューブタイプ
【販売箇所】博多本店、新宿マルイ店、公式サイトで随時公開。

• 『海苔キムチ』キャンペーンについて

八恵堂店舗「博多本店」「新宿マルイ店」で、2つ以上の商品をお買い上げの方に、数量限定で『海苔キムチ』をプレゼント!!

◆キャンペーン期間　2024年4月14日まで
◆おひとり様、一日、一回限り。

期間内は、何度でもご利用いただけます。

プレゼントのクーポンは公式ＬＩＮＥ（@hakkeido）で、事前に受け取ることもできます。
※公式サイトでのキャンペーンは現在準備中。サイト内で随時公開となります。

• 八恵堂について

＜取扱い商品について＞
八恵堂は、福岡市博多区上川端町に2023年4月24日にOPENした、博多生まれの酵素キムチ専門店です。
現在、新商品の海苔キムチを含めた全7種類のキムチを販売しています。

【野菜系キムチ】白菜（250ｇ）、山芋（250ｇ）、ごぼう（250ｇ）、
【海鮮系キムチ】たこ（150ｇ）、いか（150ｇ）
【佃煮系キムチ】大葉（100ｇ）、海苔（100ｇ）

単品の他に、おすすめセット商品などがあり、
オンラインショップでは『忘れずお届け便』にて定期便を行っています。

＜直営店＞
◆博多本店
〒812-0022 福岡市博多区上川端町11－287
（営業時間）11：00～19：00
（電話番号）092-710-7360
（定休日）年末年始

◆新宿マルイ店
〒160－0022 東京都新宿区新宿3丁目30－13 新宿マルイ本館　B1
（営業時間）11：00～21：00
（電話番号）0120-10-7368
（定休日）新宿マルイ本館営業日に準ずる

＜会社概要＞
会社名：株式会社八恵堂
所在地：〒812-0026　福岡県福岡市博多区上川端町11番287号
設立：2022年8月10日
開業：2023年4月24日
※1周年の記念イベントを企画中です。

ECサイト：https://hakkeido.com
公式LINE：https://lin.ee/JqHBP4Xr
Instagram：https://www.instagram.com/hakkeido_kimuchi/
TikTok：https://www.tiktok.com/@hakkeido_kimuchi

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【商品に関するお問い合わせ】
株式会社八恵堂　博多本店
電話番号：092-710-7360（受付時間11時～19時）
メールアドレス：support@hakkeido.com
問い合わせフォーム：https://hakkeido.com/pages/contact

【報道関係のお問い合わせ】
株式会社八恵堂　
広報担当 　取締役　久留島さやか
メールアドレス：media@hakkeido.com
電話番号：092-710-7368