最新の市場調査によると、世界の食品着色料市場は2022年から2031年にかけて40億米ドルから69.3億米ドルへと成長し、予測期間の年平均成長率（CAGR）は6.3％に達する見込みです。

食品着色料は食品や飲料の見た目を魅力的にするために使用される顔料、染料、物質のことで、粉末、液体、ゲル、ペーストなど様々な形態で利用されています。

市場の成長を牽引しているのは、天然着色料への世界的な需要の増加です。消費者の間で、より自然な製品に対する関心が高まり、天然着色料の健康増進特性がその魅力を一層高めています。加えて、加工飲料や食品の消費量が増える中で、着色料の使用が拡大しています。

地域別では、ヨーロッパが市場をリードしています。消費者の意識の高まりとクリーンラベルへの関心が高まっているためです。一方、アジア太平洋地域も急成長しており、特に中国が天然食品着色料の輸出国として重要な役割を担っています。

市場セグメンテーションでは、粉末タイプとカロテノイドセグメントが市場を牽引しています。粉末タイプは、大規模な食品製造や家庭内調理で広く利用されており、カロテノイドはその健康上の利点から人気が高まっています。

セグメンテーションの概要

世界の食品着色料市場は、タイプ及び地域に焦点を当てて分類されています。

タイプ別

• 自然な色
  • ソース別
    • 植物由来顔料
      • ブドウ
      • ベリー
      • ニンジン
      • ビート
      • アナトー
      • パプリカ
      • トマト
      • ターメリック
      • サフラン
      • スピルリナ
      • その他
    • ミネラル
      • 二酸化チタン
      • 炭酸カルシウム
      • 酸化鉄
      • 雲母系真珠光沢
      • その他
  • 製品別
    • アントシアニン
    • カロテノイド
    • カラメル
    • クルクミン
    • クロロフィル
    • パプリカエキス
    • スピルリナ
    • その他
  • 形態別
    • 粉末
    • 液体
  • 溶解度別
    • 染料
    • 湖
  • アプリケーション別
    • 飲料
    • 乳製品及び冷凍食品
    • ベーカリー
    • 食肉
    • 鶏肉及び魚介類
    • 菓子
    • 油脂
    • その他
• 合成着色料
  • 製品別
    • 赤色
    • 黄色
    • 青色
    • 緑色
    • その他
  • 形態別
    • 粉末
    • 液体
  • 溶解度別
    • 染料
    • 湖
  • アプリケーション別
    • 飲料
    • 乳製品及び冷凍食品
    • ベーカリー
    • 食肉
    • 鶏肉及び魚介類
    • 菓子
    • 油脂
    • その他
• 自然 同じ色
  • 製品別
    • βカロテン
    • βアポ8カロテナール
    • βアポ8カロテナールエステル
    • カンタキサンチン
    • リコピン
    • その他
  • 形態別
    • 粉末
    • 液体
  • 溶解度別
    • 染料
    • 湖
  • アプリケーション別
    • 飲料
    • 乳製品及び冷凍食品
    • ベーカリー
    • 食肉
    • 鶏肉及び魚介類
    • 菓子
    • 油脂
    • その他

地域別

• 北アメリカ
  • アメリカ
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨロッパー
  • 西ヨロッパー
    • イギリス
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • その地の西ヨロッパー
  • 東ヨロッパー
    • ポーランド
    • ロシア
    • その地の東ヨロッパー
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアおよびニュージーランド
  • 韓国
  • ASEAN
  • その他のアジア太平洋
• 中東・アフリカ（MEA）
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他のMEA
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • その他の南アメリカ

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