調査期間 - 2023年10月04日～11日

調査機関 - KD Market Insights        

調査対象 - あらゆる規模の市場参加者850名を対象に調査を実施。

有効回答数 - 850

調査方法 - 現地調査350名、インターネット調査500名

調査回答者 - 乳化剤・共乳化剤市場への支出額ベースで企業を対象に調査を行った。

KD Market Insights社は、乳化剤・共乳化剤市場を調査し、製品カテゴリー別動向、チャネル別動向、参入企業動向、将来展望などを明らかにした。

市場の概要

乳化剤および共乳化剤の世界市場規模は、2022年に77億米ドルと推定され、2032年には153億米ドルに達すると予測され、2022年から2032年の予測期間においてCAGR 6.9%で成長すると予測される。

乳化剤と共乳化剤市場は、これらの必須成分が食品・飲料業界で極めて重要な役割を果たしているため、力強い成長を遂げている。乳化剤は、水と油の混合物を安定させ、均質化するために重要であり、焼き菓子、乳製品、サラダドレッシングなど様々な製品の製造に広く応用されている。

消費者が食感、保存性、官能的な魅力を向上させた製品をますます求めるようになるにつれ、乳化剤および共乳化剤の需要は増加傾向にある。乳化剤は、安定したエマルションの形成を促進するだけでなく、様々な食品の食感や口当たりの改善にも貢献する。

クリーン・ラベルや植物由来のトレンドが日々進化する中、メーカーは消費者の嗜好に応えるため、レシチンや植物ガムなどの天然由来の乳化剤を模索している。さらに、乳化剤と相乗的に作用し、さまざまな配合において性能と汎用性を高める共乳化剤の技術革新も見られる。

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日本における乳化剤・共乳化剤市場の台頭

日本では、進化する料理事情と消費者の嗜好を反映して、乳化剤・共乳化剤市場が顕著な上昇を遂げている。これらの重要な原料は食品・飲料分野で中心的な役割を果たし、様々な製品の安定性と食感に貢献している。官能体験の向上と保存期間の延長に対する需要が高まるにつれ、乳化剤と共乳化剤の市場は牽引力を増している。

メーカー各社は、よりクリーンなラベルや植物由来の選択肢を求める声に応え、レシチンや植物ガムのような天然由来の乳化剤を模索している。これは、透明性と健康志向を強調する世界的なトレンドと一致している。日本における乳化剤・共乳化剤市場の台頭は、高品質な食品製造に向けた世界的な動きを反映したものであり、これらの原料は製品の安定性を達成し、消費者の多様な食感嗜好に応えるための不可欠なツールとなっている。

日本の料理シーンは乳化剤・共乳化剤市場の躍進を歓迎する

日本の食品・飲料業界にとって重要な進展として、乳化剤・共乳化剤市場が顕著な急成長を遂げている。乳化剤・共乳化剤は、多様な食品の食感を安定させ、向上させるために不可欠な成分であり、日本全国で料理の革新に不可欠な要素となっている。

消費者の嗜好が進化し、感覚的な体験の向上やよりクリーンなラベルを求めるようになるにつれ、メーカーは乳化剤や共乳化剤を戦略的に取り入れるようになっている。これらの原料は製品の安定性や保存期間の延長に貢献するだけでなく、植物由来や天然素材への関心の高まりにも合致している。

業界分類

乳化剤の種類

レシチン
モノ・ジグリセリド
ソルビタンエステル
ポリグリセリンエステル
その他

出典

植物性乳化剤
合成乳化剤
バイオベース乳化剤

用途

製パン・製菓
乳製品および冷凍デザート
飲料
加工肉・魚介類
サラダドレッシング、ソース

機能性

安定化乳化剤
食感改良乳化剤
クリーンラベル乳化剤

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地域別分析

乳化剤と共乳化剤の世界市場は、北米（米国およびカナダ）、欧州（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、その他の地域）で分析されています。北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、欧州のその他）、アジア太平洋（中国、インド、日本、韓国、インドネシア、タイ、オーストラリア、ニュージーランド、アジア太平洋のその他）、中南米（ブラジル、メキシコ、中南米のその他）、中東・アフリカ（GCC（サウジアラビア、アラブ首長国連邦、バーレーン、クウェート、カタール、オマーン）、北アフリカ、南アフリカ、中東・アフリカのその他）で分析しています。

会社概要

KD Market Insightsは市場調査およびコンサルティング会社で、シンジケート調査レポート、カスタマイズ調査、ビジネスコンサルティングサービスを、さまざまな業界の世界中の顧客に提供している。経験豊富なアナリストとリサーチャーで構成されるチームが、一次調査と二次調査の手法を組み合わせて、市場動向、競争環境、消費者行動に関する正確で実用的なデータをクライアントに提供しています。