調査期間：2023年9月21日～30日

調査機関 - KD Market Insights        

調査対象 - あらゆる規模の市場参加者830名を対象に調査を実施。

有効回答数 - 830

調査方法 - 現地調査（オフライン）350名、インターネット調査480名

調査対象者 - 卵代替原料市場に対する支出額ベースで調査。

KD Market Insights社は、卵代替成分市場について調査を実施し、製品カテゴリー別動向、チャネル別動向、参入企業動向、将来展望などを明らかにした。

市場概要

卵代替成分の世界市場規模は2022年に14億米ドルと推定され、2022年から2032年の予測期間において年平均成長率6.7%で推移し、2032年には25億米ドルに達すると予測される。

卵代替食材市場は、植物性でアレルゲンを含まない代替食材へのシフトの高まりによって顕著な急成長を遂げている。菜食主義者の増加、アレルギーに対する懸念、持続可能な食品生産の重視の高まりにより、卵代替原料は食品業界において極めて重要な存在となっている。

亜麻仁、チアシード、アクアファバ、大豆ベースの製品など、植物由来の代用品が卵の代用品として人気を集めており、様々なレシピで同様の結合・膨張特性を提供している。これらの食材は、植物中心の食生活を求める人だけでなく、卵アレルギーや食事制限のある人にも対応している。

さらに、卵代替原料市場は、微生物ベースの代替品や高度なタンパク質分離物のような新しいソリューションの開発による技術革新を目の当たりにしている。これらの代替品は、製パンや調理において卵の機能的特性を再現するだけでなく、食品製造における全体的な持続可能性と倫理的配慮にも貢献している。

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日本における卵代替素材市場の台頭

日本では、食生活の嗜好の変化と、持続可能でアレルゲンを含まない食品オプションへの注目の高まりに後押しされ、卵代替素材市場が顕著な盛り上がりを見せている。植物性食品やヴィーガン食品への需要が高まり続ける中、日本の消費者はその汎用性と健康志向を理由に卵代替食品を受け入れている。この変化は、食事制限や動物愛護への懸念に対応して特に顕著である。

さらに、より持続可能で倫理的な食品を求める世界的な傾向を反映し、地元産の革新的な卵代替食品が急増している。日本における卵代替食材市場の台頭は、より健康的で植物中心の食生活への文化的転換と、食品の選択が環境に与える影響に対する意識の高まりを裏付けている。

健康および倫理的配慮の高まりの中で持続可能な代替食品を受け入れる食品業界

消費者の嗜好の進化に対応して、食品業界では革新的な卵代替食材の採用が急増している。植物由来でアレルゲンを含まない代替品への需要の高まりに後押しされ、これらの代替品は世界的に料理の風景を再構築しつつある。

食生活の嗜好がより健康的で持続可能なものへとシフトするにつれ、消費者はアクアファバ、亜麻仁、大豆ベースの食材といった植物由来の選択肢に目を向けている。これらの代替食品は、菜食主義の高まりに対応するだけでなく、アレルギーや食品製造における倫理的配慮に関する懸念にも対応している。

卵代替原料の市場は継続的な技術革新によって特徴づけられており、各社は高度なタンパク質単離物や新規の微生物ベースの代替原料を開発している。これらの原料は、様々な料理用途において卵の機能的特性を模倣し、消費者と食品業界の双方にとって多用途で環境に優しいソリューションを提供する。

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産業分類

出典

植物性原料
微生物由来原料

機能性

結合剤
膨張剤
保湿

用途

ベーカリー・製菓
加工食品
飲料

アレルゲンフリーオプション

グルテンフリー
大豆フリー
ナッツフリー

地域別分析

世界の卵代替成分市場は北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、その他の欧州）、アジア太平洋（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、その他の欧州）で分析される。北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、欧州のその他）、アジア太平洋（中国、インド、日本、韓国、インドネシア、タイ、オーストラリア、ニュージーランド、アジア太平洋のその他）、中南米（ブラジル、メキシコ、中南米のその他）、中東・アフリカ（GCC（サウジアラビア、アラブ首長国連邦、バーレーン、クウェート、カタール、オマーン）、北アフリカ、南アフリカ、中東・アフリカのその他）で分析しています。

会社概要

KD Market Insightsは市場調査およびコンサルティング会社で、シンジケート調査レポート、カスタマイズ調査、ビジネスコンサルティングサービスを、さまざまな業界の世界中の顧客に提供している。経験豊富なアナリストとリサーチャーで構成されるチームが、一次調査と二次調査の手法を組み合わせて、市場動向、競争環境、消費者行動に関する正確で実用的なデータをクライアントに提供しています。